關於鱔絲的時尚百科
1、主料:鱔魚450克;輔料:冬筍100克,韭黃50克;調料:小蔥10克,姜5克,薑汁10克,胡椒粉1克,黃酒15克,醬油15克,味精2克,澱粉(蠶豆)13克,香油10克,白砂糖10克,菜籽油30克。2、將鱔魚摔死,在頷下剪一小口,剖腹除去內臟,剔去脊骨,洗淨...
1、食材:黃鱔2條,蔥、姜、蒜適量,鹽、白糖、香油適量,生抽適量,料酒適量。2、黃鱔在買的時候讓店家處理乾淨,再切成4-5CM左右長度的鱔絲。3、鍋中水燒開放入黃鱔絲氽燙一下,鱔絲不可在開水中太久,40-50秒即可。4、撈出洗沖洗...
1、用料:鱔魚八兩,韭黃六兩,豆腐乾二塊。2、小炒鱔絲的做法:食材鱔魚八兩,韭黃六兩,二塊豆腐乾。3、先把鱔魚洗淨放鹽捏,再洗淨這樣鱔魚就不粘。4、把鱔魚切絲,韭黃洗淨切段備用。5、豆腐乾切絲,加生抽拌勻備用。6、切薑絲蔥花...
要做出好吃的鱔絲,可以按照以下步驟進行:1.準備材料:新鮮的鱔魚、青椒、紅椒、姜蒜、蔥段、調料(鹽、醬油、糖、料酒、生抽、澱粉)。2.將鱔魚洗淨切段,用鹽和料酒醃製一段時間,去腥味。3.青椒和紅椒切絲,姜蒜切末,蔥切段備用...
1、首先將鱔絲放入食品級的冷凍盒子中,然後裡面加入少許水,進行冷凍儲存即可。2、需要注意的是冷凍儲存時,鱔絲中加入少許清水,可以保持鱔絲的口感彈性以及味道不變。3、製作時取出來後微波爐加熱解凍,然後起鍋燒油直接制...
1、材料:鱔魚400克,蔥15克,姜5克,蒜25克,雞蛋清1個,植物油50克),香油2克,精鹽3克,料酒15克,味精1克,胡椒麵1.5克,水澱粉25克,鮮湯適量。2、鱔魚肉剔去魚皮,直刀斜切成粗絲,放碗內,加入精鹽、料酒、雞蛋清和水澱粉拌勻上菜;大蔥切絲;姜、...
1、鱔魚用刀颳去表面粘液,切成絲,芹菜、洋蔥、紅椒洗淨切絲。2、鍋中燒油,炒香蔥薑蒜,將鱔魚下鍋炒,炒熟後撈出備用。3、再燒油炒蔥蒜,炒芹菜。4、芹菜炒變色後,下洋蔥和紅椒。5、洋蔥炒至斷生,將炒好的鱔魚倒回鍋中,加鹽、糖...
1、冷凍儲存。先將鱔絲放入食品級的冷凍盒子中,然後裡面加入少許水,進行冷凍儲存即可。2、需要注意的是冷凍儲存時,鱔絲中加入少許清水,可以保持鱔絲的口感彈性以及味道不變。3、製作時取出來後微波爐加熱解凍,然後起鍋燒...
1、活鱔魚500克,杏鮑菇1個,青紅椒少許,香菜,酸菜,泡椒,薑絲,郫縣豆瓣醬,胡椒粉,辣椒粉,胡椒粉,鹽,味精,澱粉,料酒,食用油。2、把活的鱔魚燙一下,馬上撈出用冷水沖洗,劃出鱔絲,清理出腸子。平時都是擺整齊了,用刀切一段一段的,今天最關鍵的...
1、主料:黃鱔400克。2、調料:蔥,生抽,姜,蒜,料酒,老抽,白糖,胡椒粉,芝麻油,澱粉。3、活黃鱔購買時讓攤主泡熟後劃成鱔絲。4、將鱔絲去除內臟洗淨血汙,切成寸斷後濾幹水份,拌上適量澱粉備用。5、將炒鍋旺火燒熱後,加入植物油燒熱,入蔥...
1、燙大鍋放入清水(以能淹沒鱔魚為度),下鹽、蔥、姜、醋,煮沸,下黃鱔,急加蓋以防竄出。蔥姜去腥矯味,放鹽不使鱔魚皮肉開裂,放醋去腥並使表皮發亮。燙至鱔嘴近似直角張開,撈出浸入冷水盆,洗去白色粘液衣膜。2、劃黃鱔脊骨呈三...
1、將鱔魚宰殺去骨,切成細絲;芹菜、韭菜、水發玉蘭片切成3.3釐米長的細絲。2、將花生油倒入炒勺中,在旺火上燒開,放入鱔魚絲,煸炒半分鐘即放入芹菜、洋蔥和玉蘭片絲,炒約10分鐘,迅速撈出,倒出餘油。3、把炒勺再放旺火上,加豬油...
