滷香面怎麼做 滷香面做法

1、材料：麵粉、水適量、茄子2個、尖椒3個、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽醬油1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、料酒1湯匙、水澱粉適量；

2、將麵粉放入全自動智慧加水面條機內，再將水倒入麵條機的水盒裡，蓋上機器蓋子，選擇自動鍵功能，一鍵啟動，一會兒，像手擀麵一樣勁道的麵條，就自動壓好了，剪成自己喜歡的麵條的長度，一次可以多做一些，放在冰箱內冷凍儲存，吃時直接放在開水中煮就可以，非常方便，自己做的麵條無新增，吃著也放心；

3、將茄子去蒂洗淨，尖椒去蒂洗淨；

4、將茄子切成比筷子稍粗些的條，不要太細，太細燒製時容易碎，切好後放在容器內，撒上少許鹽，拌勻，醃製10分鐘，將茄子醃製出水，這樣炒茄子時，茄子不會吸油，炒制時不用放過多的油，尖椒切成絲，豬肉切成絲；

5、鍋加油燒熱下入蔥花，薑末爆香，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白；

6、下入茄子絲一起翻炒，炒至茄絲變軟，淋入老抽，生抽，料酒，少許鹽，（醃製茄絲時已經放鹽了，鹽要少放）翻炒均勻，加入1碗水，大火燒開，轉小火燒製幾分鐘入味；

7、到時間後，加入尖椒絲，翻炒均勻，淋入適量水澱粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，撒上蒜末，翻炒均勻，關火，盛出待用，這樣拌麵的滷子就做好了；

8、鍋加水燒開，下入麵條煮至8成熟，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控淨水，放在碗內，麵條煮好後，放在冷水中投涼，麵條會更勁道，天氣涼，可以在溫水中過一下，這樣麵條就不會粘成一團；

9、將煮好的麵條放在大碗內，加入做好的茄子肉絲滷，吃時拌勻即可。