麻辣豆腐怎樣燉好吃又爛

燉麻辣豆腐時，可以嘗試以下步驟，使其既好吃又爛：

1. 準備食材：豆腐、辣椒、豆瓣醬、蔥薑蒜等。
2. 先將豆腐切成塊狀，用開水焯水，去除豆腐的腥味。
3. 鍋中倒入適量的油，加入蔥薑蒜爆炒出香味。然後放入適量的豆瓣醬煸炒出紅油。
4. 加入切好的辣椒，繼續煸炒出辣味。
5. 倒入適量的清水，放入焯水好的豆腐塊，小火燉煮。
6. 加入適量的鹽、雞精等調味料，根據個人口味加入適量的辣椒粉或花椒粉增加辣味。
7. 燉煮的時間根據個人口感而定，一般燉至豆腐變得爛糊糊即可，大約需要20-30分鐘。
8. 燉好後，加入一些香菜或蔥花進行裝飾，提供一些清新的口感。

注意事項：
- 在燉煮過程中，可以適量地加入少許食用鹽來幫助豆腐更容易煮爛。
- 溫度控制要適中，太高會使豆腐煮糊，太低則不容易煮爛。
- 可以根據個人口味喜好，加入一些其他的調料來提升麻辣豆腐的風味。