關於糯酒的時尚百科
1、原料：糯米酒、豬肝各60克,蔥、姜適量。2、將豬肝洗淨、切片,以咪料略醃片刻。3、鋁鍋中放油,待油沸時,人蔥、姜略爆下,再放入清水半碗,倒入沙鍋內。4、水滾時,加人豬肝,待將熟,倒入糯米酒,攪勻。佐餐食用。5、功能：...
1、材料：糯米400g，麴酒5g，涼開水500g，乾燥容器1個。2、做法：（1）糯米洗淨，放入清水中浸泡片刻撈出。（2）將清洗好的糯米放入鍋中蒸熟，取出晾涼。（3）加入涼開水、酒麴拌勻，蓋上保鮮膜。（4）放到陰涼處密封發酵一個月即可。...
1、配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒麴)適量。2、做法：（1）選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20釐米。浸泡時水溫與時間：冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1...
1、糯米洗淨後，加入清水煮熟，煮熟後的糯米飯打散冷卻到合適的溫度。取酒餅丸小半顆磨碎，加入少量溫開水溶解，然後將酒餅水拌入糯米飯中。拌好的糯米飯放入無水、無油、密封性好的容器裡，在糯米飯表面再撒上酒餅粉。2、容器...
1、最先可以將經過釀製的糯米甜酒都裝在大酒罐裡。將其放到火爐裡再次煮沸，只有小開在酒一燒開的情況下立刻就需要出鍋。要不然，高溫烹製下糯米甜酒便會變味兒，影響口味。（這一步是以便隔熱保溫終止發醇，理論上而言，除菌後...
1、材料：農家土雞1只（2斤左右）、枸杞5克、香蔥6支、老薑母20克、糯米酒適量、鹽適量。2、雞洗淨後斬件焯去血水、香蔥洗淨打結、薑母切成片狀。枸杞洗淨備用。3、鍋中坐油，把香蔥和薑母片先放入爆香，倒入飛水後的雞塊炒制...
1、糯米洗淨後，加入清水煮熟，煮熟後的糯米飯打散冷卻到合適的溫度。2、取酒餅丸小半顆磨碎，加入少量溫開水溶解，然後將酒餅水拌入糯米飯中。3、拌好的糯米飯放入無水、無油、密封性好的容器裡，在糯米飯表面再撒上酒餅粉。4...
1、準備用料。糯米、紅曲、清水、燒酒、白色酒麴、甜酒麴。2、選擇上等糯米放於盆中，用清水淘洗2遍左右，洗乾淨即可。3、往洗好米的盆中加入適量清水，淹沒糯米3公分左右為宜。25~15度溫度浸泡8小時，15度以下浸泡14小時，以...
1、自己製作酒釀，建議用短粒圓頭糯米，選那種不透明無白心的。從理論上講圓頭糯米的支鏈澱粉含量比長粒糯米的含量高。支鏈澱粉含量越高就意味著轉化的糖分越高，酒釀就更甜。後期如果做米酒的話，更甜的酒釀，轉化的酒精度也...
1、糯米洗淨浸泡12小時後，把水倒掉。2、把泡好的糯米放電飯鍋裡煮熟後倒在大碗裡打鬆。3、甜酒粉用少許溫水化開備用。4、等飯涼至不燙手後，加入化開的甜酒粉水攪勻。5、繼把拌勻後的糯米飯放進砂鍋裡，輕輕的壓平，中間掏...
1、做紅糟酒最好選在冬季，因為夏天氣溫高，紅曲的發酵速度快、不易控制，一個不小心就會酸掉，弄不好就釀酒不成反倒成醋2、糯米1斤洗乾淨，挑去雜質，加清水浸泡，當用手捻米、米會碎時就可以撈出來控水了，然後放到蒸鍋裡蒸熟。3、...
1、首先泡糯米，大概兩三個小時,用手能輕輕捻碎即可。2、瀝乾水分再用清水沖洗乾淨。3、蒸，蒸好後等它冷卻至30度左右。4、用缸裝好。5、用涼開水拌酒粉。6、把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反覆好幾遍，總之一定要均勻。7...
1、糯米洗淨後，加入清水煮熟，煮熟後的糯米飯打散冷卻到合適的溫度。2、取酒餅丸小半顆磨碎，加入少量溫開水溶解，然後將酒餅水拌入糯米飯中。3、拌好的糯米飯放入無水、無油、密封性好的容器裡，在糯米飯表面再撒上酒餅粉。4...
