如何鑑別毒姜 鑑別毒姜的方法

1、聞：主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味，“毒生薑”有一股很濃的硫磺味。

2、嘗：專門的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買。

3、看：正常生薑外表粗糙，較幹，顏色發暗；“毒生薑”外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺黃色。“毒生薑”的姜皮相對正常生薑更容易剝落，掰開後，內外顏色差別較大。

4、放：一般的生薑保質期比較久，而“毒生薑”暴露在空氣中後，過幾天就會發黴變質。

5、姜屬性溫熱，可以中和皮蛋食材的寒性，調理脾胃，增進人的食慾。此外，姜含有薑辣素，有很強的抑制自由基氧化的作用，這種功能比維生素E還要強得多，可增加身體免疫力並抗衰老。拌皮蛋時一般還要加些醋，可以中和皮蛋的鹼性，改善口感。