蒸魚的注意事項 蒸魚的注意事項介紹

1、蒸魚的時候一定要用大火，而且一定要將水燒開了之後再放魚肉，放在鍋裡面去蒸魚的時候一定要往魚肚子上和魚身上放一些蔥姜，這樣就能夠達到去腥的效果了，而且在蒸魚的時候要把魚肉放在火上，之後大火蒸制7~8分鐘就可以關火出鍋了，時間不要過長。

2、蒸魚前就放鹽，這樣做雖然魚肉比較入味，但鹽會造成魚肉中的蛋白質變性凝固，使肉質變硬。蒸出來的魚肉會發柴，影響口感。正確的做法是，蒸前先將魚洗淨，在盤子裡放上一雙筷子，將魚放在上面，在魚身的切口內放進香菇片、薑片等。出鍋後撒上蔥絲、薑絲，再淋上蒸魚豉油提味。