關於豬淨排的時尚百科
1、豬小排和肋排是豬肉的不同部位。豬小排是豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,豬肋排是胸腔部位的片狀排骨。豬小排的排骨肉比較厚實,常常帶有白色的軟骨,而豬肋排的肉比較薄。豬小排適合蒸、燉或炸著吃,豬肋排肉薄適合烤著吃。2...
1、洋蔥甜椒切條準備香菜取中間段既有葉子又有菜杆的部分。2、取裡脊肉切塊建議薄一些肉熟了會膨脹變厚加鹽黑胡椒適量用拳頭捶打。3、先下甜椒後洋蔥炒熟後轉小火加入鹽黑胡椒,最後加白糖燜1min後放入香菜30s即可出鍋...
1、食材:豬裡脊肉,麵包渣,雞蛋、麵粉、油等。2、將切片豬肉外面的白色筋膜給去掉,因為這種白色筋膜是炸不熟的,吃的時候會非常礙牙、咬不動。同時用刀背橫豎在豬肉兩面各敲幾十下。也可以用專用的肉捶捶打豬肉。3、準備好...
1、原料:豬裡脊肉500克、麵包粉1杯、低筋麵粉1/2杯、蛋黃2顆、捲心菜、番茄片適量、米酒1大匙、鹽少許、胡椒粉少許、美乃滋適量。2、先將買來的豬裡脊肉清洗乾淨,然後把水分瀝乾,再適當拍打擠壓揉按豬裡脊肉使肉質更有...
1、材料:豬大排三塊、姜少許、生抽適量、料酒適量、紅燒汁適量、白糖少許。2、豬排洗淨拭乾水分,用刀背或擀麵杖敲段肉質纖維。3、加適量的生抽、料酒、紅燒汁、白糖和薑絲抓勻。4、再將每一塊豬排表面灑上玉米澱粉抓勻...
1、原料:豬肉400克,韭菜、豆醬、蒜茸、清酒、鹽、醬油、香油、糖、芝麻各適量。2、豬肉切成塊,兩面劃上花刀;韭菜切段;豆醬加水拌勻,加入調料調及韭菜、蒜茸成烤肉醬。3、將豬肉放入烤肉醬中,醃漬入味,然後放入預熱的烤箱中用...
1、將豬通脊肉去筋,橫切成厚片,用刀拍鬆拍薄,撒上鹽、味精和胡椒粉,再拍上面粉,蘸上雞蛋液,裹上面包渣;2、鍋上火,放油燒至五、六成熟,下豬排炸至兩面呈金黃色,撈出裝盤。周邊可以配上炸土豆條、泡菜、生菜、熟豌豆等。或淋上少...
1、豬小排是位於豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,它在肋排和子排的下邊,豬小排的肉層比較厚實,常常連帶著白色軟骨,豬小排厚實的肉適合蒸、燉、炸或烤著吃,做菜時根據需要剁成小塊,製作自己喜歡的口味。2、豬肋排是位於胸腔部位的...
1、鍋中放入涼水,放入排骨,開啟火大火燒開,把排骨焯一下,撈出放入盤中。2、準備花椒,大料,桂皮,蔥切段,姜去皮切片備用。3、排骨放入高壓鍋中,加入料酒,醬油,蠔油,蔥,姜,花椒,大料,桂皮,鹽。4、鍋中加水,沒過排骨。5、高壓鍋調到”肉“...
1、食材:裡脊肉500g、雞蛋1個、麵粉少許、麵包糠適量、食鹽少許、番茄醬適量。2、先將肉從冰箱裡拿出來,當然,如果是新鮮買回來的就更好了。3、向其中倒水,讓肉化的更快一些。4、當肉化好了之後,我們用刀給裡脊切成大片狀,...
1、炸豬排一般炸的時間,最好是不要低於十分鐘。將油溫燒熱到大約160度,然後將豬排放入,炸熟。火力維持在中火大約10分鐘鍾即可炸好。2、炸豬排,是一種在世界各地都有的油炸豬肉菜品。源自於奧地利的維也納,在中國上海和日...
1、食材:豬排適量,鹽適量,黑胡椒適量。2、步驟:豬排上面撒鹽和黑胡椒醃製10分鐘。3、叉子在豬排上面每隔3釐米扎小孔。4、平底鍋中倒入色拉油。5、小火煎至兩面金黃。6、盛出即可完成。...
1、鍋中放入涼水,放入排骨,開啟火大火燒開,把排骨焯一下,撈出放入盤中。2、準備花椒,大料,桂皮,蔥切段,姜去皮切片備用。3、排骨放入高壓鍋中,加入料酒,醬油,蠔油,蔥,姜,花椒,大料,桂皮,鹽。4、鍋中加水,沒過排骨。5、高壓鍋調到肉擋,開...
