螃蟹怎麼燉才能吃不腥

要使螃蟹燉菜時不腥的關鍵是事先進行淨化處理，以去除蟹身上的腥味。以下是一種燉螃蟹的常見方法：

材料：
- 新鮮的活螃蟹
- 薑片
- 蔥段
- 料酒
- 鹽
- 溫水或高湯

步驟：
1. 將螃蟹放入清水中，用刷子或毛巾輕輕刷洗，以去除蟹身上的泥沙。
2. 用刀背或刮板將螃蟹殼上的贓物刮掉，特別是蟹腳上的泥土。
3. 將淨化後的螃蟹放入沸水中焯水，撒入少量料酒去腥。焯水時間大約為2-3分鐘。
4. 將焯水後的螃蟹撈出，用冷水沖洗，使其停止變色和熟透。
5. 燉鍋加入適量清水或高湯，放入薑片、蔥段和適量料酒。
6. 將焯水後的螃蟹放入燉鍋中，加入少量鹽，蓋上鍋蓋，用中小火燉煮。
7. 燉煮時間大約為15-20分鐘，待蟹殼變紅、肉質變熟即可。
8. 關火後，可以根據個人口味加入適量的調料，如蠔油、耗油等。

這樣燉製出來的螃蟹肉質鮮嫩，味道醇香，不會有腥味。請注意，新鮮的螃蟹保質期有限，建議在購買後儘快處理。