關於雜鍋的時尚百科
1、用料:鴨架1000克、鴨胗400克、豬皮300克、雞蛋4個、花生油40克、鹽6克、生抽兩勺、料酒3勺、老抽1勺、白糖5克、幹辣椒10個、八角3個、桂皮1小塊、大蒜籽3粒、蔥籽5粒、姜兩塊。2、要滷的肉類全部解凍。3、鴨架洗淨...
1、主料:三線肉2兩、臘肉2兩、土豆兩個、旺筍1根、白花半朵、平菇2兩、洋蔥半個、茶樹菇1小把、蒜苗3棵、香芹3棵、紅椒2個。2、輔料:豆瓣醬2勺、蒜3瓣、小米辣4個、一品鮮1勺、蠔油1小勺。3、紅椒切斜刀。所有蔬菜準備...
1、準備牛雜的湯底料:八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、花椒麵各5克、蘿蔔兩斤,精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。2、將牛骨、牛雜洗淨。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內,加入清水(以淹過牛肉為度),用旺火燒沸,並不斷...
1、主料:雜魚500克。2、輔料:蔥2棵、紅幹椒6個、生薑5克、蒜頭8克。3、挑選雜魚幾條,並準備好其他食材。4、小魚去掉內臟清洗後,加點生抽醃漬10分鐘。5、切好蒜、姜、辣椒。6、和好麵糰,蓋上溼布醒一會兒。7、小魚裹上面粉...
1、鍋上火,倒入滷汁,放入牛腩、牛肚、牛腸滷熟,待涼後切塊,蒜及薑切片,蒜苗切段;2、鍋上火,油燒熱,放入蒜、幹辣椒、薑片、豆瓣炒香;3、放入滷好的牛雜,加入上湯,調入調味料,撒上蒜苗,燜入味後盛出,裝入幹鍋裡,上桌即可。...
1、材料:洋蔥200克、韓國泡菜400克、豆腐300克、火腿100克、肥牛200克、金針菇100克、香菇100克、蒜適量、尖椒1/2個、紅椒1/2個、韓式辣醬1湯匙、韓國大醬1湯匙、濃湯調料1塊、白糖適量、香油適量、花生油適量、辣椒...
1、用料:羊肚150克、羊肺150克、羊肝100克、羊頭100克、金針菇100克、香菜2克、食鹽3克、味精5克、雞精5克、豆瓣醬10克、火鍋底料1/4袋、花生油50克、幹辣椒5克、豆豉20克、蔥5克、姜5克。2、羊肚、羊肝、羊肺、羊頭...
1、羊雜碎的用料:羊雜碎1斤、蔥薑末半碗、香辣火鍋底料100g、鹽適量、糖少許、生抽10ml、雞精少許、辣椒麵3勺、洋蔥碎1/4個。2、羊雜碎是熟的切好絲的,蔥姜切末量稍多些,洋蔥切碎。3、鍋中放油,下蔥姜洋蔥爆香,放辣椒麵炒...
1、食材:羊雜300g、粉絲適量、蔥薑蒜適量、油適量、鹽適量、火鍋底料適量、花椒適量、紅辣椒適量。2、羊雜解凍後,搓洗乾淨,瀝淨水分備用。3、炒鍋中倒入適量的油,加入花椒、薑片、蒜末和蔥段煸出香味,再加入羊雜翻炒均勻...
1、原料:胡蘿蔔、冬筍、菜花、菜心和番茄各300克,嫩豆腐500克,口蘑200克,水髮香菇和水發木耳各100克。精鹽15克,味精10克,料酒25克,胡椒粉l克,雞油20克,豬油500克,濃白奶湯1000克。2、將胡蘿蔔削去外皮,切成圓形薄片;冬筍刻成3釐...
1、羊肚、羊肝、羊肺、羊頭煮熟,分別切0.3釐米厚的片。金針菇洗淨2、鍋放底油燒至四成熱,下入豆瓣、乾紅椒、蔥、姜、豆豉、大紅袍火鍋底料,大火同炒出香味後再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊頭煸炒2分鐘,加入羊骨頭熬製的高湯...
1、主要原料:鮮牛骨、牛雜(肚、心、舌、頭皮等)、辣椒油、醬油各150克,花椒麵25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精鹽125克,白酒50克。2、湯底料:八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、花椒麵各5克、蘿蔔兩斤,精鹽、老抽...
1、食材:牛肉適量,雞翅少量,藕片適量,豆腐適量,芹菜適量。2、先將牛肉和雞翅等醃製好。3、芹菜切段,豆腐切片,藕切片,備用。4、蔥薑蒜切好,下油鍋炒香。5、依次加入牛肉,藕片,雞翅,豆腐,芹菜等。6、加少量清水,適量食鹽。7、取空碗,...