1、糯米500克，用水泡12小時2、把泡好的糯米，放蒸鍋裡共蒸30分鐘，蒸至15分鐘時淋入200克熱開水，把糯米拌均勻，以防糯米過硬幹，或蒸不透。3、蒸好的糯米出放涼，盛入容器。把2克安琪甜酒麴與200克冷開水拌勻，撒入蒸好的糯米，然後...
1、食材：糯米500克、甜酒麴5克、純淨水830克。2、糯米淘洗乾淨，放入電飯煲中，加入540克純淨水，按下煮飯鍵，煮成米飯。3、煮好的糯米飯晾涼後，放入做酒釀的容器中。4、290克純淨水中加入5克甜酒麴，攪拌均勻。5、將250克酒麴水...
1、材料：糯米900克、甜酒麴6克、涼白開水適量。2、將糯米泡在水裡，泡一晚上。3、等待泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。4、將蒸鍋裡鋪上屜布，將泡好的米再淘洗一遍控幹水份，均勻的鋪在屜布上，並戳幾個洞。5、使用中火蒸40...
1、米酒做好了以後，把酒倒進鍋裡，在放到爐子上燒開，等冷卻了分裝倒瓶子離，能後放進冰箱裡，可以儲存很長時間。如果不吃糟，把糟擠幹，煮酒釀就可以。2、米酒做好了以後，分裝到瓶子裡，在放進冰箱裡，也可以儲存一段時間。（儲存米酒，冰...
1、食材：黑糯米2斤、甜酒麴1包、礦泉水2瓶、白糖3勺。2、黑糯米洗淨放水泡12小時以上。3、泡好的黑糯米放電飯鍋裡面煮，米飯選擇煮到適中就好。4、煮好的黑糯米，裝出一個大盆裡涼凍，到30攝氏度的時候就倒甜酒取，加一點點水...
1、食材：糯米甜酒適量、雞蛋1個、枸杞20粒、紅糖少許、清水適量。2、枸杞子先用冷水洗淨，然後溫水浸泡至柔軟撈出備用。3、鍋裡放入適量的清水，大火燒開。4、打入雞蛋稍微煮會。5、轉中火，加入糯米甜酒。6、加入泡過瀝乾...
1、一般而言，已開封的糯米酒是不能儲存很長時間的，時間過長，其是會變質的，不僅口感會變差，而且也會滋生細菌，吃了對人體的健康不利。所以，已開封的糯米酒應儘快喝掉，儲存時間最好不超過三至四天。2、但是，若在溫度與溼度均適宜...
1、甜米酒400克，雞蛋2個。2、準備好煮甜米酒蛋花湯所需要的食材。需要甜米酒400克，雞蛋2個，白糖適量。3、把雞蛋打入碗裡，然後不停的攪拌，攪拌均勻之後放著備用。4、往鍋裡放入適量的水，把水燒開。5、溫馨提示：放水的多少視...
1、準備用料。糯米、甜酒麴、涼開水。2、糯米洗淨，用清水浸泡12-16小時，浸泡至手輾即碎，然後過水兩三遍，慮出糯米。3、將濾幹水份的糯米置於帶有蒸孔的蒸盤上，冷水上鍋，水開後，中火蒸20分鐘。如果吃起來感覺米飯很硬，可以灑些...
1、糯米500克，做酒釀的糯米建議用圓糯米，從理論上講圓糯米的澱粉含量較長糯米高，轉化的糖分就比較高，酒釀就更甜，安琪酒麴4克，調料準備涼白開適量。2、糯米浸泡12小時，夏天一般放在冰箱冷藏室進行比較好，不然放在常溫下可能會...
1、主料：糯米4斤、二鍋頭20毫升、酒麴10克、酒餅10克。2、準備糯米，糯米要多衝洗幾次，徹底的洗乾淨一些。3、然後加入少許的水。4、放入電飯煲裡面按照平時煮飯那樣。5、煮好的糯米飯馬上弄出來晾涼，用筷子攤開散去熱氣。...
1、主料：糯米300克。2、輔料：紅曲粉2克甜酒麴2克。3、調料：水適量江米酒3小杯。4、糯米清洗後用清水浸泡16-24小時。5、去掉多餘的水分，放入電壓力鍋隔水蒸10分鐘。6、解壓後攤涼備用。7、酒麴。8、紅曲粉。9、糯米飯打鬆...
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