怎麼炒熟牛肉 牛肉如何炒熟

1、買新鮮牛肉去掉筋膜，拍打後橫切成0.4釐米薄片，放入清水中浸泡15分鐘，取出後捏幹水分，加適量花生油、少許澱粉、少許胡椒粉，幾滴料酒和生抽，再加些蔥薑絲，抓拌均勻醃製20分鐘。

2、炒牛肉最講究火候，熱鍋涼油，油溫燒至7成熱下入醃好的牛肉，大火滑鍋快速翻炒，炒60秒鐘即可，這樣炒出來的牛肉很鮮嫩，不老不柴口感潤滑。

3、牛肉可搭配一些素菜一起炒，夏季西蘭花就很合適，炒肉的牛肉盛出，待西蘭花炒斷生後再下入牛肉一起翻炒，並加鹽調味即可。