1、食材;雜魚5個、五花肉適量、凍豆腐適量、大白菜適量,2、先準備好所有食材。魚和肉處理好洗乾淨擦乾,粉條和榛蘑提前用熱水泡軟,凍豆腐切約1公分的厚片,豆角掰成手指長,白菜撕大片,茄子洗淨一會兒下鍋前再撕。3、先煮肉。...
1、魚雜若干,圓蔥適量,薑末適量,蒜末適量,泰料適量,蒜蓉辣醬半勺,香鍋醬少許,老乾媽少許,蠔油適量,料酒適量,白醋適量,白酒適量,味精適量,雞精適量,白糖適量。2、準備魚雜,魚泡放氣,去除雜質,清水浸泡,圓蔥切絲墊入幹鍋。3、魚雜很腥氣...
1、主料:羊肚150克、羊肺150克、羊肝100克、羊頭100克。2、輔料:金針菇100克、香菜2克。3、調料:鹽3克,味精5克,雞精5克,紅油豆瓣(豆瓣醬)10克,火鍋底料1/4袋,花生油50克,幹辣椒5克,豆豉20克,蔥、姜各5克。4、羊肚、羊肝、羊肺、羊...
1、原料:鴨肫、鴨心、鴨肝和鴨腸各250克,青菜和粉絲各400克,冬筍和冬菇各150克,醬油和精鹽各15克,味精6克,雞油10克,熟豬油80克,雞清湯1500克,胡椒粉少許。2、將鴨肫剖開除去內膜、鴨肝去筋絡、鴨心去外膜,分別洗淨後切成薄片;鴨...
1、蔬菜洗淨切好備用。2、蔥薑蒜切好。3、魷魚斜刀切好,放開水裡焯一下。4、蝦洗洗開背去蝦線。5、塔吉鍋裡刷層薄薄的油。6、蔬菜和蔥薑蒜隨意碼到鍋裡,再把醬油料酒淋上去。7、蓋上蓋子開大火燒五分鐘。8、開蓋把蝦和...
1、魚籽洗淨控幹,加適量黃酒、少量鹽拌勻醃製5分鐘左右;2、把薑切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊;3、將醃製好的魚雜籽放入微波爐用高火轉3~5分鐘,使其稍微凝固變幹;4、炒鍋放油燒熱,放入薑片、蔥...
1、原料:熟雞肉、熟白肉、熟豬肚、熟肥腸、炸丸子、氽丸子、火腿、炸麵筋、油豆腐、白菜心和水發粉絲各250克,鮮湯1200克,精鹽、味精、料酒、八角、蔥末和薑末各適量、香油、醬油、蒜泥、精鹽和味精。可根據個從口味配製...
1、羊頭燎去毛,刮洗於淨,入開水鍋中煮10分鐘撈出,去盡頭骨(另用),拆下羊臉、舌、耳朵等有肉的部分。將羊頭肉切成5釐米見方的片,耳朵、羊舌切薄片。2、將羊肺上的氣管對準自來水龍頭,反覆沖洗,使肺內血汙出盡,至其發白,用刀刺...
1、食材:魚雜1500g,姜5g,桂皮4g,花椒4g,幹辣椒3g。將魚雜1500g洗淨備用。將姜5g、桂皮4g、幹辣椒3g、花椒4g洗淨切好備用。2、在鍋中放入4g菜籽油。將切好的姜、蒜、桂皮、幹辣椒倒入鍋中。翻炒一會,炒出香味。加入4g豆瓣醬...
1、魚籽,魚腸,魚鰾,青菜,鹽,料酒,醬油,味精,雞精,胡椒粉,白糖,澱粉,蔥,姜,蒜,乾紅辣椒,色拉油。2、魚雜漂洗乾淨。魚籽加雞蛋、澱粉及調味料拌勻,放平底鍋中焙成魚籽餅,再切菱形塊,放溫油中炸至金黃色。3、魚腸、魚鰾放沸水鍋中焯一下。4...
1、原料:雞雜(雞腸、雞心、雞肝等),料酒,色拉油,泡薑片、蔥節、泡椒節、野山椒、小青紅椒節,鮮湯,精鹽,胡椒粉,白糖,雞精。2、將雞雜(雞腸、雞心、雞肝等)治淨後分別改刀,放入加有料酒的沸水鍋中氽一水,撈出。3、炒鍋置火上,放入色拉...
1、材料:姜、蒜、幹辣椒、雞腿、土豆、培根、料酒、鹽、郫縣豆瓣、蔥。2、雞腿剔骨切成小塊,加姜、蒜、鹽、料酒醃製二十分鐘。3、土豆切成薄片、培根切段,土豆用水浸泡待用;幹辣椒切段,蔥薑蒜切成丁備用。4、將雞丁爆炒到...
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