關於滷小的時尚百科
1、準備材料:螃蟹300g,香葉、八角和花椒各5g,辣椒10g,水500ml,鹽5g,老抽10ml,油300ml,蔥、姜、蒜各10g。2、處理材料:姜、蒜切片,蔥切段,螃蟹切塊去鰓。3、炸螃蟹:將鍋中加入300ml油燒熱,放入300g螃蟹炸至定型,撈出瀝油。4、留底油,...
1、涼水下鍋放入五花肉可以將血水煮出並去腥味(香料輔助去腥),用涼水煮出的五花肉口感不會發柴。2、五花肉必須放涼才切塊,這樣炒糖色的時候不容易濺油。3、炒好的五花肉放入水燉煮時要用開水,這時放入開水肉不會收縮,煮出...
1、肥腸適量,麵粉適量,鹽適量,醋適量,料酒適量,姜適量,醬油適量,幹辣椒適量,姜適量,花椒適量,生抽適量,冰糖適量,大蔥適量,料酒適量,油適量。2、大腸放入盆裡加入麵粉和放鹽搓洗大腸,把麵粉洗乾淨後大腸翻面,去掉大腸表面的肥油,洗15-2...
1、準備材料:滷肉750g,八角5顆,桂皮2小片,香葉5片,小茴香適量,醬油一瓶。2、將五花肉表面清洗乾淨,放入鍋中焯水5分鐘,撇去浮沫後撈出,這個時候不要切,最好是一整塊完整的五花肉。3、將五花肉的肉皮直接乾淨無油的鍋中開始小火...
1、炒料:蔥、生薑片、圓蔥、特製十三香粉(上好的四川花椒、丁香、山楂各25克,小茴香150克,孜然100克,八角、桂皮、白芷、草果、圓香果、白豆蔻、甘草、香草各50克,良姜、陳皮各30克,以上原料小火炒香,混合後粉碎成粉)各1幹克,蒜...
1、王小滷一袋5個。2、王小滷是北京王小滷網路科技有限公司旗下的品牌。2020年6月至2021年6月連續一年佔據天貓雞肉零食類目銷量TOP1。3、作為虎皮鳳爪品類領軍者。王小滷堅持以使用者體驗為核心,堅持提高行業標準,致力於...
1、用料:生抽,老抽,桂皮適量、姜,蒜,小辣椒適量、豬小腸250克。2、先把姜,蒜,辣椒拍碎,裝盆倒入適量生抽與老抽,再加入適量開水把滷汁調好備用。3、把豬小腸洗乾淨(怕油膩可以把油切去一半),燒開水倒入小腸煮開2分鐘後撈起入盆,...
1、整塊牛肉去雜洗淨,切成鍋能放下的大塊。2、燒開一鍋水,將牛肉放入,再燒開片刻後撈出待用。3、把鍋燒熱,加入素油,燒六成熟時,先爆香蔥薑蒜,淋上料酒,加入醬油、鹽及其他調料,加入雞湯(加水也行,但要熱水,這是竅門),牛肉,大火煮20-...
1、用料:小龍蝦1000克、幹鍋醬1袋、滷汁1袋、姜2塊、蔥1根、白酒少許、花椒少許。2、清理小龍蝦,小龍蝦尾部末端有三片,揪住中間的一片,一轉一拉,沙線就扯出來了。如果你要吃蝦腦,可以把蝦頭前端剪開。3、鍋中加油、蔥姜、...
1、原料:雞胗750g、精鹽3茶匙、生薑15g、八角兩個、桂皮兩小塊g、老抽10g2、滷雞胗的做法(1)生雞胗擇掉油脂,清洗乾淨。(2)洗淨的雞胗灑上2茶匙精鹽,用手揉搓去油脂。用鹽揉搓過的雞胗用清水淘洗乾淨。(3)把雞胗倒入煮鍋,倒入清...
1、準備材料:甘草(20克),香葉(15個燒烤下),丁香(10克),白芷(20克),小茴香(20克),花椒(30克),八角(20克),香毛草(20克),香果(3個),草果(3個),桂皮(1倆),香砂(20克),幹辣椒(25個),豆寇(20克),陳皮(20克),白胡椒(20克),千里香:1-2包,味精(4倆),鹽巴(半斤-6倆),大蒜(2大個),生薑(150克),...
1、食材:小龍蝦1500g,青椒2個,啤酒1罐,油、鹽、花椒、香葉、大料、桂皮、大蒜、蔥姜、冰糖、老抽、生抽、香辣醬、香菜各適量。2、小龍蝦用刷子清洗乾淨。3、炒鍋倒油燒熱,倒入小龍蝦翻炒。4、放入蔥薑蒜,花椒大料繼續翻炒...
