小米煮粥是冷水下鍋嗎 熬小米粥開水下鍋還是冷水下鍋

1、一般是要開水下鍋，冷水下鍋容易煮成“清湯寡水”，主要是因為冷水下鍋後，小米中的澱粉不能快速地在鍋中散開懸浮，會在鍋底慢慢的“結塊”，固化在小米中。但也不是沒辦法解決，煮出來的小米粥如果不太理想，關火冷卻燜一會，再開大火煮上5分鐘左右就行了。

2、小米煮之前要浸泡10分鐘，讓其更充足地吸收水分，煮的時候更容易“開花”。