關於做戚的時尚百科
1、用料:低筋麵粉90g、牛奶65g、玉米油50g、冷藏雞蛋5個、細砂糖70g、玉米澱粉10g、檸檬汁15ml、8寸圓形陽極活底模具1個。2、蛋黃與蛋白分離,確保盛蛋白的容器無油無水,蛋白冷藏起來備用,蛋黃用手動打蛋器攪勻後,加入玉米...
1、蛋白部分:3個蛋白先用低速打至泡沫豐富,看不到流淌的蛋白液後,加幾滴檸檬汁2、繼續低速打,加打邊加入1/3的糖,打至泡沫呈現小白泡沫狀3、第二次加入1/3糖,轉中速繼續打,打至呈現白色細膩的泡沫,打蛋器提起蛋白很順滑的流下...
1、原料:紅茶粉3克、低筋麵粉90克、紅茶70ml、雞蛋4個、泡打粉2/3小匙、鹽1小撮、朗姆酒10ml、白砂糖70克、玉米油40克。2、分離蛋白與蛋黃,蛋黃中加朗姆酒攪拌均勻。3、加入紅茶和玉米油攪拌均勻。4、將低筋麵粉,泡打粉...
1、原料:雞蛋5個、低筋麵粉100克、白醋幾滴、細砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食鹽1克;2、牛奶、色拉油裝入無油和無水的乾淨盆中,用筷子攪拌至表面無大片油花狀態;3、加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽,用橡...
1、將蛋清和蛋白分開備用,在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白,用打蛋器打至粗泡狀態。蛋白里加入共50克砂糖,轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,繼續低速打至可呈現紋路的狀態。2、在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃...
1、食材:低粉55克、雞蛋3個、藍莓幹30克、細砂糖30克、純淨水40克、玉米油30克、檸檬汁少許。2、食材準備,預熱烤箱150度,將油和純淨水混合,用蛋抽攪拌至濃稠狀。3、加入過篩的低筋麵粉,用蛋抽攪拌成團。無干粉即可。4、把...
1、用料:雞蛋(65g/個)5個、菠菜汁98g、玉米油50g、細砂糖50g、低粉100g、玉米澱粉10克、醋幾滴。2、菠菜洗淨焯水後用攪拌機攪拌成泥。過篩,取汁水。3、雞蛋蛋清蛋黃分開,蛋黃加入菠菜汁和玉米油攪拌均勻。4、篩入低筋麵粉...
1、配料:雞蛋2個,低筋麵粉34克,色拉油16克,鮮牛奶16克,細砂糖24克(加入蛋白中),細砂糖12克(加入蛋黃中),果醬適量。2、根據戚風蛋糕的製作方法制作好蛋糕麵糊。需要注意的是,蛋白打發到溼性發泡即可,把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的8...
1、蛋白打發到溼性發泡即可,把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的8寸烤盤。製作好蛋糕麵糊。2、把麵糊儘量的抹平。3、用手端起烤盤,用力的震兩下,讓蛋糕糊內部的大氣泡跑出。4、把烤盤放入預熱好的烤箱,上下火175度,烤15分鐘...
1、分開雞蛋白與雞蛋黃,這一點最重要的是裝蛋白的器具必須是無水無油的器具,哪怕只有一點點的水和油,你的蛋白就會打發不起來,導致油水分離2、打發蛋清,分三次加入白糖,打至拉出彎鉤狀,這裡蛋白打至濃厚的可拉出彎鉤狀即可,這...
1、準備無油無水容器,將蛋白和蛋黃分開放。2、蛋黃中加入糖,多次加入植物油,攪打至體積膨大,濃稠,顏色變淺備用。3、將蛋白用打蛋器打發,分三次加入糖。4、將蛋黃和蛋白混合均勻後加入模具,烘烤45-50分鐘即可。...
1、食材:雞蛋,油,牛奶,低筋麵粉,適量,玉米澱粉,細砂糖,檸檬汁適量。2、準備好所需材料,蛋黃蛋白分離。3、蛋黃、牛奶、色拉油混合均勻,加入20g糖攪拌均勻。4、麵粉過篩,拌勻至無干粉。5、此時烤箱預熱上下火160度左右。6、打蛋器...
1、食材:咖啡30g、熱水75g、蛋黃3個、白砂糖(加入蛋黃)48g、低筋麵粉80g、玉米油25g、蛋白4個、白砂糖(加入蛋白)30g、鹽1小撮。咖啡溶於75g熱水中,備用。2、蛋黃加入48g白砂糖,打發至顏色略微發白的狀態。3、玉米油隔水加熱...
