關於炒爛的時尚百科
1、土豆絲要切得均勻，最好能切細點炒起來不碎。2、切得的土豆絲要用冷水洗掉澱粉，多洗幾遍炒起來不碎。3、洗完土豆絲，將其泡在冷水裡炒起來不碎。4、熱鍋涼油，可使土豆絲不沾鍋，油燒熱後，把土豆絲撈出來入鍋。快速翻炒，加鹽...
雞肉燉的時間與燉的方式、切塊的大小以及火力等因素有關。一般來說，用中小火燉煮雞肉大約需要20-30分鐘，或者直到雞肉熟軟爛糯。建議在燉煮前先用開水燙一下雞肉，然後再進行燉煮，這樣能夠更快燉爛雞肉。最後，根據個人口感，...
1、首先將買好的五花肉(瘦肉均可)切成薄片量切好備用。2、炒鍋燒熱放油適量，等油熱後放入八角，花椒少許，放入剛切好的蔥薑蒜翻炒出香味。3、加入剛才醃漬好的五花肉，大火翻炒至全部變色即可出鍋。(如果想放青菜的話可以將...
1、主料：土豆5個、麵粉3碗。2、輔料：大蔥少許、尖椒兩個、火腿腸2根、大蒜少許。3、將土豆的皮去掉，洗乾淨了，備用。4、洗乾淨之後就將土豆擦成長片。然後用水將澱粉洗掉了，再加入三碗麵粉，攪拌均勻了，在籠上面蒸熟了，10分鐘...
1、主料：牛腩300克。2、輔料：姜、花椒、大料、油、鹽、幹辣椒、香葉、桂皮、蔥、蒜、醋、紅燒汁、味精、山楂5克。3、將牛腩肉洗淨切塊。4、牛肉冷水下鍋，同時放入薑片、花椒和大料，煮至沸騰。5、將牛肉撈出，用溫水沖洗幹...
1、材料：肥腸500g、紅椒1個、姜4瓣、青椒2個、蠔油1勺、幹辣椒2個、生抽2勺、料酒1勺、糖半勺。2、要用生粉白醋將肥腸反覆洗乾淨，放入鍋中煮熟，切成段。3、將蔥姜幹辣椒青椒紅椒切好備用。4、熱鍋倒油，放入姜幹辣椒炒香...
1、將買來的牛肉清洗乾淨，然後順著紋理切成一條一條的。如果想吃的更嫩可以不順著紋理切，這樣熟的更快一些。然後放在盤裡準備醃製，加入適量的食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖和料酒用筷子充分攪拌均勻。可以用手抓一下牛肉，帶...
要將肉片炒得爛，需要注意以下幾點：1、切肉片要有技巧，一般肉類都有紋理(肉眼能看到一絲絲的條狀，煮熟了更易見到條狀)，切肉時不能順著紋理切，而是對著紋理(條狀)橫著切，以免炒熟以後難以咬斷。2、一般的炒肉片是將配料與肉片...
撥爛子是一道非常經典的家常菜，具有獨特的口感和美味的味道。下面是炒撥爛子的家常做法：材料：1.雞蛋6個2.蝦仁適量3.瘦肉末適量4.蒜末適量5.青蒜適量6.鹽適量7.醬油適量8.料酒適量9.白胡椒粉適量10.雞精適量11.食用油適...
1、食材：大腸400g、芹菜100g、小米椒3個、菜油20毫升、姜1小塊、大蔥2根、鹽1勺、白糖1勺、老抽1勺、醋1勺。2、大腸加鹽搓洗乾淨，瀝掉水分。3、大腸放入電壓力鍋中，加清水沒過大腸，加入蔥段、薑片和料酒。4、加蓋密閉，按...
1、片魚片。選用鮮活的草魚中段，魚刺少、肉質嫩、易成片。片魚片的刀具一定要鋒利，片魚片時左手在前面迎著，刀具呈15度斜刀片成一個錢幣厚。2、魚片上漿。片好的魚片滑嫩還完整最關鍵的一步是要給魚片上漿，把魚片清洗乾淨...
1、首先要選擇紅薯粉條，這種粉條質地比較硬，不容易變軟。2、第2個技巧是，粉條在使用之前一定要用熱水把它燙軟或者用熱水把煮軟。然後一定要用涼水過一下，並且瀝乾，這是一個關鍵，能夠使粉條既軟又有韌性，很多人炒粉條出現粘...
