關於炒脆的時尚百科
1、準備用料。萵筍、白辣椒、青椒、小米椒、生抽、耗油、雞精。2、萵筍皮用刮刀刮下來,切的跟萵筍一樣長。3、然後用鹽和糖醃一下,出水。4、醃個半小時到一個小時,瀝乾水。5、油熱下鍋炒辣椒炒香,加萵筍翻炒幾遍,加入生抽,...
1、材料:脆肉鯇1斤、姜、蔥、香菜適量、料酒、鹽適量。2、脆肉鯇洗淨切件、蔥、香菜切段,姜切塊拍一拍出味備用。3、起鍋熱油,放入一半的蔥段和姜炒出香味。4、放入魚肉快速爆炒。5、斷生後放入鹽,倒入料酒繼續爆炒。6、...
1、把土豆絲放在清水裡面浸泡著,開炒前在瀝水。2、用花生油炒,鍋里加入花生油,土豆絲瀝水完倒進去,開大火翻炒。3、一定要用大火翻炒,大概炒2分鐘,關小火放白醋放生抽放鹽,在炒1分鐘左右,出鍋,土豆絲就脆脆的非常好吃了。...
1、準備食材;彩椒洗淨,去核,切小塊;熱油鍋,炒香蒜蓉;2、加入脆腸翻炒至微金黃色;加入彩椒翻炒均勻;加入食鹽、雞粉調味;3、加入少許蠔油調味,翻炒均勻;加入少許水澱粉勾芡汁,翻炒均勻,大火收汁即可。...
1、方法一:放點薑絲,蠔油,生粉,鹽,料酒。按順時針攪拌均勻,醃十分鐘左右。再把大蒜苗洗乾淨,把莖和葉分開來,把紅椒切成絲,大蒜苗莖和葉都切成段,分開來放。因為葉子是在最後才放的。鍋燒七成熱把薑絲放進去,爆出香味後把魚片放...
脆肉皖魚片的做法:1、準備食材:鯇魚片300克;生薑1塊;泡椒適量;紅彩椒1個;鹽2克;油適量;醬油2湯匙;澱粉少許;胡椒粉少許;白糖少許。2、備好熱炒鮮露,挑選魚腩部位做炒魚片,洗淨切薄片,調入鹽、少許醬油、澱粉、胡椒粉、薑絲、抓勻醃...
1、材料:花椒1小匙、生薑1片、土豆400克、胡蘿蔔5cm、小蔥10根、酒2大匙、鹽1小匙、砂糖適量、油適量。2、土豆削皮後,切成火柴棒狀的細絲。3、把土豆絲放在水中沖洗一下,放在竹箅上濾去水。4、胡蘿蔔也切成同樣的絲。5...
1、製作材料:新鮮豬肚250克、洋蔥半個、老乾媽豆豉辣醬一大勺。2、調料:鹽適量、澱粉、醬油一小勺、蠔油一小勺、雞精少許。3、豬肚切絲,用鹽、醬油、澱粉,使勁抓勻上漿,10分鐘後下鍋前滴少許清油拌勻。4、洋蔥切絲,熱鍋燒...
1、豬小腸,用筷子把它翻過來,然後用搓洗三次。2、鍋裡放水,放入薑片,花椒,八角,蔥白,再放入洗好的豬腸,把豬腸,煮到八成熟。3、豬腸,撈出切成菱形狀,姜切絲,蔥切段紅綠椒,切絲。4、姜和蔥段,放進油鍋翻炒幾下。5、放入豬腸一起炒幾...
1、食材:豆角適量、食用油適量、食用鹽適量、味精適量。2、豆角洗乾淨摘成小段。開火把鍋燒熱,然後倒進適量花生油燒熱,再放進豆角。3、猛火翻炒3分鐘,在豆角表面撒進清水,中火慢炒5分鐘,加水進去慢炒是為了讓豆角更好地熟...
1、花菜不能直接下鍋炒,要先焯水,焯水時加一些食鹽,可以給花菜增加底味,還可以殺掉花菜內的蟲卵,又可以縮短炒制時間,這樣一來炒好的花菜又入味又脆,還很乾淨,而且經過焯水的花菜,色澤更好看。2、花菜焯水後,不能直接撈出控水,而...
1、準備好兩節藕、辣椒等食材。2、蓮藕兩節去皮洗淨,切成片,然後在涼水中浸泡幾分鐘。3、蔥和辣椒切好備用。4、將藕片在沸水中燙1分鐘撈出,過冷水瀝乾。5、鍋中倒油7成熟時下蔥花爆香。6、隨後將蓮藕下鍋翻炒1分鐘,滴入...
1、米飯結塊,如果直接下鍋炒,很難炒散,影響味道和形象,這裡就需要先處理一下:少量多次的加入涼白開,用飯鏟或筷子攪拌打散(推薦直接用手抓散,效率會比較高),如果水加多了也不用擔心,找個密漏空出多餘水分即可。2、想讓炒飯“金碧...