1、食材:小雞腿15個、小姜2塊、八角1個、丁香10個、花椒皮1小勺、鹽3小勺、花生油2大勺;2、先將小雞腿放在清水中沖洗一下,然後放在鍋裡用熱水緊一下。3、將緊後的小雞腿撈出控幹,再起鍋燒油,油熱後將小雞腿放上翻炒一下,然...
1、用於先滷後炸的滷水配置時,建議不用使用老抽、蠔油這種調料,醬油的選擇上以生抽為主,然後搭配冰糖,這樣可以讓滷後炸的色澤更名明亮動人。2、配置先滷後炸的滷水時,前香大部分情況下還是以八角、桂皮來構築,但是並不建議...
1、把肉切成碎丁,黃豆大小為宜。2、取一油鍋,倒入植物油,油八九成熱後放入肉丁。3、肉丁炒變色後,放蔥絲、蒜末、薑末,炒出香味。4、然後放醬下鍋,小火慢炒。5、醬炒成紅黑色時,放入切碎的蒜苗,翻炒均勻。6、面煮好後把滷澆在...
1、新料裡面有砂仁,八角,三奈,畢卜,紅扣,老扣。2、雞蛋,豬小肚,幹木耳,豆皮,1根豆筋角。豬小肚一定要用水煮個大概五分鐘,加白酒去騷味。3、一碗黑嗖嗖的老滷水,幹辣椒和花椒是剛加進去的。4、再來看一下新料,記得白糖炒個糖色加...
1、首先就是將雞爪的腳趾去掉了,將水燒開了,在裡面將雞爪的雜質去掉了,取出來,然後洗乾淨了,備用。2、然後將配料放入到鍋裡面,進行爆香,然後是將腐乳汁、醬油、料酒倒入,調製好滷汁,準備兩碗左右就是差不多。3、將雞爪放入到...
1、方法一:(1)肉整塊涼水下煮開後小火煮十分鐘,放少許蔥姜(2)煮完切成約一公分小丁備用(3)鍋燒熱放油,把肉倒進去中火煸至表皮有些黃,煸出油,然後放五香粉大火炒出香氣,接著放黃酒,醬油炒出香氣,然後加水,水量稍大一些,放蔥姜,鹽,少許白...
1、花生洗淨,用開水燙2分鐘,用手搓去外皮,燙了花生米外皮很好搓的。2、去皮的花生米浸泡6小時左右,覺得泡開就可以。3、滷料中的香料用水沖洗乾淨,鍋內加少許水,將滷料中所有材料混合煮10分鐘左右。4、將泡好的花生米...
1、滷水製備原料:水4000g、花椒20g、麻椒50g、香辣椒30g、二荊條辣椒60g、生薑60g、大蔥50g、色拉油300g、安琪老滷膏500g、食鹽80g、黃豆醬100g、雞精50g、味精30g、冰糖80g、白糖300g、料酒80g、安琪酵母抽提物KA663...
1、豬腳切小塊,蔥,姜和蒜切段/片/去皮。蔥白和蔥青分開。2、鍋中放些油,直接將洗淨的豬腳放入翻炒。3、豬腳的血色快消失時,加入蔥白,姜和蒜,繼續翻炒。加入醬油,酒和可樂,煮開。可加入少許的水。加入五香粉。4、倒入砂鍋中,加...
1、鍋中放入極少量的色拉油,將幹辣椒,花椒粉分別炒出幹辣香味,放入紗布袋中。2、將滷水料也放入紗布袋中,放入30斤的清水中燒開。3、水開後調味,依次放入糖、鹽、雞精和適量的增香劑。4、滷水製作好後,在正常使用過程中保持...
1、主料:餌塊150克。2、配料:鮮豬肉絲7克,水醃菜、豌豆尖各10克,熟鮮豌豆米5克。3、調料:精鹽、味精各l克,鹹醬油2克,甜醬油4克,肉上湯10毫升,紅油3克,熟豬油20克。4、製法:餌塊切成7釐米長、粗二三毫米的絲。水醃菜剁細。豌豆尖...
1、食材:麵條60克,五花肉2塊,滷蛋2個,生菜1棵,豆芽20克,食鹽10克,雞精10克,醬油1勺。2、先將滷肉切成小份。3、往鍋中倒入適量的水,加入醬油、食鹽、雞精,大火把水燒開,加入滷肉,小火把肉悶爛即可。4、再往鍋中加入滷蛋,待加熱...
1、將豬大腸翻過去,擇去腸油和殘渣,用醋、鹽反覆揉搓,除掉黏液,用淨化水衝淨。豬肺將支氣管指向自來水龍頭衝至肺泡彭大、泛白,除掉肺沫,隨後用剪子絞開肺管清洗乾淨。生豬肉洗乾淨。水豆腐切割成三角片,放進五六成熱的鍋中...
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