洛陽有哪些特色小吃 洛陽有些什麼美食

1、洛陽不翻湯，洛陽不翻湯酸辣鹹香，醒酒開胃，回味無窮，是一款頗具河南洛陽地方特色的民間小吃。洛陽人亦稱其為九府門不翻湯，距今已有120餘年的歷史。在鏊子上烙成薄餅再佐以金針、粉絲、韭菜、海帶、香菜、蝦皮、木耳、紫菜等，加入精鹽、味精、胡椒、香醋等調料製作而成。

2、洛陽羊肉湯，來洛陽，必須要吃上一碗羊肉湯才算來過洛陽。雪白的羊湯水味道鮮美醇厚，燉制的羊肉不羶不膩，撒上一些蔥花，香氣四溢。當地人還喜歡將鍋盔泡入湯中，乾脆的鍋盔吸收了湯頭的美味後，咀嚼起來更覺鮮美。

3、張家餛飩，又稱“馬蹄街餛飩”。創始人為張須，至今已有150年的歷史。1920年，張家餛飩第二代傳人張坤對配料和品種加以創新和改進，以白麵雞肉、雞血、薄雞蛋餅、蝦仁、水粉絲、榨菜等為主料；而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿。從而使張家餛飩具有製作精細、味道鮮美、噴香適口，酸辣俱全的特點，漸漸名聲大振。

4、牛肉湯泡饃，牛肉湯泡饃系洛陽傳統名吃，主要原料為泡饃，牛肉湯，細粉絲。湯鮮味美，牛肉鮮嫩，食用時把泡饃切成小片，泡入湯中，饃片浸染了牛肉湯的鮮美，實屬美味。

5、小街鍋貼，“小街”牌鍋貼是馳名中原的特色小吃，其特點一包汁、一團餡、一張皮，造型美觀、色澤透亮、外焦裡嫩、灌湯利口、焦脆軟香。“小街”鍋貼不但其色香味形深受廣大顧客的青睞，而且其獨特的科學配料在營養學上也有建樹。

6、新安燙麵餃，新安燙麵餃，用精白粉作皮，豬前胛後臀肉作主餡，配適量大蔥、韭黃、白菜心、生薑，佐以白糖、料酒、小磨油、食 鹽、味精等。把面燙好，擀成薄皮，包成如新月型的麵餃，上籠清蒸，十分鐘即可。其特點是皮薄如紙，色澤如玉，五味具全，鮮香不膩。

7、漿麵條，洛陽人普遍喜食的一種風味小吃。它是將豆漿置於適當的溫度下，發酵變酸，然後放入鍋內加熱到80度左右，液麵便有一種蘑菇狀的漿汁。這時加入少許香油，反覆 攪拌，待滾沸，將麵條下鍋，最好是雜麵條。攪拌麵條使之呈糊狀。然後，將調製好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。