1、食材:蓮藕、豬耳朵、蔥。2、蓮藕去皮切薄片,用清水浸泡片刻,防止變黑。3、蔥洗淨切段,熱鍋,倒適量油,下藕片爆炒片刻。4、加入豬耳朵,倒適量清水防止粘鍋,繼續翻炒。5、炒至水分揮發,調入鹽、雞粉,撒些蔥段,翻炒均勻,裝盆,開吃...
1、準備食材:400g脆豆腐,100g青椒,100g瘦肉,適量油、鹽、味精、糖。2、脆豆腐用開水洗淨。3、青椒切成菱形片。4、瘦肉切片備用。5、鍋中放油,放入切好的肉片煸炒,炒至肉變白,加入料酒。6、炒好的肉片盛出備用。7、鍋中放油,...
1、五花肉煮到表面變色,然後晾涼切薄片2、煮肉的時候就可以把包菜撕小片,幹辣椒切斷,姜切小片或者絲都可以。3、鍋裡放油,加熱後把肉片加進去炸,稍微有點黃的時候乘出來,4、幹辣椒和姜倒進去,稍微炒一下,就把包菜倒鍋裡翻炒,直...
1、主要材料:土豆,五花肉,油,姜蒜末,生抽,鹽。2、土豆去皮洗淨,切片後用清水浸泡。3、大蒜拍扁切碎,蔥切碎。4、五花肉切薄片。5、鍋加熱,放入適量油,先加入五花肉,中小火煸炒出油脂。6、待五花肉表面稍微有點焦時放入大蒜和蔥花...
1、主料:石螺或田螺(500g)、牛雜(250g)2、輔料:大豆芽、柳州酸筍絲、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、蔥段、薑片、幹椒、蒜子、陳皮、沙姜、八角各適量。3、調料:鹽、白砂糖、米醋、蠔油、雞粉、麻油、胡椒粉、二湯各適量。4、料頭...
1、先把肥腸清洗乾淨,放入鍋裡煮,加入花椒大料,一根香蔥,幾片姜,料酒。涼水下鍋,煮開後慢慢撇去浮沫,繼續煮40分鐘左右,或者直接壓力鍋15分鐘左右,改花刀切成小段備用。2、起鍋燒油,油熱,直接下入切好的肥腸,大火煸炒,直到肥腸油都...
1、材料:甜玉米粒一杯,澱粉3勺,糯米粉兩勺,糖5克,植物油。2、把甜玉米粒解凍後放入微波爐高火一分鐘。3、將澱粉和糯米粉放入玉米粒中攪拌均勻,要讓每一粒玉米都均勻裹上粉。4、在平底不粘鍋底部刷上一層油,然後把處理好的玉...
1、準備食材:豬腰、海蜇頭、花菜、洋蔥、青紅椒各、蒜子、蔥白段、生抽、白糖、香醋、白胡椒、麻油、生粉適量、鹽、雞精、饅頭。2、處理豬腰:豬腰對半切,取出血網和表皮網膜,再在豬腰表面切十字花刀,切成塊後放入清水中衝...
1、主料:豬肚一隻約750克,瓦片一塊。2、調料:色拉油2000克(實耗50克),紅椒絲、薑絲各15克,辣醬、蔥白段各15克,精鹽、味精各15克,蠔油10克,胡椒3克。3、將豬肚刮洗乾淨,切成細絲,發製成脆肚絲。4、鍋置旺火上,倒入色拉油燒至七成熱...
1、主料:牛肚條150g、金針菜30g。2、輔料:青椒紅椒各3個(長尖辣的那種),姜,蒜,醬油,料酒,鹽,雞精,糖。3、金針菜泡開,牛肚、青紅椒切細長條,切薑絲,蒜片。4、炒鍋放油,姜蒜爆香,入牛肚條翻炒,加少許料酒,炒幹一點。5、入金針菜青紅椒翻...
1、食材:藕300克,油2兩,鹽1.5克,醋適量,醬油適量,涼水適量。2、藕切薄片備用。3、鍋內加油燒至7、8成熱,倒入藕片翻炒。烤乾水分時迅速倒入少量涼水,用同樣方法翻炒一會兒,再倒入涼水,此時倒入適量醋醬油和鹽,翻炒。4、粘稠,出鍋...
1、食材:蓮藕、姜、蒜、幹辣椒、蔥段、鹽、白醋、雞精。2、蓮藕去皮洗淨,切成薄片(藕片切得越薄,炒好的藕片口感就會越脆)。切好的藕片要用清水多淘洗幾遍,把表面的澱粉洗淨,烹飪之前最好泡在水裡防止氧化變黑。3、再準備一...
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