關於醬板的時尚百科
1、原料:嫩雞1500克,醬油50克,精鹽40克,大蔥段10克,生薑末5克,大蒜末5克,料酒25克,辣大醬25克,白糖50克。2、將雞宰殺,去毛,淨腔,去內臟,洗淨,控幹水,用鹽搓擦雞的裡外,擦勻後,置盆中,用重物壓緊,醃一天一夜後取出,控幹鹽水。3、再將雞放...
1、土雞半隻,醬油、鹽、老抽、白砂糖適量,薑片三片,香葉三片,花雕酒適量,八角兩顆,蔥一根,蠔油適量,蒜頭兩顆。2、把買回來的雞沖洗乾淨,用廚房紙把水分吸乾,抹一些鹽在雞全身,備用。3、準備好大料,備用。4、鍋裡放入適量油,把白砂...
1、主料:白條鴨兩隻。香料:八角5克、山奈5克、白芷5克、白扣3克、丁香0.5克。上色料:紅曲米10克、冰糖200克。醬料:生抽150克、蠔油150克、海鮮醬50克、老抽10克、雞精10克。2、先將兩隻白條鴨用清水反覆浸泡後沖洗掉血水...
1、電烤箱加熱將冷烤鴨放入烤箱的烤盤內,加溫至150C,20分鐘後,再升溫到160C,10鍾後即可食用,其色香味與原烤鴨無異。2、爐火烤法將冷烤鴨用鐵絲從右膀下刀口處到左膀下穿出,兩頭擰在一起,再用錐形木棒塞住鴨的肛門,然後用開水...
1、準備材料:麻鴨一隻(約1500克);然後是配料:薑片30g,蔥段100g,精鹽120g,料酒60ml,玫瑰露酒20ml,啤酒250ml,生抽250ml,冰糖50g,幹辣椒25g,花椒10g,八角20g,三柰10g,桂皮10g,茴香6g,陳皮5g,砂仁5g,豆蔻5g,蓽菝5g,白芷5g,香葉5片,甘草3g,羅漢果1...
1、鴨切塊後放入熱油中炒,2斤鴨大概1兩油,炒幾分鐘後鍋內會出現許多油水,用鍋鏟把油水鏟到碗裡2、然後再炒,炒到鍋內發出噼啪聲。3、然後倒入一瓶啤酒到鍋中,再放入幾片姜、十來個幹辣,蓋上鍋蓋悶幹。4、悶幹後再倒入蓋滿鴨...
1、原料∶麻鴨1只約1500克、薑片30克、蔥段100克、精鹽120克、料酒60克、啤酒250克、生抽250克、冰糖50克、味精15克、幹辣椒25克、花椒10克、八角20克、三柰10克、桂皮10克、小茴6克、陳皮5克、砂仁5克、豆蔻5克、蓽...
1、工具/原料:鴨子1-2只,醬油約2000克,大料適量,枸杞適量,薑片適量,白糖約300克。2、將鴨子處理乾淨備用,鍋中加入醬油,大料,枸杞,薑片,白糖3、中小火煮至白糖融化後,再大火燒開,燒開後倒入盆中放涼,再將鴨子放入,浸入醬汁中。4、然...
1、主料:鴨肉1只、食鹽30克、冰糖5塊、姜3片、八角適量、花椒適量、桂皮適量、幹辣椒適量、老抽1勺、甜麵醬3勺、蜂蜜1勺、香葉適量、陳皮適量、肉豆蔻適量、甘草適量、丁香適量、茴香籽適量、芝麻油3勺。2、鴨子最好...
1、材料:鴨肉1只、食鹽30克、冰糖5塊、姜3片、八角適量、花椒適量、桂皮適量、幹辣椒適量、老抽1勺、甜麵醬3勺、蜂蜜1勺、香葉適量、陳皮適量、肉豆蔻適量、甘草適量、丁香適量、茴香籽適量、芝麻油3勺。2、鴨子最好...
1、食材:小米椒250g、蒜米50g、鹽20g。2、先將摘回來的小米椒清洗乾淨,儘量要紅色的小米椒。3、蒜米去皮,清洗乾淨,晾乾備用。4、將洗好的蒜米和辣椒晾乾後,剁碎,放入碗中備用。5、往剁好的辣椒碗中加入鹽,攪拌均勻。注意,不...
1、食材:醬板鴨,適量辣椒,適量大蒜,適量,鹽,適量,雞精,適量,生抽,適量,蠔油。2、方法/步驟、將醬板鴨切成塊,便於入味。3、準備好食材,辣椒,大蒜。4、喜歡吃辣的可以根據口味多加點辣椒。5、姜蒜準備好,炒香。6、放入醬板鴨炒,加入辣...
