牛肉餡餛飩怎麼調餡 如何做牛肉餡

1、食材：牛肉200克，胡蘿蔔50克，芹菜30克，姜10克，料酒1勺，胡椒粉少許，鹽1克，生抽1勺，白糖1克，雞蛋1個，香油1勺，香菜適量，綠葉蔬菜適量。

2、牛肉洗淨，去掉筋膜，切片切條再切小丁，然後剁成肉泥。

3、將生薑切絲切細末，胡蘿蔔切細末，芹菜切小丁備用。

4、牛肉放碗中，加少許鹽，胡椒粉，料酒，少許生抽，打入一個雞蛋，順一個方向攪拌上勁。拌好後再拌一點香油，鎖住餡料的水分，並放入冰箱冷藏半小時以上。

5、拌好的牛肉餡中，放入薑末，胡蘿蔔碎，芹菜丁拌勻即可。