關於炒渣的時尚百科
1、主料：五花肉1塊。2、輔料：渣海椒1包、薑片少許、青椒4個、小辣椒4個。3、油爆五花肉。4、加入薑片和小辣椒炒片刻撈出備用。5、然後熱油放入青椒和渣海椒。6、最後倒入備用的五花肉翻炒。7、渣海椒有鹹味所以不用放...
1、主料:豆渣適量、蔥適量；調料：食鹽適量、蘑菇精適量。2、熱鍋中倒入少許油，油熱後加入豆渣。3、用一湯勺邊炒邊按鬆豆渣，這裡比較費時間，需要耐心地、反覆地邊炒邊按，直到豆渣完全鬆散。4、豆渣完全鬆散後，加入鹽、蘑菇精...
1、主料：肥豬肉1塊、蘿蔔苗600克。2、輔料：油40克、鹽2克、生抽10克、蠔油5克、油辣椒1勺。3、做法：（1）食材準備。（2）蘿蔔苗洗淨。（3）燒鍋開水，放入少許油鹽，放蘿蔔苗下鍋焯水兩分鐘。（4）撈起過涼後，切碎，擠幹水份。（5）肥豬肉洗淨切薄...
1、備豆渣。2、備雞蛋、紅椒、香菜、肥豬肉片（用水洗淨）。3、坐鍋（不放油），倒入豆渣。4、小火炒制。5、小火煸炒至無水分，倒入打好的蛋液。6、繼續小火煸炒，也可用筷子攪散。7、直至蛋液全部凝固，離火。8、坐鍋燒熱，入肥肉片小...
1、選材。要做出好吃的炒牛肉，必須選用本身就比較細嫩的牛肉。如炒牛肉最好選牛裡脊，如果有雪花牛肉那更棒啦。不過雪花肉比較難得，而且很貴，平常建議用牛裡脊，牛裡脊是牛肉中最嫩的部分，價格也合適。牛裡脊最適合爆炒或是...
1、用料：雞蛋3個、豆腐渣300克、五花肉末60克、大蔥20克、剁椒醬10克、生抽10克、香油少許、鹽2克、植物油適量、料酒1小勺。2、雞蛋打散倒入豆腐渣中，加入鹽攪拌均勻。3、大蔥切末加入豆腐渣蛋液中，攪拌均勻。4、炒鍋放...
1、主料：蓮藕150g、油渣適量、雞粉適量、油適量、鹽適量、蒜適量、水適量、老乾媽適量。2、蓮藕洗乾淨後去皮切成粒。熱鍋淋油，將油渣倒進去爆炒。3、油渣出掉大部分油後，將油剷起，加入蒜末爆香，倒入切粒的藕丁。4、加入鹽...
1、食材：豬肉(肥)400克、辣椒2個、小香蔥2根。2、肥豬肉400克，可以買五花肉回來剔除廋肉，剩下的就是肥肉，或直接買肥豬肉，切成薄薄的片狀，越薄越容易出油。3、小蔥適量切碎。4、辣椒兩個洗淨後切成小塊。5、開小火熱鍋，肥肉...
1、豆腐渣250g，豬肉50g，青蒜1棵，青椒1個，胡蘿蔔小半根，小白菜1棵，火腿4片，花生米少許，大蒜2瓣，雞蛋1顆。2、先將配菜切好，豆腐渣裡面打入一個雞蛋和勻！3、冷鍋入油，待油溫變熱，將切好的蒜放入油鍋，中火煸出蒜香。下入拌好的豆腐渣，中...
1、黃豆提前泡水2個小時，用75克幹黃豆，過濾出來的豆渣是140克。2、泡過的黃豆加800克水，放入破壁機，4檔打1分鐘。3、過濾一下，豆渣超級細膩。4、炒鍋裡放少許油，加蔥花煸出香味。5、加入胡蘿蔔丁和洋蔥丁翻炒。加入豆渣翻炒...
1、青豆500g，蔥少許，姜少許，鹽少許。2、鍋中倒入少許的油，加熱。3、將蔥姜放入熱油中，爆香。4、將豆渣倒入鍋中，不斷的翻炒。這時候將火調成小火。5、開始豆渣是黏在一起的，加熱煸熟後，就會變得散開了。6、放適量的食鹽、雞精...
1、首先將皮渣切成薄片。2、大蔥切絲，蒜瓣切末。3、平底鍋裡油熱後，放入花椒和八角煸出香味，然後撈出扔掉。4、放進皮渣，小火煎至下面透明變色再翻面煎。5、兩面都煎透明後，放入蔥絲。6、小碗裡放進老抽和鹽，加入兩湯勺水調...
1備豆渣，備一個或兩個雞蛋、紅椒、香菜適量，肥豬肉片兩片（用水洗淨）3坐鍋（不放油），倒入豆渣，小火炒制。4、小火煸炒至無水分，倒入打好的蛋液，繼續小火煸炒，也可用筷子攪散，直至蛋液全部凝固，離火。5、坐鍋燒熱，入肥肉片小火煉製，保持...
