關於白切的時尚百科
1、用料：豬前後蹄各一隻（重約1250克）。調料：精鹽45克、白醋1500克、白糖500克。五柳料（瓜英、錦菜、紅姜、白酸姜、酸芥頭）110克。2、先把豬蹄用刀颳去毛，去掉蹄甲，洗淨後放入沸水鍋中煮30分鐘撈。3、起，用清水漂1.5小時撈出，放...
1、三黃雞1只（約1000克），香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣。注：可酌情配料。香油2小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。2、雞宰殺洗淨，把雞的嘴巴從翅膀下穿過去，然後把雞放入熱水中浸30分鐘，注意用小火，保證鍋裡的水不會...
1、準備用料。清遠雞、姜、小蔥、蒜、食鹽、白糖、植物油、冰塊。2、蔥頭和蒜拍扁放入碗內。3、用擀麵杖把它砸碎。4、再磨入姜茸。5、加入食鹽，白糖拌勻。6、鍋內放油燒滾。7、將滾油澆入姜茸碗內，拌勻即可成醬汁，剩下...
1、白切雞是是熱水下鍋，可以使它表面的肌肉能夠快速的收縮，不會讓雞的原味流失，但是不要把水煮沸，要慢慢浸燙熟。2、將雞肉下鍋時機，務必是熱水下鍋，但不是沸騰的開水，而且要注意火候和水溫。火不要燒大，煮15到20分鐘，根據雞的...
1、白切雞小火焯煮5分鐘，到點後關火，在開水中浸泡燜制30~40分鐘，直到雞肉徹底熟透為止，如湯鍋不夠大，浸泡燜制期間，每隔5~10分鐘就要翻面轉換位置一次，還要不時的勺水澆灌，熟透的標準，以筷子插入雞腿部位沒有血水溢位為止。2、...
白切豬腳是一道美味的傳統菜餚，下面是製作白切豬腳的一種做法：材料：-豬腳2只-姜塊適量-料酒適量-鹽適量-蠔油適量-大蔥適量步驟：1.先將豬腳洗淨，然後放入沸水中焯水，煮沸後繼續煮2-3分鐘，這樣可以去除豬腳的腥味。然後撈起豬...
1、準備生抽3勺、醋2勺、蠔油1勺、香油1勺、花椒油適量、白糖適量，將蔥薑蒜切末，加入倒好的醬汁中，攪拌均勻即可。2、做法：首先，你必須選擇合適的雞肉。當你買雞根時，老闆說你應該做白切雞，嫩雞肉，而不是老雞肉。浸泡三次，提取...
白切雞是一道經典的中國菜餚，下面是白切雞的正宗做法：材料：-雞：一隻（約1.5公斤）-姜：一塊（約50克）-青蔥：一棵-料酒：適量-食鹽：適量-生粉：適量-食用油：適量步驟：1.雞的處理：-將雞洗淨，去掉內臟和雜質。-鍋中加水，放入雞，加入適量的薑片和料...
1、製作白切鴨是不需要過冷水的，製作白切雞過冷水目的是使雞皮變的更加緊緻，停止餘溫加熱，達到皮脆肉滑的口感。2、而白切鴨和白切雞不一樣，鴨的外皮比雞的外皮要厚，鴨皮吃起來口感是軟軟的，即使過了冷水也不會達到爽脆的口...
1、鹽焗味蔥姜：生薑20克、鹽、糖、蔥白30克、鹽焗雞粉1茶匙、油1勺。先要把姜去皮，蔥白洗淨，晾乾水分。把姜、蔥切成碎末、拌勻。將姜蔥末拿去微波爐加熱30秒鐘，使它們的香味飄出來後，放鹽、糖和鹽鋦雞調勻。最後鍋中燒熱...
1、食材：母雞1只，植物油120克，鹽15克，冰水一大盆。2、將雞洗淨，找一個大鍋。3、在盤內倒進冰開水蓋過雞的3/4處，加油，鹽。4、雞放進鍋內，水開燒開後轉中小火，加蓋煮10分鐘。5、將煮好的雞放進冰水裡，浸泡5分鐘。6、冰凍白切雞完...
1、白切羊肉如果隔餐吃的話，放到冰箱的冰鮮即可。如果一時半會兒不吃的，最好放冰凍，可以放一個月左右。2、白切羊肉是湖北宜都縣的傳統名菜，至今已有80多年的歷史。選長陽山羊肉的夾腿部位為主料，以當地手工方法所釀窩子醬...
1、食材：牛腱子2.5kg、拉麵100克、綠蘿蔔1個、香菜4根、蒜苗2根、大蔥白1根、姜1塊、香葉3片、桂皮2塊、八角3個、陳皮2片、丁香8粒、小茴香5克、山奈3個、白芷2片、草果3個、肉蔻3個、草寇2個、花椒30粒、白胡椒5克、...
