土豆出芽要多久才能吃

土豆出芽的時間因品種、栽培條件和溫度等因素而異。一般來說，土豆種植後，需要經過3至4個星期才能出現芽苗。芽苗出現後，還需要再等待2到3個星期，芽莖長到15-20釐米高的時候才能開始收穫土豆。

然而，需要注意的是，出芽並不意味著土豆已經可以食用。土豆的地下塊莖需要更長時間生長和成熟，一般需要再2至3個月的時間。當土豆的花朵凋落、葉片轉黃、整株植株枯萎時，表示土豆已經成熟可以收穫。

因此，從土豆出芽到可以食用的時間通常需要3到4個月。具體時間還需要根據當地的氣候和種植環境來確定。