怎樣做麻辣羊雜好吃 製作麻辣羊雜的方法

1、主料：羊雜1份（羊心、羊肝、羊肚、羊肺、羊心管、羊腸）500克。

2、調料：A料（蔥段、薑片各20克，料酒10克），B料（薑片、蒜片各10克，自制香辣醬15克），C料（鹽、味精各5克，白糖2克），清湯300克，泡椒段、蔥花各5克，色拉油50克。

3、鍋入色拉油300克，燒至三成熱，入豆瓣醬2300克，四川泡椒末500克，辣妹子醬480克，子彈頭泡椒末、毛蔥頭末、蒜米、海天蠔油各100克，姜米50克，小火熬香即可。

4、將羊雜分別洗淨，冷水下鍋，入A料，大火燒開，求透後撈出，用涼水洗淨，切成細絲。

5、鍋入色拉油，燒至六成熱，入B料炒香，入羊雜絲翻炒，入清湯燒開，待羊雜熟透後，用C料調味，出鍋裝在紙鍋中，放上泡椒段、蔥花即可。