關於滑雞要的時尚百科
1、雞肉洗淨裝入盤中,在雞塊上還要蓋一個盤子,大火把水燒開,等鍋中的水開後,中火蒸15分鐘左右,關火等5分鐘再開蓋,這就蒸好了。2、另外,如香菇滑雞的分量較大,為保證將食物徹底蒸熟透,可適當延遲幾分鐘。雞塊在洗切後可進行汆...
1、主料:半隻雞,配料:適量油,適量鹽,適量香菇,適量蕃薯粉,適量木耳,適量薑絲。2、取適量的木耳和香菇用溫開水泡發。3、把切好的雞,放上蕃薯粉。3放上泡好的木耳和香菇4、放上薑絲,灑上點鹽油4均勻的攪拌5、醃至半個鐘頭。5隔水...
1、雞胸肉切絲,加雞蛋清、鹽、溼澱粉攪拌均勻。2、杏鮑菇和青椒分別洗淨,切絲。3、鍋中加油燒熱,先將雞絲滑熟,再撈出控油。4、鍋入油燒熱,炒香蔥、姜、蒜,再炒蘑菇絲和青椒絲,加料酒和生抽調味。5、略微翻炒後,將滑熟的雞絲...
1、材料:母雞湯1000g、滑子菇150g、麵條200g、胡椒粉適量、鹽適量、青菜適量。燉好的雞湯按需要的量盛入鍋中,也取一些雞肉。2、放入鹽、胡椒粉。3、煮幾分鐘,讓雞肉適當入味。4、入味後把雞肉撈出撕成條備用。5、雞湯中...
1、做滑肉需要加雞蛋。2、原料:豬肉(瘦)200克、木耳(水發)、20克、冬筍50克、雞蛋清30克。3、調料:大蔥10克、姜5克、鹽3克、白砂糖2克、料酒15克、澱粉(玉米)10克、豬油(煉製)50克。4、冬筍切片;5、豬肉切片加入鹽、料酒...
1、主料:雞500克輔料:荸薺100克,雞蛋50克調料:鹽3克,味精3克,大蔥5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,料酒3克,澱粉(玉米)2克,植物油40克2、製作方法:(1)將雞肉從滑骼上用刀剔下來,儘量使肉塊大一些,不要切成碎塊;(2)將剔下的雞肉切成約1.5釐...
1、香菇提前洗淨泡發,中間劃十字刀,雞肉洗淨剁塊,加鹽,料酒拌勻醃製入味,蔥洗淨切段備用。2、姜洗淨切片備用,將醃漬好的雞肉洗淨,血水瀝乾,鍋燒熱油,將一部分蔥段和薑片放入鍋中。3、爆香後放入雞肉炒至幹水出香味,淋入老抽炒...
讓雞肉變嫩滑的做法:1、雞肉切成薄片,加入適量水,用手不停摔打,讓水分進入到雞肉中,摔打至有粘性即可;2、加入一個蛋清,使水分裹在雞肉裡面,再用手不停攪拌,讓蛋清裹住雞肉片;3、加入適量的澱粉,讓蛋清和水分在此裹在雞肉裡面;4、...
1、用料:雞胸肉300克,西芹、胡蘿蔔、姜、蔥、鹽、酒、味精、生粉各適量。2、雞胸肉斜刀切片,用鹽、酒、生粉、味精拌勻醃20分鐘,倒入5成熱油鍋內斷生,撈出瀝去油。3、蔥白切段、胡蘿蔔切片、姜切絲、西芹切條。4、燒熱油鍋...
1、選雞腿肉,把雞清洗乾淨的雞肉砍成塊裝到盤子裡2、然後加入一勺鹽,一勺白砂糖,一勺雞精,一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,一勺蠔油,一勺澱粉,再來一點花生油攪拌均勻醃製10分鐘。3、把香菇切片,姜切絲,蒜和紅椒切小塊。4、起油鍋把...
1、用料:鹽適量、白糖適量、料酒適量、醬油和料酒一樣多、蔥、姜少許。2、雞肉切成薄片,加入適量水,用手不停摔打,讓水分進入到雞肉中,摔打至有粘性即可。3、加入一個蛋清,使水分裹在雞肉裡面,再用手不停攪拌,讓蛋清裹住雞肉...
1、用料:蔥姜水煮好的嫩雞1/2只(三黃雞),紅菜椒20g,黃瓜100g,香菜、蠔油各5g,白芝麻1g,生抽、蜂蜜各20ml,米酒30ml,芥末油3ml。2、將嫩雞用蔥姜水煮熟,去骨,再切成寬條。3、黃瓜切細絲。紅菜椒切細絲。4、香菜切長段。將生抽、米...
