關於菜泡的時尚百科
1、15分鐘左右。用小蘇打水洗菜的時候，要先將蔬菜浸泡在小蘇打水中15分鐘左右，浸泡15分鐘才可以使蔬菜上大部分的農藥成分與小蘇打充分中和，減少危害。2、現在市場上的蔬菜大部分都是打農藥打的比較多的，用清水洗很難將沾...
1、將要泡製的蔬菜（包菜、胡蘿蔔、紅尖椒等）洗乾淨，切成大塊（能裝入泡菜壇口就行）。2、準備一個泡菜罈子（帶水槽密封口的），然後，將罈子裡放入半罈子自來水，將洗乾淨的蔬菜放入罈子中，將密封槽中加入水，蓋上蓋子。3、然後，待一天至...
1、材料：草魚1條，酸菜（泡青菜）100克，野山椒20克，薑片10克，蒜泥20克，澱粉4茶匙（20ml），蛋清1只，料酒2茶匙（10ml），鹽適量、，胡椒粉少量，清湯。2、先把魚洗乾淨切片，先把魚頭魚尾切去，然後把中間魚肉片下來，最後把魚骨切塊，水開後先下魚骨。3、...
1、材料：芥菜1千克，小蔥250克。調料粗鹽450克，清水2千克。佐料幹辣椒100千克，糯米糊120克，辣椒麵220克，魚醬75克，蝦醬75克，蝦仁120克，梨40克，洋蔥25克，蒜30克，姜塊30克，白糖5克。2、粗鹽、清水調成鹽水，放入芥菜、小蔥醃漬15分鐘，取...
1、在一個乾淨無油的鍋內加入準備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然後晾涼。2、加入適量的大料（八角）、三奈、花椒、幹辣椒、冰糖、高度白酒。3、將冷卻的鹽水倒入玻璃密封罐中，水的量應該在泡菜罈子的2/3處。4、加入洗...
1、白菜一小棵、泡椒、鹽、味精少許。2、白菜一小棵。3、掰開，洗淨，切片。4、坐鍋熱油，放白菜。5、泡椒及泡椒汁準備好。6、炒到白菜變軟，放泡椒及汁，加少許水。7、大火煮開後轉小火5分鐘，加少許味精出鍋。...
1、姜500克，辣椒(紅，尖，幹)100，豆角200，青辣椒100，蒜50克，八角1個，花椒2克，白糖10克，精鹽1.5包，白酒5克。2、放在罈子裡面，四周用冷鹽開水封住。3、準備洗好晾乾的蒜，白酒。4、晾乾的生薑，切成片。5、辣椒去地緹豆角，嫩青椒。6、用燒...
1、“韓國泡菜”是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、新增魚露為配料的發酵食品。主要有益因子成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十餘種氨基酸。韓國泡菜食後...
1、將要泡的菜洗淨風乾。切成大塊或條（不要太小）。2、將清水燒開，為什麼不能有生水呢？道理很簡單，自來水（生水）含有雜菌，而且裡面的氯氣會殺死泡菜菌。放入適量鹽(每1公斤水約80克鹽)放在旁邊備用。3、起壇水：用以前的泡菜罈子...
1、材料：芥菜1千克，小蔥250克。調料粗鹽450克，清水2千克。佐料幹辣椒100千克，糯米糊120克，辣椒麵220克，魚醬75克，蝦醬75克，蝦仁120克，梨40克，洋蔥25克，蒜30克，姜塊30克，白糖5克。2、做法：（1）粗鹽、清水調成鹽水，放入芥菜、小蔥醃漬15分...
1、將要泡製的蔬菜（包菜、胡蘿蔔、紅尖椒等）洗乾淨，切成大塊。2、準備一個泡菜罈子，將罈子裡放入半罈子自來水，將洗乾淨的蔬菜放入罈子中，將密封槽中加入水，蓋上蓋子。3、然後，待一天至兩天，用筷子將罈子裡的蔬菜上下翻一翻，裡...
1、泡菜的熱量並不高，每100克泡菜中大概還有23大卡的熱量。2、攝入體內之後這些熱量並不會過多的轉變成脂肪，所以不會形成肥胖現象。但是需要注意，泡菜的製作的過程中，攝入大量的鈉離子，進入體內之後容易導致高滲性缺水，容...
1、泡菜可以泡白蘿蔔、胡蘿蔔、捲心菜、小白菜、豇豆、尖椒、紅尖椒、子姜、藕等。2、用料：水蘿蔔1500克、豆角500克、蒜10頭、姜2大塊、花椒1把、鹽150克、涼開水適量、紅尖椒150克。水蘿蔔洗淨，晾乾。3、備好嫩姜、大...
