關於滷香白的時尚百科
1、用料:白豆腐乾適量、八角2個香辣老乾媽適量、芝麻油適量、醬油適量、蠔油半匙、蒜末適量。2、鍋中放油,熱油,倒入白豆腐乾煎成金黃色,盛入盤中待用。3、鍋中倒一碗清水放入八角、蠔油、醬油攪拌均勻熱騰,放入豆腐乾、雞...
1、多香滷羊蹄原料:羊蹄6只(重約1500克)番茄醬50克、十三香25克、雞精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、紅滷水3000克、精煉油30克;2、原料洗淨-->瀝水待用-->炒香調料-->加入滷水-->熬香撈渣-->放入羊蹄-->小火滷熟...
1、鍋中加入適量納美淨化水,帶皮五花肉切塊,冷水下鍋,加入少許黃酒、三片生薑,開中火煮開,撇去浮沫,撈出焯水後的五花肉塊備用;2、準備好五花肉、香料和調味料;3、將五花肉放入鍋中,加入生抽、黃酒、紅糖等調味料,再撒上生薑片...
1、用料:白豆腐乾適量、八角2個、香辣老乾媽、芝麻油、醬油、蠔油半匙、蒜末三個。2、鍋中放油,熱油,倒入白豆腐乾煎成金黃色,盛入盤中待用。3、鍋中倒一碗清水放入八角、蠔油、醬油攪拌均勻熱騰,放入豆腐乾、雞精、鹽、老...
1、豬肉洗淨在清水中浸泡2個小時,中途換兩遍水。2、準備蔥薑蒜,芋頭洗淨切塊。3、把肉和其他所有調料都放進砂鍋內,加水沒過肉,加蓋大火燒開,小火燉煮1個小時。4、開啟蓋子加入芋頭塊,加蔥段。5、繼續燉煮一個小時。6、切片...
1、主料:香菇7朵,藕1節。調料:八角3個,花椒適量,桂皮2片幹,辣椒5個,料酒適量,老抽適量,香葉4片,滷汁適量,白糖適量。2、將藕去皮洗淨切片,香菇洗淨劃口子容易入味。3、鍋內直接倒入老抽料酒加入放入八角香葉等配料煮開。4、調配的...
1、香葉:滷肉的時候放香葉主要可以增加食材的香味,還有去除異味的強大功能,所以用量就偏多一些。2、肉桂:這個主要是對豬肉類的食材有大幅度體香的作用,如果滷的是肥腸等器官類味道比較重的,可以多放1-2倍的量。3、白芷:這個...
1、米鴨1只(約1.6千克,洗淨、斬件),滷水料30克,老抽2湯匙,清水500毫升,橙1個(切塊及去皮),鮮橙汁150毫升,生油適量。2、焦糖料:砂糖2湯匙,清水4湯匙。3、鴨塊與老抽拌勻,用中火加點生油略煎至微黃,倒入清水及滷水料煮沸,轉用慢火...
1、材料:麵粉、水適量、茄子2個、尖椒3個、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽醬油1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、料酒1湯匙、水澱粉適量;2、將麵粉放入全自動智慧加水面條機內,再將水倒入麵條機的水盒裡,蓋上...
1、原料:香乾500克、滷汁200毫升、花生油100毫升。2、香乾洗淨後瀝乾。因要油煎,請務必將水瀝乾,以免油四濺。3、將油倒入鍋內,大火燒開後,轉中火。加入幾片香乾,及時反面。4、油炸後的香乾。全身上下佈滿了鼓包,煎成這樣即...
1、原料準備:魚中段(重約1500克、)豆瓣醬50克、十三香25克、雞精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、紅滷水3000克、精煉油50克。2、將魚刮洗乾淨,瀝乾水,在其上劃幾刀(深及至魚骨),入開水中氽水待用。3、淨鍋放火上,加入...
1、500g五花肉、50g香菇、50g洋蔥、50g鵪鶉蛋、適量油、適量鹽、適量蒜、適量姜、適量八角、適量冰糖、適量料酒、適量老抽。2、做法:五花肉、香菇、洋蔥切丁,鵪鶉蛋準備好。蒜、姜、八角、冰糖爆鍋。下入洋蔥翻炒。3、...
1、燒一鍋開水,將雞翅焯水去雜質備用。2、鍋中加入2勺油小火燒熱加入白糖加熱,同事不斷翻動,直至出現泡泡變成焦糖色,然後加入一碗熱水炒散,製成焦糖汁。3、成功調成焦糖汁隨後加入500Ml放入冰糖,大蔥、八角、薑片,五香粉,米...