1、食材：雞肉一塊，水適量，澱粉適量，雞蛋清一個，白醋適量，啤酒一聽，砂鍋一個。2、方法/步驟：在醃製雞肉的過程中，除了加鹽、醬油、胡椒等常見的調味之外，還可以加入適量水。拌勻後放置半小時，讓肉吸水，這樣會嫩。3、澱粉是做雞肉時...
1、炒的牛肚要是嚼不爛的話，那麼為了避免浪費，建議用清水徹底的清洗一遍，然後放到壓力鍋中加水壓40分鐘左右，瀝乾水分之後再進行炒制工作。另外注意食用牛肚之前要將其清洗乾淨，否則會出現雜質、細菌殘留。2、怕牛肚咬不動...
1、主料：土豆350克、麵粉1小碗、捲心菜350克。2、輔料：胡蘿蔔1/2根、雞蛋2個、蒜薹5根。3、做法：（1）土豆和胡蘿蔔擦成粗絲。（2）擦好的土豆胡蘿蔔絲灑一點點鹽拌一下(一點鹽就好)，用廚房紙吸乾土豆胡蘿蔔絲上的水分。（3）一點點的...
1、土豆去皮洗乾淨(只洗這一次)切約2cm絲,加適量鹽和花椒粉拌勻。2、把麵粉少量多次加入土豆裡,直至土豆絲都均勻地裹上面粉衣!(麵粉的量要自己看著調整)。3、蒸鍋燒開水,把上面拌好的土豆先鋪一層蓋好蒸,約八分熟再...
一般來說，燉豬肉的時間取決於豬肉的切塊大小和燉煮的方法。以下是一些常見的燉豬肉的時間參考：1.小塊炒豬肉：如果用小塊切割的豬肉，大概需要燉煮30分鐘至1小時才能爛熟。2.大塊燉豬肉：如果用大塊切割的豬肉，可能需要1.5小時...
1、首先把豬肉清洗乾淨切片，放入碗中，倒入少量生抽、料酒、胡椒粉醃製10分鐘，把青椒清洗乾淨切成段、大蒜切片備用。熱鍋燒油，油燒到5分熱後就可以下入醃製好的肉片，翻炒變色後就馬上起鍋備用。2、重新燒油，把大蒜下入鍋中...
1、土豆擦薄寬絲，放冷水中泡一小會兒。（這個有特製的工具哈，圖片中是我用的，下面的那種大孔，親們可以找找看。實在沒有擦細絲也可以，但是蒸制會容易結塊，口感也稍不同。因為是一個人吃，只做了一個土豆，因為這個是主食，親們可以...
1、雞塊若干、蔥、姜、蒜、辣椒、青椒若干、清水若干、味極鮮、料酒若干、肥豬肉一小塊、油若干、鹽、白糖適量。2、先將雞塊化凍，焯水，撈出備用。3、取一小塊肥豬肉，切成四五片，待用。4、熱鍋，倒油，油不用太多，將肥肉片放入...
1、用料：青菜適量、麵粉適量、花生油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、幹辣椒適量、雞精適量。2、把青菜洗乾淨切一釐米左右的段。3、然後放在盆裡，放適量鹽和麵粉。4、攪拌均勻，使麵粉均勻的裹在青菜上。5、蒸鍋燒開水，把...
1、剔去羊肉上的筋膜，用溫水漂洗30分鐘以去除血汙和羶脂，使羊肉的色澤更鮮豔、細嫩，然後再放入冰箱中，冷凍至半硬。2、將羊肉逆紋切成大薄片。大蔥去根，剝去外皮，切成5cm長的斜絲。3、將羊肉片放入碗中，調入花椒粉、生抽和澱...
1、取適量河粉（切記不可用水沖洗），一旦沖洗了，炒的時候河粉很容易就散了爛了，所以備好就行。炒河粉不爛不粘鍋，關鍵就在“這一步”。2、胡蘿蔔切細絲兒，大蒜切片，青菜洗淨同樣切細絲，雞蛋兩個打入碗中，攪散備用（可以配自己喜歡的...
1、方法一：切牛肉的時候要橫切，最好將牛肉的纖維切斷，這樣炒出來的牛肉才比較容易爛。2、方法二：炒牛肉的時間不宜太長，否則牛肉炒老了也嚼不爛。3、方法三：炒牛肉之前用澱粉醃製一下，炒出來的牛肉就比較嫩。...
山西炒不爛子是一道傳統的山西菜品，下面是製作方法：材料：1.500克山西臭豆腐2.200克鮮豬肉3.100克蔥薑蒜4.適量的辣椒、豆瓣醬和醬油5.適量的植物油步驟：1.將臭豆腐切成小塊，用水浸泡10分鐘，去腥味。2.鮮豬肉切成薄片備用。3...
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