1、食材:鱔絲250克、韭黃200克、蔥、姜、蒜泥適量、白胡椒粉適量、烹飪黃酒適量、生抽醬油少許、鹽、糖、味精適量、食用油適量、麻油少許、澱粉少許。2、處理好的鱔絲和韭黃,回家用水清洗乾淨,各自切成3公分左右長短的...
1、淨鱔魚肉50克,香芹50克、冬筍絲20克、洋蔥絲20克、蒜末、醬油、紹酒、精鹽、味精、白糖、香醋、胡椒粉、溼澱粉、植物油。2、鱔魚肉切成5釐米長段,加精鹽、紹酒、味精、溼澱粉上漿;香芹洗淨,切長段。3、鍋上火放油燒...
1、冰塊:把黃鱔放在箱子裡面,然後再放入一些冰塊,這樣的作用是降低溫度,黃鱔在低溫下可以儲存較長時間。2、食用鹽:食用鹽具有殺菌的作用。剛殺死的黃鱔可以撒上一些食用鹽,然後再放置在陰涼通風的地方,能夠儲存一段時間不變...
美味鱔絲的做法:材料:1.鮮鱔魚500克2.青蒜2根3.薑末適量4.料酒適量5.雞蛋清1個6.生抽適量7.鹽適量8.白糖適量9.雞精適量10.澱粉適量11.蔥花適量12.胡椒粉適量13.食用油適量步驟:1.鱔魚處理:將鮮鱔魚洗淨去泥,剪去頭尾,剖開...
1、鱔絲、青椒、生薑、蒜頭、洋蔥、春筍、香蔥、料酒、糖、鹽、老抽、生抽、熟豬油、香油、胡椒粉。2、鱔絲洗乾淨濾幹水分。3、青椒、生薑、春筍切絲,蒜頭拍碎。4、洋蔥切絲,香蔥切成末。5、鍋燒熱放油,把青椒絲倒進去...
1、用料:黃鱔570g左右、小蔥一把、老薑6-7片、大蒜3-4瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、冰糖碎1勺、白胡椒粉2勺、清水小半碗、鹽3勺、豬油1勺、水澱粉1小勺。2、活殺鱔絲,沖洗去血水後,撒上食鹽。3、用手揉搓鱔絲,洗去黃...
1、手指般大小的黃鱔7條(可以根據自家人口多少來買,7條大約9兩重)。洋蔥一個,蒜,姜,紅椒,小蔥,酒,生抽,調味汁汁,蠔油各適量。2、買黃鱔時叫攤主去骨,去頭尾。蒜,紅椒切末,洋蔥切絲3、鍋內加水,姜,酒,剛沒過材料就可以,等水煮開了就下黃...
1、主料:鱔魚250克。輔料:子姜100克,雞蛋清30克。調料:香油15克,鹽3克,醬油15克,味精1克,料酒15克,澱粉(玉米)15克。2、將用擊昏剔骨法宰殺的鱔魚的鱔片肉放在案板上,剝去外皮,再放入清水盆漂洗至肉色潔白,瀝乾水;3、鱔魚改刀切成...
1、主料:黃鱔適量。2、輔料:油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、醬油適量、醋適量、郫縣豆瓣醬適量、水適量、麻油適量、澱粉適量。3、黃鱔洗淨備用。4、切成段,倒入少許料酒醃製。5、郫縣豆瓣醬剁碎。6、蒜3瓣...
1、主料:鱔魚600克。2、輔料:粉絲500克。3、調料:植物油100克,精鹽2克,味精3克,料酒5克,豆瓣醬2克,胡椒粉2克,蒜子50克,紫蘇葉5克,香油3克,鮮湯500克。4、鱔魚宰殺後取肉切成4釐米長的段,粉絲泡發後從中間切斷,姜切小片,紫蘇葉切碎。...
1、把鱔絲切成大約五釐米長的段,小蔥切成蔥花,蒜頭剁成末,薑絲切好,待用。2、鍋子燒熱後放油,油溫七成熱時放入薑絲爆香。薑絲切好,待用。3、放入鱔絲大火翻炒片刻。4、放入老抽炒翻均勻直至上色。5、接著放入白胡椒粉,鹽與...
1、鱔魚殺好,去骨,細切成絲,洗淨後備用。2、青椒洗淨切成絲,幹辣椒、姜、蒜洗淨切成末備用。3、生粉放入切好的鱔魚絲中,倒入適量醬油,攪拌均勻後,醃一會,讓鱔魚絲入味。4、鍋裡倒入適量食油,放切好的幹辣椒、姜、蒜末,爆香。5...
1、輔料:菜油250克(實耗50克),芹菜200克,泡辣椒40克,雞蛋2個,蒜苗20克。2、調料:精鹽8克,胡椒粉1克,白糖、醬油各15克,醋、香油、薑絲各10克,料酒50克,薑絲10克,溼澱粉60克,肉湯1000克。3、芹菜去葉,洗淨,切成小段。泡辣椒去子,切成細絲...
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