1、豬排骨750克,蔥頭、胡蘿蔔、芹菜、黃瓜、雞蛋、番茄醬、麵包糠、白糖、鹽、花生油、胡椒粉、鮮湯各適量。將豬排骨洗淨切成小段,用刀拍鬆,撒鹽、胡椒粉,裹勻雞蛋液、麵包糠,待用。2、炒鍋注油,燒至五六成熱,下入豬排骨炸...
1、從嚴格意義上講,排酸肉應該叫冷卻肉。它指的是在冷卻條件下,完成肉的排酸過程。2、肉類排酸是現代肉品學及營養學所提供的一種肉類後成熟工藝。排酸肉是在嚴格控制0-4℃、相對溼度90%的冷藏條件下,放置8-24小時,使屠宰...
1、食材:排骨300公克,蒜頭酥20公克,紅蔥酥10公克,辣椒末5公克,鹽1/4匙,雞精粉1/4匙,砂糖1/2匙,蘇打粉1/8匙,蛋白1大匙,料酒1/2匙,水1大匙,太白粉3大匙,椒鹽粉1茶匙。2、排骨剁成小塊,洗淨瀝乾水份,備用。3、將所有調味料調勻,放入作法...
1、首先準備一個乾淨的盆,然後將排骨放進去,加入少許鹽。2、然後加入適量的溫水,水沒過排骨即可。3、用手將鹽跟排骨攪拌均勻,抓洗排骨。4、可以看到排骨中的髒東西和血水都出來了。5、最後將髒水倒掉,然後用清水將排骨再...
1、豬肺剛買回來時不要把切開,這是很多人都會犯的錯誤,應該先將豬肺的內部灌上水,讓豬肺膨脹起來。2、膨脹起來後用手使勁按壓豬肺,把水給擠出來。然後在按照之前的方法灌水、擠水,這樣可以有效的排出豬肺內部的髒東西,知道...
1、材料:豬排3片,蔥段10公克,薑片10公克,蒜仁10公克,地瓜粉適量,醬油1又1/2大匙,醬油膏1/2大匙,細砂糖1小匙,米酒1大匙,烏醋少許,胡椒粉少許,五香粉少許。2、豬排洗淨瀝乾水份,以刀背或肉槌拍打數下備用;蒜仁拍扁備用。3、豬排加入...
1、豬排是豬裡脊肉,是豬身上最為脆口的部位——豬肋骨邊上的大里脊肉,其主要位於豬身上的脊椎骨內側的條狀嫩肉。2、豬排並不是我們通常所吃的豬排骨,其實它就是一塊平整的豬肉,而且沒有骨頭也沒有太多肥的,可以十分方便地...
1、原料:豬通脊肉300克,麵包渣100克,麵粉50克,味精2克,胡椒粉少許,食鹽10克。2、將豬通脊肉去筋,橫切成厚片,用刀拍鬆拍薄,撒上鹽、味精和胡椒粉,再拍上面粉,蘸上雞蛋液,裹上面包渣。3、鍋上火,放油燒至五、六成熟,下豬排炸至兩面呈...
1、食材:豬裡脊500克,胡椒粉5克,鹽3克,糖4克,醋6克,土豆100克,蘆筍80克,蠔油4克。2、豬裡脊切厚塊,然後用刀背將每一塊豬排敲鬆,這樣可以使肉質更鬆軟。3、放入容器中,加入少許鹽和胡椒粉以及料酒,抓勻醃製15分鐘左右。4、土豆去...
1、豬小排是位於豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,它在肋排和子排的下邊,豬小排的肉層比較厚實,常常連帶著白色軟骨,豬小排厚實的肉適合蒸、燉、炸或烤著吃,做菜時根據需要剁成小塊,製作自己喜歡的口味。2、豬肋排是位於胸腔部位的...
1、首先將豬排拍鬆,如果你有肉錘那麼這絕對是絕好的使用機會,沒有的話也不用擔心刀背反覆拍打肉排表面即可!2、將之前準備好的鹽和黑白胡椒均勻塗抹在豬排的兩面。放置約1小時讓其入味。3、將醃製好的豬排分別放進麵粉,雞...
1、新鮮豬肚放在一個大點的盆子裡撒兩勺鹽,用手抓捏。2、把豬肚子翻過來,內面朝外再撒兩勺鹽繼續抓捏。在抓捏的過程中,把肥油、粘附在內膜上的髒汙也抓捏下來。抓捏不掉的粘膜壁上的附著物用剪刀或菜刀清除乾淨,如果有細...
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