1、主料：豆渣100g、雞蛋1個。配料：油適量、鹽適量、味精適量、蔥適量。2、早上打豆漿剩的豆渣適量。3、蔥洗淨切末，雞蛋打到碗中打散備用。4、鍋中放油，放入雞蛋煸炒到熟。5、炒好的雞蛋盛出備用。6、鍋中放油，放入蔥花炒...
1、主料：豆渣100g、雞蛋1個。配料：油適量、鹽適量、味精適量、蔥適量。2、蔥洗淨切末，雞蛋打到碗中打散備用。3、鍋中放油，放入雞蛋煸炒到熟。4、炒好的雞蛋盛出備用。5、鍋中放油，放入蔥花炒香，倒入豆渣翻炒2分鐘，倒入炒好...
1、用料：豆腐渣250g，豬肉50g，青蒜1棵，青椒1個，胡蘿蔔小半根，小白菜1棵，火腿4片，花生米少許，大蒜2瓣，雞蛋1顆。2、先將所有配菜切好，豆腐渣裡面打入一個雞蛋和勻！冷鍋入油，待油溫變熱，將切好的蒜放入油鍋，中火煸出蒜香。下入拌好的豆...
1、皮渣切成薄片。2、大蔥切絲，蒜瓣切末。3、平底鍋裡油熱後，放入花椒和八角煸出香味，然後撈出扔掉。4、放進皮渣，小火煎至下面透明變色再翻面煎。5、兩面都煎透明後，放入蔥絲。6、小碗裡放進老抽和鹽，加入兩湯勺水調和均勻...
1、選一段肥肉相間的五花肉（不需要太瘦）。2、五花肉洗淨後，切成薄片。（越薄越好）3、菜心用冷水泡一下，洗淨。4、洗淨後的菜心切碎。5、蒜剝去外皮後，切成片狀。6、熱鍋不用下油，下五花肉。7、小火慢煎至五花肉出油收縮，表面變...
1、河蝦去鬚鬚洗淨備用；2、豌豆去皮洗淨備用；3、豆腐洗淨切成小塊；4、鍋中放油，放入洗乾淨的河蝦翻炒到河蝦變紅，放入料酒；5、炒好的河蝦盛出備用；6、鍋中放油，放入切好的豆腐翻炒1分鐘；7、倒入洗淨的豌豆一起翻炒1分鐘；8、放入...
1、酸豆角用涼水洗洗，多清洗幾遍，這樣可以去掉醃製的亞硝鹽，切小丁丁，青紅辣椒洗淨，也切和酸豆角一樣大小的小丁丁，姜切末，香蔥切末。2、熱鍋涼油，油燒到8成，下薑末，大蒜末炒出香味，下酸豆角炒出酸香味，這個很重要，這道菜全靠酸豆...
1、肉渣通常炒3-10分鐘左右才會熟。2、肉渣所含的營養成分相近，且較肥肉而言更易於消化。肉渣約含蛋白質20%，脂肪1-15%，無機鹽1%，其餘均為水分。3、肉渣含有豐富的無機鹽，尤以鐵(紅色肉渣)、磷、鉀、鈉等含量較多，但含鈣較...
1、食材：青菜400克、肉渣半碗、韭菜40克、大蔥15克、油適量、鹽3克、老抽一湯勺、辣椒油一湯勺、五香粉3克、雞精5克。2、鍋中油熱時加入蔥頭煸出香味。3、接著加入菜梗大火翻炒。4、加肉渣翻炒。5、加老抽和五香粉攪...
1、原料：青蘿蔔1根，水發黃豆100克，小河蝦80克，泡透的粉條80克。2、調料：豆油50克，濃湯1000克，蝦腦醬10克，雞粉2克，鹽3克，胡椒粉1克，蔥花、薑末各20克，香菜段10克。3、青蘿蔔去皮，切成5釐米長的細絲，飛水備用。4、水發黃豆搗碎成渣，粉...
1、用料：豆渣300ｇ，蒜薹３根，胡蘿蔔半根，油適量，鹽適量，蒜瓣適量，醬油適量，花生仁適量。2、把蒜薹和胡蘿蔔洗淨切成丁。3、鍋裡放多一點油，下豆渣炒出水分。4、然後把炒好的豆渣盛出備用。5、鍋裡再放適量油煸香蒜瓣，下蒜薹、胡蘿蔔...
1、主料：豬肋條肉（五花肉）500克、糯米粉100克、豌豆250克、小蔥25克、姜15克、江米酒50克、赤砂糖30克、醬油30克、腐乳汁50克。2、將連皮五花肉刮洗乾淨，切成2釐米方的塊；3、鮮豌豆剝去殼洗淨；蔥姜洗淨切末；大米加花椒用鍋...
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