茯磚茶所謂金花是什麼 茯磚茶所謂金花的介紹

1、茯磚茶所謂金花是茯磚茶在製作過程中，因為特殊的發花工藝產生的，俗稱冠突散囊菌，是對人體有益的酵素類菌。雖然它們本身沒有營養，但因為可以分泌酶，催化茶葉中的蛋白質、澱粉轉化為單糖，催化多酚類物質氧化成對人體有益的物質，提高茶葉的口感。

2、金花的產生：發花是茯磚茶加工過程中形成茯磚茶金花獨特品質的關鍵工藝。通過控制一定的技術引數，將製成的茶品放置在外冷內熱、外幹內溼的環境中，促使益生菌冠突散囊菌的生長繁殖，產生金色的閉囊殼，俗稱金花。也並非所有的茯磚茶都會長金花，它只在存期久遠的茶品中才可能偶然出現。而且，茶品還要符合外冷內熱、外幹內溼、內部果實較多、滲出物濃稠、有微生物或有小菌群附著等條件。