蠶豆怎麼儲存才能吃不中毒

蠶豆在儲存和烹飪過程中需要注意以下幾點，以避免中毒：

1. 選擇新鮮的蠶豆：購買時選擇外表無損、顏色鮮豔、顆粒飽滿的蠶豆。避免購買已經變黃或發黴的豆莢。

2. 剝離外皮：蠶豆中含有草酸結晶，剝離外皮可以減少草酸的吸收。將蠶豆煮熟後，用手指壓破豆莢，將內部的豆子擠出即可。

3. 煮熟：蠶豆含有毒素草酸和氰甙，在煮熟時會大部分被分解掉。將剝離外皮的蠶豆用沸水煮沸後再焯水煮熟，確保每個豆子都完全變熟。

4. 適量食用：蠶豆中的草酸是一種抑制鈣吸收的物質，大量食用會導致鈣質流失，引起身體不適。因此，在食用蠶豆時要適量，不要過量。

5. 儲存注意：剝離外皮的蠶豆應儘快食用，如果需要存放，最好放入冰箱冷藏儲存，以延長保鮮期。不宜長時間存放，以免豆子發黴或變質。

總之，正確的處理、烹飪和儲存方法可以確保蠶豆的食用安全，減少中毒的風險。