蒸籠怎麼判斷熟沒熟 如何知道蒸鍋內食物是否蒸熟

1、開啟蒸鍋鍋蓋，用劃燃的火柴湊近熱蒸汽，若火焰奄奄一息甚至熄滅了，就說明食物基本熟了。

2、從生物角度看，溫度達到60度時，包子皮的澱粉開始糊化，肉中的肌紅素和纖維蛋白開始變性，所以在60度時包子就開始熟了。

3、然後從蒸籠內部的升溫規律看，開始加熱後，底層溫度迅速升高，七分鐘底層溫度就達到90度，這時候水還沒有沸騰，上層溫度只有20多度。很明顯，熱氣是一層層向上爬，因為水開始沸騰，最終在十三分鍾時，各層溫度都保持在100度左右。