關於做素脯的時尚百科
1、將無損傷的七成熟青、白杏去核,洗淨。2、將亞硫酸氫鈉放入500毫升冷水中配製成溶液。把杏放入溶液中浸泡30～40分鐘,隨後用清水漂洗乾淨。3、取白糖300克、冷水200毫升放入鍋中攪勻,置於大火上煮沸後改用小火煮5～10分...
1、準備白蘿蔔1條，鹽100公克。2、白蘿蔔表皮洗淨，切去頭尾，用刀均分成16個長條。3、將白蘿蔔條撒上鹽，用手拌勻，靜置1天至出水，再搓揉出多餘水份。4、再以重物壓作法2的白蘿蔔條壓3天，取出放至竹篩上晒約3~4天至完全乾透，再放...
1、將牛肉切成小粒。2、再用刀剁5分鐘左右，讓牛肉餡變得細膩而粘稠。3、依次將生抽、料酒、魚露、鮮味汁、蜂蜜放入肉餡中，用筷子順時針不停的用力攪拌到牛肉餡上勁；再將糖，鹽，黑胡椒放入牛肉餡中攪拌均勻。4、牛肉餡放入...
1、製作杏子果脯要選擇優質的杏子，最好是選個頭比較大的，越大的杏子，成熟度越高，味道也比較甜一點。杏子的顏色也是挑選的關鍵，呈黃色或者偏紅色的杏子是最好的，成熟的杏子會散發出濃濃的果香味，摸起來也比較軟，如果是成熟度...
1、食材：豬油200克、低筋麵粉420克、轉化糖漿55克、水55克、綠豆餡500克。2、所有材料準備好。3、水+轉化糖漿用小火加熱到轉化糖漿完全融化，然後放涼備用，只要糖漿完全融化即可關火。4、放涼後的糖漿水倒入低筋麵粉，豬油...
1、挑選優質鴨：入料鴨子要挑選肥嫩活鴨，生長期70至100天，體重1.5-2公斤為宜。2、壓扁鴨體：將鴨殺血去毛取出內臟後，瀝乾水份，放於砧板上，背向下腹向上，腳翅向內彎曲，使勁下壓成扁形，頭部伸展，成“秦琴”狀。3、醃滷得法：壓扁後的...
1、攪好的肉泥，加1克姜粉、1g黑胡椒粉、2g五香粉、5g老抽、3g鹽、30g白糖。2、用筷子將其朝一個方向攪拌均勻。3、在案板上鋪一層鋁箔紙，刷上一層油。4、把肉泥倒在紙上蓋一層保鮮膜，用擀麵杖把肉泥擀成薄厚均勻的肉塊。...
1、棗脯的製作食材：鮮棗若干（長棗或圓鈴大棗）；白糖若干；蜂蜜少量；桂花少許。2、選料：選擇棗身通紅、大個、鮮硬不綿軟的棗。3、削皮去核：用刀削去外皮，捅掉棗核。4、晒晾：放在陽光下晒晾一星期左右，晒到不含水分成棗幹為止。5、...
1、將紅珊瑚生菜清洗乾淨，晾乾水分備用。2、將迷迭香乾葉放入調味碗中，捏碎、10克蜂蜜、5克醬油、黑胡椒粉和花雕酒一起放入調味碗中拌勻後即得到鴨脯的醃汁。3、將鴨前腿肉脯內中的骨頭（刀尖所指處）剔出。4、然後用叉匙...
1、主料：牛肉500克、2、輔料：魚露2勺、生抽2勺、胡椒粉1/2勺、糖3勺、蜂蜜2勺、美極鮮4滴、鹽1/2勺。3、將牛肉切成小粒。4、再用刀剁5分鐘左右，讓牛肉餡變得細膩而粘稠。5、依次將生抽、料酒、魚露、鮮味汁、蜂蜜放入肉...
1、準備食材：魚肉500克、精鹽12克、雞蛋2枚、紅薯粉120克、水300毫升。2、魚肉切片，剁成泥。3、魚泥放入盆中，加鹽、紅薯粉、雞蛋、水。4、將全部料往一個方向攪拌均勻，用力手打成出魚泥上勁。5、鍋加油，油熱六分，中小火，下...
1、主要材料：瑤柱、節瓜。2、在鍋裡爆香瑤柱，然後放節瓜進去炒，炒完以後，加入高湯煮。3、煮汁收汁即可撈起節瓜，把剩餘的湯汁和瑤柱勾個鮑魚汁芡，再淋在節瓜表面上即可。4、勾芡要做得不洩芡，不稠又不稀是有技巧：要細心的觀察...
