關於粉肉的時尚百科
1、準備豬肉500g、姜10g、蔥10g。2、把豬肉放在絞肉機中絞成餡。3、把餡放入碗中調味。4、加入薑末、蔥末、澱粉、雞蛋、胡椒粉、生抽、料酒攪拌均勻。5、將拌好的肉餡平鋪在豆皮上用勺子抹勻。6、將豆皮捲起,捲成條狀...
1、用水將嫩肉粉稀釋化開後直接新增到需要製作的肉類中即可,一般新增嫩肉粉的比例是肉的百分之0.5-1,略少於鹽,使用嫩肉粉醃製過烹飪出來的肉鮮嫩多汁。2、嫩肉粉,又稱鬆肉粉,這是一種能使動物性原料軟嫩滑潤,同時又不損傷...
1、豬肉一定要用三層肉也就是五花肉,這肥瘦相間的三層肉,油脂多,廋肉嫩而不柴,蒸出來的粉蒸肉肥而不膩,酥爛無比。2、挑選五花肉時儘量挑選有層次感,肥瘦相間的五花肉,切五花肉的簿片時,儘量切簿點,那樣醃製的時候更好入味,蒸煮...
1、粉蒸肉一般水開鍋之後蒸40分鐘就可以了。2、做法:(1)用料:五花肉、蒸肉粉、姜、大蒜、生抽、蠔油、花椒粉、料酒、鹽、蔥花、土豆。(2)五花肉切片,所有原材料混合醃製半小時。蒸肉粉加水拌好,混合五花肉拌勻,靜置20分鐘。(3)...
1、材料:新鮮黃牛肉1000克,米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸蘿蔔、酸菜(用青菜製成)、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、幹辣椒、高湯、蕪荽、味精等適量。2、做法:(1)黃牛肉洗淨切成大塊下鍋...
1、準備用料。豬肉、自制米粉、醬油、生抽、鹽、醪糟、香蔥。2、帶皮豬肉準備一塊,肥瘦相間最好,切薄約2、3毫米的大片。3、將切好的肉片入盆中,倒適量的醬油調色、生抽調鮮、鹽適量。4、加一勺醪糟去腥,再加少許涼水,將肉...
1、如果是自己動手製作蒸肉粉的話,就需要炒制。2、在超市裡買現成的就不需要炒了。自己要炒制的話,用大米加一些糯米浸泡2小時後,瀝乾水分後,用擀麵杖碾壓成顆粒狀,放入炒鍋裡炒出香味就可以了。也可以根據喜好新增一...
1、食材:新鮮黃牛肉1000克,米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸蘿蔔、酸菜(用青菜製成)、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、幹辣椒、高湯、蕪荽、味精等適量。2、黃牛肉洗淨切成大塊下鍋煮,鍋開...
1、大米倒入大碗中。2、洗淨浸泡3小時。3、3小時後撈出來控幹水分。4、在案板上擀呈顆粒狀。5、隨擀隨放到炒菜鍋中。6、全部擀完後,放入2粒八角。7、小火不停的翻炒。8、炒制金黃色即可,待涼後裝入保鮮袋放入冰箱冷藏,...
1、原材料:五花肉、蒸肉米粉、地瓜、江米酒、米酒、花椒麵、辣椒麵、郫縣豆瓣醬、鹽、生抽、薑片、香萊。2、五花肉清洗,皮治乾淨、切成片。3、新增除香萊外的各種各樣調味品醃漬半小時以上。4、撒蒸肉米粉,捏實,裹勻...
1、紅薯澱粉。2、澱粉的種類還是比較多的,要屬綠豆澱粉、玉米澱粉、小麥澱粉以及紅薯澱粉等是比較常見的。澱粉,除開可以用來跑那個酥肉之外,還是可以用來勾芡的。需要勾芡的菜品有很多,比如說常見的有紅燒排骨、肉沫茄子...
1、食材:豬通脊肉150克,雞蛋2個,水發木耳50克,黃瓜50克,紅柿椒50克,黃花菜100克,醬油10克,蔥5克,姜5克,味精3克料酒3克,綠豆澱粉適量,油60克。2、將澱粉加水攪勻,置於專門打粉皮的器皿旋子中,放入9成熱水中用手左右旋轉,見澱粉受熱後...
