怎樣做好吃的饅頭 如何做好吃的饅頭

1、饅頭怎麼做才好吃呢？關鍵在於和麵，麵粉搭配適量的溫水，再放酵母粉和白糖輔助一下，靜等一個小時，麵糰就發酵完成了；麵糰和麵的時候，一定要用溫水，入手不燙為最佳，因為酵母粉也是有生命力的，水熱會燙死酵母菌，導致發麵失敗。

2、揉好的饅頭劑子，牢記二次醒面，大概10-15分鐘左右，讓麵糰充分鬆弛休息，這樣能防止饅頭回縮變小。

3、饅頭只需大火蒸15分鐘就夠了，在水沸時上籠屜，火力要旺，等時間到了，燜上5分鐘以後，再開啟鍋蓋。

4、發麵時間過長、酵母粉新增過多，會導致饅頭髮酸，可以來一小勺鹼面，綜合一下酸味。

5、蒸饅頭食材：酵母粉、麵粉500克、溫水270克；調味：白糖7克；

盆中放入500克中筋麵粉，也就是普通麵粉，這種最適合蒸饅頭吃，同時倒入5克酵母粉，7克白砂糖，用筷子攪拌均勻，另外270克溫水，邊倒邊攪動。一直攪出面絮的樣子，讓麵粉把水分，吸收乾淨，水分可上下浮動幾克，問題都不大，開始下手和麵，和成軟硬適中的麵糰，達到盆光、面光、手光的狀態即可。

6、活好的面盆，蓋上一層保鮮膜，或者扣一個鍋蓋，保持密封狀態，端到30度左右的環境中，防止暴晒，醒面一個小時。

7、等時間到了，可以開啟看一看，中間全是蜂窩狀氣孔，麵糰醒發得很成功，已經把保鮮膜都頂開了，很多人總說發麵失敗，可以總結一下，到底是哪一步出了問題。

8、案板上撒一層乾麵粉，防止粘連，把麵糰依次到處，如果聞著面發酸，可以提前放一小勺鹼面，混合鋪開，在一定程度上，它能綜合一部分酸味。

9、擼起袖子，雙手開始揉麵，不停地揉搓，排淨內部的空氣，這一點是必須做到位的，要有耐心，可以多用點勁。

10、這是分割開是麵糰，可以明顯看到，內部還有氣孔，繼續揉麵，一直揉到沒有氣孔為止，反覆地摺疊揉搓，大概需要7-8分鐘，儘量一次性成功。

11、分割好的面劑，揉搓成饅頭形狀，這就是饅頭生胚了，蓋上一層透氣布，二次醒面15分鐘，讓麵糰休息一會兒，鬆弛內部，饅頭會變得輕飄飄。

12、水量一次性添足，避免燒乾鍋的情況，水沸騰以後，再上鍋蒸，大火15分鐘即可，關火再燜5分鐘，即可開蓋出鍋。

13、按照這個方式蒸的饅頭，夾肉、抹醬、蘸菜湯，又白又胖，個個鬆軟好吃，飽腹止餓，看見就很有食慾。