1、食材：大白菜1棵、白蘿蔔半根、蔥1棵、胡蘿蔔1根、糯米糊1杯、鹽250克、水10杯、白糖2大勺、姜泥1大勺、蒜泥2大勺、辣椒粉4大勺。2、白菜收拾好後，切半，在每片葉上撒鹽(也可以用一個大盆水，加鹽，把白菜淹沒在鹽水裡)。...
1、將包菜剝去外層黃葉及幹皮，分瓣洗淨，用手撕成不規則的塊。2、把包菜塊放在陽光下晒至稍薦，待用。3、用一塊紗布將花椒、八角、小茴香和桂皮包起來成香料包，待用。4、坐鍋點火，添入清水燒開，放入乾紅辣椒、紅糖、食鹽和香...
1、包菜洗淨晾乾，泡菜的瓶子洗淨瀝乾水；2、將包菜塞入瓶中，加涼開水，鹽、胡椒、乾紅椒、薑片，擰緊瓶蓋密封醃製；3、冬季大約醃製10多天，醃製20多天，顏色變黃；4、隨吃隨取，用乾淨的筷子取出一小塊；5、切絲，做一盤泡菜苕粉肉絲。...
1、材料：包菜1顆、紅蘿蔔、蒜頭適量、辣椒、白糖、白醋、鹽巴。2、包菜先不洗，除去外層較髒的葉子後，拿刀子挖除菜心，再用手將葉子一葉葉撥下，撕成約5公分寬。3、菜梗最好吃，千萬別丟棄，用刀子將其削薄即可。4、處理好之後，全...
1、材料：白菜1顆，蔥40公克，韭菜60公克，蘋果1/2顆，新鮮蚵仔100公克，新鮮蝦子80公克，鹽200公克，姜30公克，蒜仁80公克，細辣椒粉50公克，粗辣椒粉50公克，熱水適量，辣椒醬60公克，砂糖45公克，魚露60公克。2、白菜根部用菜刀劃一刀，用手剝開成...
1、泡菜可以泡捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜。2、世界各地都有泡菜的影子，風味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法...
1、準備適量的泡菜食材，一個胡蘿蔔，一個洋蔥，一些芹菜，辣椒和生薑。食材清洗乾淨，清洗乾淨的洋蔥，要將洋蔥切成塊狀，大蒜將其切成片狀。2、食材水分完全晾晒乾，等食材晾乾後，準備冰糖１０粒加入到準備好到玻璃罐當中，玻璃罐要提前用...
1、四川泡菜和韓國泡菜兩者在口感上各有千秋，要看個人的喜好。2、四川泡菜是用一些水、花椒、冰糖、鹽等加入一些自己喜歡的食物進去浸泡的，這是真正的“泡”菜。3、韓國的泡菜，一般都是以醃製為主，不用液體浸泡的，所以更...
1、包菜和辣椒洗乾淨以後一定要徹底的晾乾水分，辣椒蒂一定不要去掉，不然洗的時候進去生水醃的時候很容易壞掉；2、醃泡菜的罈子一定要是無生水無油的，這樣也能確保泡菜不會壞掉；3、醃菜的水一定要是煮開了晾涼的，因為煮開的...
1、芥菜整棵洗淨晾晒一天;2、找個無水無油乾淨的玻璃瓶；3、晒好的芥菜碼到玻璃瓶子裡；乾淨的鍋里加能夠沒過瓶中芥菜量的水，放幾勺鹽、適量花椒到水裡燒開，記住不用太鹹哦，可以弄點點水嘗一嘗，就是平時燒菜的鹹味就可以了，水...
1、用料胡蘿蔔、白蘿蔔、捲心菜、芹菜、豇豆、蒜薹、純淨水、鹽、花椒、大料、小紅椒。2、做法選料：用胡蘿蔔、白蘿蔔、芹菜、豇豆、蒜薹、捲心菜等等均可以泡製，可以憑自己喜好選擇。3、選罐：一個罐頭瓶子，洗淨晾乾就可...
1、泡菜要泡一個月左右。2、泡菜中的亞硝酸鹽含量一般是先增高後降低；不同蔬菜醃製時，亞硝酸鹽含量的變化趨勢有所不同，但醃製一個月左右，亞硝酸鹽的含量會顯著降低，通常不會對食用者有健康風險。3、醃製和撈取泡菜應當注...
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