牛肉餡怎麼做 好吃的牛肉餡做法

1、材料：牛肉餡適量、豬五花肉餡500g、姜5片、醬油1勺、雞精適量、花椒麵適量、十三香15g、洋蔥50g、鹽10g、大蔥適量、芹菜適量。

2、牛肉餡的做法：牛肉餡與豬五花肉餡放入盆裡，比例是2比1甚至1比1都可以，不用太死板，牛肉餡摻點五花肉餡做出來比較香，純牛肉的話口感容易發死。生薑洗乾淨切末，儘量剁的碎一點，加入肉餡中，順時針攪拌，這時肉還是比較散的狀態。

3、肉餡中倒入花生油，份量的話沒有固定的要求，順著盆邊倒入兩圈，順時針攪拌，看著肉餡出現這種粘粘乎乎的狀態就差不多了。倒入醬油，生抽老抽無所謂，生抽就多放點，老抽少放點，以能讓肉餡基本上色為準。

4、肉餡內放入雞精、花椒麵，順時針攪拌。花椒麵在表面均勻的撒上四五下。芹菜焯水。鍋裡的水燒開後，放入芹菜，等水再開就可把芹菜撈出了，切不可焯的太過，撈出後無需過涼水。

5、看肉餡的乾溼程度，酌情往肉餡里加入一點芹菜汁，順時針攪拌，根據自己的口味再放入適量的鹽即可，現在牛肉餡就做好了。