1、蒸滑雞一般都是冷水上鍋,水開了之後,用大火蒸20分鐘左右就可以了。蒸的時候可以加點料酒,不需要加其他調味品,一般都是蒸之前調味醃製好的。蒸滑雞非常的滑嫩,鮮美多汁。2、在蒸滑雞的時候,可以把雞肉放在盤子裡平鋪開來...
1、準備材料:雞腿2個、鮮香菇8朵、鹽、糖、蠔油、水澱粉、薑絲、料酒適量;2、雞腿洗淨拆骨,切成寬度7毫米左右肉條,加入薑絲、鹽、料酒和水澱粉拌勻後加入少許食用油封住醃製半小時;3、洗淨香菇後切條泡水,儘量讓香菇吃飽水...
1、雞腿2個、鮮香菇8朵、鹽糖蠔油、水澱粉、薑絲料酒。2、做法:雞腿解凍後拆骨,切成寬度7毫米左右肉條。3、加入薑絲,鹽,料酒和水澱粉拌勻後加入少許食用油封住食材醃製半小時。4、同時洗淨香菇後切條泡水,儘量讓香菇吃飽...
1、原料:母雞蛋兩個、雞腿肉丁300g、鹽雞精一勺,生抽一勺,老抽一勺,蠔油一勺。2、碗中打入兩個母雞蛋,放點鹽,攪拌均勻,加入雞腿肉切丁,鹽雞精一勺,生抽一勺,老抽一勺,蠔油一勺。3、翻拌均勻醃製十分鐘,熱油倒入洋蔥炒香,倒入雞腿...
1、純正的蕭縣滑雞是用上等的山羊肉,加純正的紅薯澱粉配以各種調料在開水中煮熟,涼水浸泡,然後下在羊骨頭湯中,加以蛋花,菠菜,香菜等。2、滑雞是蕭縣本地有名特色小吃,在徐州、豐縣、沛縣、碭山縣也較流行。...
1、香菇去頭洗淨切塊,薑切片,蔥、幹辣椒切小圈,留點蔥葉切成蔥花。2、雞肉洗淨斬成小塊放入盆中,加入一小部分的薑片、料酒、生抽、老抽、蠔油、少許鹽、胡椒粉、澱粉攪拌均勻,蓋好保鮮膜放冰箱冷藏2小時。3、炒鍋內倒少許...
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。2、再加少量水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一衝進去就成蛋花了。3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入...
1、材料:雞腿,青椒,蔥,姜,澱粉,鹽,料酒,胡椒粉,雞精。2、雞腿踢去腿骨,先在雞肉上切十字花刀,再把核桃切塊;青椒切塊;蔥切馬蹄蔥;薑切片。3、雞塊用鹽、澱粉上漿。4、上過漿的雞塊用5成熱的油滑油。5、蔥姜炒出香味,下青椒塊炒至斷生...
1、食材:雞腿、老抽、生抽、幹澱粉、白糖、青紅椒、洋蔥、姜、蒜、黃酒、黑胡椒粉、鹽、香油2、雞腿切塊,加老抽、生抽、幹澱粉、白糖拌勻醃製20分鐘。3、青紅椒、洋蔥、薑切片,蒜切末。4、爆香姜蒜片,倒入洋蔥和雞塊(包括...
1、雞半隻,香菇200克,油適量,鹽適量,生抽適量,蠔油適量,料酒適量,白糖適量,生粉適量,姜適量,蒜適量,紅尖椒適量。2、半隻雞處理乾淨斬塊。3、加入適量植物油,鹽,糖,料灑,蠔油,生抽,玉米澱粉。4、抓勻後醃製10分鐘。5、把香菇切片,姜切絲...
1、食材明細:雞胸脯肉500g、花生油1000g、蔥20g、姜10g、青紅椒20g、料酒10g、花椒水20g、澱粉20g2、選用新鮮雞脯肉,洗淨。3、將雞脯肉片成薄片。4、順雞肉紋理切成細絲。5、加入食鹽,料酒,花椒水,澱粉,抓勻。6、雞絲上漿,...
1、將雞脯肉用斜刀法斬成抹刀片,放入碗裡,加涼水和少許蘇打浸泡五分鐘,再用清水投洗乾淨,擠幹水分,放在碗內加精鹽、味精、紹酒、蛋清、澱粉,漿拌均勻。2、冬筍切菱形片,蔥、姜切末;用小碗加精鹽、味精、紹酒、水澱粉(澱粉3克...
1、雞翅洗淨,兩邊劃刀。加1勺食用油,2勺鹽,1勺料酒,1勺生抽,蒜蓉醃製十五分鐘以上。2、鍋內放油,放多點,差不多沒過雞翅一半即可。倒入雞翅煎炸。一面煎黃後換另一面即可出鍋。3、味道非常好,後來雞腿雞翅一起來。...
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