豬腳冷水下鍋煮多久 豬腳冷水下鍋煮的時長

1、豬腳冷水下鍋一般需煮20-40分鐘左右。

2、在燉煮豬腳的時候，需要冷水下鍋，然後用大火燒開，再轉為小火進行燉煮，只是因為豬腳中的膠質過多，熱水下鍋的話，會導致膠質緊縮，不易煮熟。

3、豬腳中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分，另外豬腳中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬腳中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。