1、蛋白蛋黃分開(蛋白盆和打蛋器的頭一定要保證無水無油);蛋黃、牛奶、玉米油混合。2、用打蛋器低速攪打均勻;篩入低粉和紅曲粉的混合物,用打蛋器低速攪拌均勻。3、蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡,一次性加入白砂糖,打至八分發...
1、雞蛋5個,牛奶65克,低筋麵粉98g,綠豆沙120g,白砂糖60克,食用玉米油50g。2、食用油倒入牛奶中,用打蛋器攪打乳化,乳化後會變得黏稠。3、加入10g糖和5個蛋黃,用打蛋器攪打勻。4、然後加入綠豆沙攪打均勻。5、篩入低筋麵粉,用刮...
1、蛋清,蛋白分離,蛋白放入無水無油的盆裡(最好是不鏽鋼盆),蛋黃放入另一個盆備用。2、在蛋黃盆中加入牛奶30g,玉米油30g,用手動打蛋器將蛋黃攪拌均勻,篩入低筋麵粉,繼續用打蛋器攪拌均勻,以Z字型攪拌,避免起筋。3、取出蛋白打發...
1、食材:雞蛋3個、低筋麵粉60克、玉米油18克、牛奶42克、糖漬橙皮25克、糖36克、白醋幾滴、香草精幾滴。2、分離蛋清蛋黃,糖漬橙皮剪碎。3、蛋黃中,加入6g糖,牛奶,玉米油,低筋麵粉,香草精,糖漬橙皮,攪拌均勻。4、蛋清中,加幾滴...
1、先把所需要用到的材料和工具都準備好,我用到的模具是法焙客的8寸活底陽極心形蛋糕模具2、做蛋糕前先把麵粉過篩備用,依次加入玉米油,加入牛奶,每當加入一種原料後都要混合攪拌均勻3、加入麵粉混合至看不見乾粉,混合好的...
1、將蛋黃和40克細砂糖打至糖溶化、蛋液變濃稠,色拉油和桃汁逐步加入到蛋黃液中,加入幾滴香草精提香。2、低粉和鹽混合,過篩兩次後加入蛋黃液中,用橡皮刮刀翻拌均勻至麵粉無小顆粒。3、蛋清中加入檸檬汁,用電動打蛋器打出...
1、鮮橙用食鹽反覆用力搓,目的是去除外表的蠟等有害物質。2、沖洗後放入半奶鍋的開水中煮,記得上下調整了再煮,進一步去蠟。3、再用食鹽反覆搓一次沖洗後擦絲,只擦外皮,4、將蛋清和蛋黃分離分別放入兩個乾淨無油無水的容器...
1、食材:玉米油20克、碟豆汁25克、細砂糖(蛋黃用)20克、底筋麵粉26克、細砂糖(蛋白用)30克、檸檬汁幾滴;2、首先準備10克左右的碟豆花。3、將碟豆花用開水煮三分鐘左右,取25克碟豆汁放涼冷卻。4、接下來開始分離雞蛋,分離雞蛋...
1、先來製作蛋黃糊,水加細砂糖攪拌至砂糖完全融化。2、待融化之後,將植物油加入,攪拌至顏色成稀麵糊一樣,大概1分鐘左右。3、拌好之後,將低筋麵粉過篩加入。4、用打蛋器拌勻,這裡非常容易拌。5、將雞蛋分開,裝蛋白的盆一定要...
1、主料:低筋麵粉100g、雞蛋4個。2、輔料:水或奶60g、色拉油60g、塔塔粉1/4勺、白砂糖10g、白砂糖80g、鹽2g、泡打粉1/4勺、吉士粉1/4勺。3、把低筋麵粉磅100克。4、把白砂糖磅好80克,用來打蛋白用,另外10G用來混麵糊用。...
1、分離蛋清和蛋黃!提前預熱烤箱160度牛奶和玉米油混合充分乳化。2、加入過篩後的低粉,攪拌至無干粉無顆粒。3、再分次加入蛋黃畫之字的手法攪拌均勻後再加入一個。4、攪拌好的蛋黃糊,順滑無顆粒。5、蛋白分三次加入砂糖...
1、將蛋黃蛋白分開,蛋黃打散,加入玉米油攪拌均勻,加入牛奶、糖、鹽攪勻。2、篩入低筋麵粉,用打蛋器“Z”字型攪勻,用電動打蛋器打蛋白。3、加入三分之一的糖,打到粗泡時再加入三分之一的糖,蛋白開始細膩時加入第三次糖。4、...
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