1、嫩肉粉是一種可以改善肉類口感的佐助粉,它可以讓肉類原料變得柔嫩潤滑,同時不傷害肌纖維彈性,作用非常明顯。2、市面上售賣得嫩肉粉成分比較複雜,除了澱粉和蛋白酶外,還有亞硝酸鹽,經常使用嫩肉粉可能導致亞硝酸鹽中毒。...
1、原料:大米、糯米、八角、桂皮。2、準備好食材,加1/3的糯米,做出來的米粉更好吃。3、米洗乾淨,瀝乾水分。4、全程開小火,幹鍋,下米和八角,桂皮翻炒,一直不能停鍋鏟,要不停的炒。5、炒至米變金黃色,出香味,停火。6、炒好的米粉...
1、肉粉就是將肉屑、碎肉等加工處理後製成的粉末,簡單來說,肉粉也就是蛋白粉。2、人類食用的肉粉主要以調料為主、例如雞精就是雞肉粉的一種;和動物飼料類肉粉不同的是:後者採用的原材料和加工工藝要求更高。3、肉粉與...
1、材料:肉桂棒幾根,石碗,石舂。2、首先需要將肉桂棒弄成小的碎片,然後在鍋中不加油,用小火炒3-5分鍾。注意不要炒焦了,炒到出香味即可。3、取出晾涼,將肉桂的碎片放到石碗中,用石舂弄碎成粉即可。...
1、肉桂適量,料理機一臺。2、先把肉桂掰成小瓣兒,然後擱到料理機中,打成粉末,如果喜歡,更細一點兒的粉末的話。那就用過篩網過一次。3、打出來的肉桂是不特別細。如果有大顆粒塞不下去時,那就是料理機沒有打到的顆粒。直接...
1、主料:帶皮花肉8兩。配料:姜、蔥絲25克、炒米粉25克、甜麵醬0.8兩、白糖0.5兩。2、把五花肉皮刮淨,10公分長,0.5公分的厚片;3、放入炒粉、甜麵醬、白糖、少許澱粉水、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時,扣盤即成。...
1、材料:五花肉300克,炒米粉140克,香蔥1棵,生薑1小塊,荷葉2張。2、調料:香油1小匙,醬油1大匙,料酒1/2大匙,甜麵醬2大匙,五香粉適量,白糖1/2大匙。3、將肉洗淨切成方塊,中間直切一刀,表皮相連,鮮荷葉用熱水燙軟備用,蔥、姜洗淨切絲。4...
1、主料:牛肉800g、乾粉條400g、豆腐皮200g。2、輔料:生薑20g、大蔥30g、黃酒100g、鹽2小勺、醋3大勺、味精1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、油潑辣子適量。3、步驟:牛肉洗淨切成大塊,大蔥切段,生薑切片。4、把牛肉放入冷水鍋內,大...
1、蒸肉粉使用的粉料是將大米放在炒鍋內,用小火慢慢炒至微黃,然後再加入一些調料,喜歡吃辣可以加入辣椒,或者八角等香料,看自己的口味新增,最後再經粉碎機打製而成。2、蒸肉粉具有健脾養脾、養胃健胃、開胃消食、有助發育的...
1、牛肉370克,大米75克。調料植物油50克,醬油30克,花椒、胡椒粉各3克,辣椒。2、粉2克,蔥、姜各8克,料酒13克,豆瓣醬30克,四川豆豉5克,香菜少許。3、大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細。姜搗爛後用少許泡之香菜洗淨切碎。...
1、肉桂粉又稱為玉桂粉。它的主要原料就是肉桂,然後是由肉桂和大葉清化桂的幹皮和枝皮製作成粉末形狀的香料,稱之為肉桂粉。據瞭解,這種肉桂粉具有一種令人心曠神怡的芳香,從而可以給人一種甜美、溫和的感覺,所以是一種令...
1、主料:五花肉750克。2、輔料:料酒適量、糖適量、醬油、蔥適量、姜適量、鹽適量、水適量、花椒適量、大料適量、香葉適量、桂皮適量、五香粉適量、雞精適量、八角適量、味精適量、米粉135克。3、五花肉750克,洗淨切成薄...
1、粉蒸肉一般用的粉是米粉。2、粉蒸肉發源於江西。清代詩人袁枚在《隨園食單》中為一道江西菜品,於中國南方(江西、如四川、重慶、湖南、安徽、湖北、浙江、福建等省份),屬贛菜系,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,紅白相間,嫩而不...
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