1、食材:麻鴨1只、薑片30g、蔥段100g、精鹽120g、硝酸鈉2g、料酒60ml、玫瑰露酒20ml、啤酒250ml、生抽250ml、冰糖50g、幹辣椒25g、花椒10g、八角20g、三柰10g、桂皮10g、小茴6g、陳皮5g、砂仁5g、豆蔻5g、蓽菝5g、白...
1、食材準備:整隻魷魚2只(約400克),錫紙1張,洋蔥末15克,沙拉醬20克,海鮮醬15克,黑胡椒粉15克,味精3克,滷水1000克,色拉油10克,蔥末10克,食鹽15克,酒10克。2、將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鐘,取出後,放入滷水中微火滷30分鐘。3、取...
1、先把切好的醬板鴨放到水煮大約15分鐘,為的是使肉質更加的酥軟。2、把煮好的醬板鴨用碟子裝好備用。3、也要準備大蒜備用,切成很細的顆粒狀。4、辣椒切好備用。5、往鍋裡倒有,把辣椒放到裡面快速翻炒。6、再把事先準備...
1、材料:麻鴨1只(約1500g),薑片30g,蔥段100g,精鹽120g,硝酸鈉2g,料酒60ml,玫瑰露酒20ml,啤酒250ml,生抽250ml,冰糖50g,幹辣椒25g,花椒10g,八角20g,三柰10g,桂皮10g,小茴6g,陳皮5g,砂仁5g,豆蔻5g,蓽菝5g,白芷5g,香葉5片,甘草3g,羅漢果1個,紅曲米50...
1、材料:鴨1只,食鹽30克,冰糖5塊,姜3片,八角適量,花椒適量,桂皮適量,幹辣椒適量,老抽1勺,甜麵醬3勺,蜂蜜1勺,香葉適量,陳皮適量,肉豆蔻適量,甘草適量,丁香適量,茴香籽適量,芝麻油3勺。2、鴨子最好從背部開膛,收拾乾淨,剁去鴨腳。3、鴨子完...
1、醬板鴨是發物,一般來說,醬板鴨在製作過程中會加入一些是發物的香料,而且醬板鴨還是辣的,導致本來不是發物的鴨肉也變成了發物。2、這個醬板鴨是一個同鄉同事回家帶過來給我的,在這裡還是要謝謝我那同事的幫助,說到醬板鴨...
1、材料:熟羊肉、洋蔥、紅椒、香芹、柱候醬、腐乳、蠔油、生抽、老抽、米酒、孜然、十三香、花椒粒、乾紅蔥頭、大蒜、薑片。2、鍋燒熱加入油,放入洋蔥翻炒變色有點透明。3、加入香芹炒幾下。4、加入紅椒,放鹽,炒勻,關火。...
1、麻鴨宰殺後洗淨,剁去鴨掌,從背部開膛取出內臟,將鴨子裡外都沖洗乾淨,再把鴨身展開,反扣於案板上,用重物將其壓扁。2、取一面盆,放入醃料,隨後摻入適量清水,攪拌均勻後,將麻鴨放入盆中,浸泡入味後撈出。3、用兩根竹片交叉著將...
1、準備食材:食鹽30克、冰糖5塊、姜3片、八角適量、花椒適量、桂皮適量、幹辣椒適量、老抽1勺、甜麵醬3勺、蜂蜜1勺、香葉適量、陳皮適量、肉豆蔻適量、甘草適量、丁香適量、茴香籽適量、芝麻油3勺。2、鴨子從背部開膛...
1、鴨一隻,香料適量,調味料適量,食用中藥適量,植物油適量,香菜適量,蒜姜蔥適量。2、鴨子最好從背部開膛,收拾乾淨,剁去鴨腳。3、鴨子完全瀝乾水後抹鹽,裡外都要抹均勻。4、抹老抽,裡外都要抹到,老抽主要是為了上色,然後再抹薑末,去...
1、食材:鴨腿2個、冰糖30g、八角1個、桂皮一小塊、姜3-4片、黃酒10g、老抽20g、蠔油25g、鹽10g。2、用鴨腿代替整鴨,對於上班族來說是為了節省時間還可以吃到想吃的美味,鴨腿洗乾淨,開水燙一下去掉血水。3、熱鍋不放油,帶...
1、鴨子最好從背部開膛,收拾乾淨,剁去鴨腳。我跟殺鴨子的師傅說要把背部剁開,結果人家一刀下去,連腹部也給剁開了,只有一點皮連著,後來洗的時候皮徹底斷開,成兩個半隻鴨了。2、鴨子完全瀝乾水後抹鹽,裡外都要抹均勻,我這次買的...
1、首先鴨腿焯水去血沫,盛出備用。2、將鴨腿均勻抹醬油,醃製半小時。3、將鴨腿放入鍋中,煎至表面金黃,記得反面也要煎。4、倒入適量料酒、老抽,使鴨腿均勻覆蓋湯汁,倒入適量清水。5、放入蔥末,薑片,八角,香葉,冰糖,鹽,中火慢燉一...
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