1、白切牛肉煮60-90分鐘；2、將牛肉切去多餘的筋膜；鍋放水，放香葉3-5片、小茴香1小撮、花椒1小撮、胡椒4-6粒、桂皮1小塊（尾指般大）、八角1朵、姜4-6片和蔥1根，放牛肉，中慢火將水燒開；在煮的過程中用笊籬將浮沫撇走，並不時用筷...
1、直接吃就行了，不用配什麼菜，最多弄點青菜葷素搭配一下。2、做法:活雞宰殺、煺毛，取出內臟（可以在買雞時讓攤主收拾乾淨），光雞洗淨備用。湯鍋內加入足夠淹沒雞的清水，加入蔥段、薑片，大火燒開，放入洗淨的雞，再次燒開後轉小火，...
1、食材：雞一隻、姜適量、蔥適量、食用油適量、鹽適量、雞精適量、花椒適量、料酒適量。2、鹽一勺，加入姜、蔥、料酒醃製15分鐘。3、鍋加入水煮開，醃好的雞焯水，過冷水待用。4、鍋加入水、姜、蔥、鹽、雞精、花椒、料酒煮...
廣東白切鴨是廣東傳統的一道名菜，以其鮮嫩、口感香美而聞名。下面是廣東白切鴨的正宗做法。首先，選擇一隻新鮮的鴨子，最好是當地養殖的本地品種，確保肉質鮮嫩。將鴨子宰殺，除去內臟，用清水洗淨。然後，將鴨子放入大鍋中，加入足...
1、羊肉切成長方塊，連同2根筒子骨一起漂洗乾淨；2、將八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陳皮裝進小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；3、蔥姜洗淨，生薑拍鬆，香蔥挽結；4、炒鍋置中火上，加清水2000毫升燒熱，將羊筒子骨放在鍋底，香料袋...
1、食材：豬蹄一隻，檸檬適量，鹽適量，醬油適量，蔥薑蒜適量，料酒適量，米醋適量，白糖適量。2、豬腳一隻，用水洗乾淨，把中間的大骨剔除掉。3、鍋里加水，圓蹄放進去，準備煮。4、用慢火煮熟，以剛熟為好，太爛了不好吃。煮好的豬腳用涼開水泡...
白切雞是一道傳統的中式菜餚，做好需要選用新鮮的雞肉材料，並且採用正確的烹飪方法。以下是製作白切雞的步驟：材料：-一隻雞（約1.5-2公斤）-薑片-青蔥步驟：1.先將雞清洗乾淨，剁成適當的大小，注意不要剁得太小。2.將雞放入大鍋中，加...
1、準備食材：土雞1只（1.5公斤左右），生薑250克，蔥、食鹽適量，食用油2勺，鍋1個，薑汁酒2湯匙，純淨水，冰塊。2、將土雞宰殺好之後，清理乾淨。3、在鍋裡倒入能浸過整隻雞的清水，放入5片薑片、3根蔥結、2勺薑汁酒，再加入2匙食鹽，將水燒至...
1、把整雞掏乾淨內臟。把內臟都洗乾淨備用。鍋裡放入合適的清水，放1勺鹽，1朵八角。水燒開後，把整雞放下。小火煮10分鐘。10分鐘後，把整雞翻另外一面再小火煮10分鐘。同時把洗乾淨的內臟一起放下鍋。用筷子或者牙籤戳進雞...
1、姜蔥蘸料：姜蔥的比例大概是三七或者四六，加鹽，淋上滾燙的花生油。2、沙姜蒜頭蘸料：沙姜蒜頭各一半，蔥花少量，淋上滾燙花生油，再兌入生抽。3、幹蔥頭蘸料：幹蔥頭拍扁，淋上滾燙花生油，再兌入生抽。4、蔥薑蓉蘸料：蔥、姜洗淨切末...
1、白切雞要煮25分鐘才熟。豬肉要煮15分鐘才熟。2、想要白切雞吃起來不柴,其中的關鍵就是需要掌握好煮雞的姿勢,一定要均勻的燙煮。首先需要燙,這是關鍵中的關鍵。在煮雞的時候先將雞在開水裡面反覆燙三次,放入涼水中...
1、白切雞是是熱水下鍋，可以使它表面的肌肉能夠快速的收縮，不會讓雞的原味流失，但是不要把水煮沸，要慢慢浸燙熟。2、將雞肉下鍋時機，務必是熱水下鍋，但不是沸騰的開水，而且要注意火候和水溫。火不要燒大，煮15到20分鐘，根據雞的...
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