1、食材：雞蛋3個、菜脯1兩、鹽1小勺。2、雞蛋打散，菜脯切成碎粒待用。3、煎鍋下油燒熱，放菜脯粒進油鍋裡炒香。4、把炒香的菜脯粒放入雞液裡。5、再放1小勺鹽攪拌均勻（菜脯本身有鹹味，不用放太多鹽）。6、煎鍋下油燒熱，用勺子...
1、配料:鮮桃1千克白糖500克亞硫酸氫鈉1克冷水800毫升檸檬酸0.3克。2、將八成熟的鮮桃洗淨，去皮，切半，去核。3、將亞硫酸氫鈉放入500毫升冷水中配成溶液。將鮮桃放入溶液中浸泡30～40分鐘，隨後用清水漂洗乾淨。4、取冷水250...
1、用淡鹽水將聖女果浸泡半個小時。2、之後將聖女果瀝乾水分，或者用廚房紙巾擦乾水分也可以，保持表面乾燥。3、然後中間一切兩半。4、用小勺挖掉中間的籽部分。5、全部去籽後，放入烤盤中。6、烤箱選擇上下管加熱+熱風模...
1、準備食材：雞脯肉、食鹽、雞蛋、芹菜、紅椒、洋蔥、姜、雞粉、麵粉、澱粉、白糖。2、雞脯肉切塊，加入雞蛋、麵粉、澱粉、水、雞粉、食鹽拌勻醃製15分鐘。3、入油鍋炸至幹酥，撈起控油。4、洋蔥、芹菜、紅椒、姜切塊，倒入...
1、選擇完好無損的草莓，洗乾淨瀝乾水分備用。2、將瀝乾水分的草莓切成均勻大小的草莓塊備用。3、將切好的草莓塊平鋪在冷凍盤上，儘量不要將草莓堆疊在一起，防止草莓堆疊在一起時產生悶熱，損壞草莓。4、將冷凍盤中的草莓塊...
1、紅富士蘋果一個洗乾淨備用。這一個蘋果大約得有二百克。2、然後將蘋果切成片，放入微波爐專用盤子裡。3、放進微波爐高火叮六分鐘，4、六分鐘後取出蘋果看看他的樣子，如果有點溼潤，再烤兩分鐘。然後翻個面。5、又烤兩分...
1、材料：雞脯肉1塊、尖椒4根、小米辣4個、姜蒜適量、小蔥4根、料酒一勺、生抽一勺、鹽小半勺、澱粉一勺。2、雞脯肉對半切開，改成手指粗的條，然後切成小方塊。3、放入盤中，加一勺料酒。4、加一勺生抽。5、加小半勺鹽。6、...
1、準備食材：雞脯肉一塊、食鹽、雞蛋兩個、芹菜、紅椒、洋蔥、姜、雞粉、麵粉、澱粉、白糖各適量。2、雞脯肉切塊，加入雞蛋、麵粉、澱粉、水、雞粉、食鹽拌勻醃製15分鐘。3、入油鍋炸至幹酥，撈起控油。4、洋蔥、芹菜、紅...
1、主料：蘋果四個。2、輔料：冰糖適量。3、選擇健康紅富士蘋果四個。4、將蘋果去皮，切成塊狀。5、加適量冰糖和水。6、大火燉20-25分鐘。蘋果將近透明即可。7、準備好烘罩，擦洗乾淨並烘乾。8、用筷子把蘋果塊放在烘罩上。9...
1、食材冬瓜600克梅脯30克白砂糖50克果汁125克2、冬瓜去皮和內瓤，切成5毫米厚的片，再改成4釐米長的條；3、洗淨放入沸水湯鍋燙至剛熟時撈起，晾涼；4、盆裡加冷開水500毫升、果汁、白糖、梅脯、冬瓜條浸泡至冬瓜進味；5、取出裝...
1、主料：蘿蔔乾10克、雞蛋3個。花生油30克、鹽8克、味精6克、麻油3克。2、蘿蔔乾切成粒、雞蛋打散。3、蘿蔔乾粒同雞蛋用鹽、味精、麻油拌勻。4、煎鍋下油放入雞蛋、蘿蔔乾同煎至二面金黃而不焦，剷起擺入碟內即成。...
1、食材;金太陽杏1000g、礦泉水200g、白砂糖400g。2、挑選七八成熟的杏子，洗淨掰開去核。3、把300克糖和200克水放進不鏽鋼鍋裡大火熬開，放入杏子，小火煮10分鐘；之後，再放入100克白糖，再小火煮20分鐘，過程中稍攪動，不粘鍋底就...
1、將老南瓜去皮,洗淨,切成厚約0.5釐米的片狀,置太陽下曝晒一天,晚上收起擦入精鹽;次日早上先將燦米粉、糯米粉、辣椒粉混合拌均勻,再拌入南瓜片中,使每片都粘勻粉料,然後攤開曝晒3天。2、熱鍋鋪上屜布,放入上一層南...
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