正宗香煎滷魚塊的做法:1、現殺的草魚一條,洗乾淨備用。2、將草魚剁成大小差不多的塊狀,瀝乾水分。3、撒六調羹的鹽,用手翻動均勻,套上保鮮袋。4、將盆子放進冰箱,一般醃製三四天就可以拿出來煎來吃了,要想味道有滷香,在天氣比...
1、滷香乾需要放醬油50克,鹽12克,大蔥10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克;2、將豆乾洗淨,切成邊長2釐米的菱形塊。3、炒鍋置旺火上,倒入花生油燒至210度時,將白豆乾塊逐塊投入鍋內,炸至金黃色撈出,瀝乾油。...
1、準備:雞半隻,八角2個,桂皮1小塊,小茴香1小撮,花椒10粒,白豆蔻2個,草果1個,香葉3-5片,幹辣椒5-10根。2、首先把雞放入沸水中焯燙後撈出,沖洗掉表面的浮沫,備用。3、姜洗淨拍破,香蔥洗淨挽結。鍋中倒入高湯、糖色和老滷水,放入姜...
1、食材:草魚500克、黃酒15克、醬油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、鹽5克、姜4克。2、先把鯇魚(草魚)洗淨,切成0.99釐米厚度片狀,用醬油,鹽,酒調混,將魚塊浸入約醃四、五分鐘。3、將茴香,桂皮,薑片,鹽,醬油,糖,...
1、準備淨豬蹄2000克、咖哩醬20克、薑末15克、花椒10克、十三香20克、精鹽10克、蔥白10克、混合油35克、紅滷水350、克、味精3克、胡椒麵2克。2、將豬蹄去盡殘毛,刮洗乾淨,瀝乾水,將之砍成小塊,入開水中氽水待用。3、淨鍋...
1、滷香乾1袋,青椒適量,小米椒少許,蒜瓣適量,輔料食用油少許,鹽少許,香菇老抽少許。2、熱鍋放油,油熱後,放入蒜片煸炒香。3、放入青、紅椒,鹽,用小火,將青、紅椒煸炒軟。4、放入滷香乾,翻炒勻。5、倒入適量的水。改大火。6、蓋上...
1、將滷料裝入紗布袋中,紮緊袋口,如果沒有老滷水、則需先用雞骨、豬骨煮出骨頭湯。2、其方法為:取5斤筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1個小時,以去血腥,清洗乾淨,敲斷)用小火熬5-8小時後撈出骨頭放入滷料包,加水至50斤,加竦椒、花...
1、八角號稱“香料之王”,是香料中最重要的一種,幾乎所有用香料的地方都離不開它,八角也是滷水中最重要的香料。八角可以去除肉類中的腥、臭、酸等各種異味,還能增加芳香的氣味,另外也能調節人的口味,增加人的食慾。2、香葉...
1、多香滷鴿蛋原料準備:鴿蛋1500克、豆瓣醬50克、十三香25克、雞精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、紅滷水3000克、精煉油50克。2、將鴿蛋洗淨外殼,瀝乾水,入開水中煮熟瀝乾,冷卻後打破外殼;幹辣椒切節等用。3、淨鍋放...
1、花椒500克、桂皮50克、陳皮50克、八角60克、肉桂50克、山奈40克、丁香20克、青木香50克、良姜40克、草蔻50克、肉蔻60克、白芷40克、白蔻30克、枳殼40克、甘菘50克、香菜籽100克、小茴香80克、甘草65克、砂仁400克...
1、主料:蘑菇(鮮蘑)500克。2、調料:醬油25克,大蔥10克,八角5克,桂皮10克,花生油75克,白砂糖20克,姜10克,丁香5克,香油10克。3、鮮蘑菇去雜質,洗淨,菇面上剞上刀紋,待用。4、炒鍋置旺火上,舀入花生油燒熱,放入蔥結,姜塊(拍鬆),...
1、五花肉500克、腐乳1塊、冰糖50克、花雕酒70克、味精、鹽、醬油30克、調料包(沒有可放:八角、桂皮、香葉、肉蔻)。2、將五花肉放入鍋中,倒入適量水加少許料酒煮5分鐘撈出切塊。3、腐乳一塊,加少許汁,用小勺打散。4、鍋中...
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