滷豬頭是冷水下鍋嗎 滷豬頭是不是冷水下鍋

1、滷豬頭開水下鍋。

2、滷豬頭肉的配料：豬頭500克，花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白糖5克，花椒4克，鹽50克，醬油50克，白酒5克，白醋3克。

3、將未清洗乾淨的豬毛用炭火清洗乾淨，放入水中浸泡5分鐘左右，用刀颳去面板表面，用鉗子將未清洗乾淨的毛拔出，用鹽擦拭內外表面，醃製15分鐘左右。

4、鐵鍋裡放清水，煮至大開，放入豬頭肉，開蓋3分鐘左右，撈出，用清水沖洗乾淨，掛在通風處晾乾。

5、將調料放入孔布縫袋，紮緊袋口以免漏出來，放入鍋中，倒入清水，煮半小時，然後加入糖、胡椒粉，白醋，醬油、酒，即得完整的滷水。

6、將豬頭肉放入滷水中，蓋上蓋子煮半小時左右，然後取出。