關於牛肉排的時尚百科
1、取新鮮的牛肉切成2500克的大塊。2、用可以透氣的紙(比如宣紙)包好,放入冷藏冰箱內(3℃-5℃)存放大概一週。3、在存放過程中,紙會慢慢被浸溼,沒有關係,取出牛肉,重新更換紙張即可。4、排酸結束後,取出牛肉你會發現牛肉表面都...
1、取新鮮的牛肉,牛肉洗淨,吸乾水分。2、用可以透氣的紙,包好平放到冷藏冰箱內(3℃-5℃),牛肉的排酸時間需要12-15小時。3、在存放過程中,紙會慢慢被浸溼,沒有關係,取出牛肉,重新更換紙張即可。排酸結束後,取出牛肉你會發現牛肉...
1、可以選擇一塊新鮮牛肉,用比較透氣的紙包裹,再放入冰箱(3-5℃)冷藏一週左右,即可達到排酸的效果。2、或者可以準備大量的冰塊,將準備的牛肉放進冰塊裡掩埋起來,等冰塊融化之後取出牛肉即可。3、牛肉進行排酸,是因為在屠宰牛...
1、牛肉排酸不管是冷藏還是冷凍都是可以的,只不過在數量以及時間方面有區別而已,要是少量牛肉排酸的話,那麼可以選擇冷藏的方式,大量的話,那麼一般進行冷凍儲存會更好一些。2、通常冷藏儲存能夠儲存3-5天左右的時間,在這個...
1、牛肉排酸實際上肉的成熟過程,剛剛屠宰的肉口感比較硬,不好吃,將牛肉在0℃—4℃左右冷處後,使肉變得柔嫩多汁,容易咀嚼和消化,營養的吸收利用率也高,口感更好。2、牛在屠宰以後,體細胞失去了血液對其的氧氣供應,進行無氧呼吸...
1、一般3分牛排帶有血絲,有嚼勁,煎的時間大約1-2分鐘。2、五分牛排有些許的血絲,半熟的感覺,煎的時間大約2-3分鐘。3、7分牛排表面沒有血絲,顏色比較暗沉,煎的時間大約3-4分鐘。4、全熟牛排的沒有血絲,比較容易咀嚼,比較適合...
1、將牛肉洗淨切大片,紅蘿蔔切片,西蘭花備用。2、牛肉用刀背兩面拍鬆,加入鹽、檸檬汁,加入黑胡椒汁、胡椒粉、老酒、香油。3、加洋蔥沫,抓均勻定型醃製50分鐘。4、鍋裡燒水,加少許鹽,放入紅蘿蔔和西蘭花,鍋開後撈出西蘭花和紅...
1、剔骨分割前,胴體先預冷排酸,牛肉進入0~4℃庫冷卻48—72小時後,當胴體中心溫度降到7℃以下時即可剔骨分割。2、分割車間室溫0—10℃,剔骨後的牛肉原則上按部位分割,如再需細分割,則按供貨合同要求進行。3、牛在屠宰以後,體...
1、牛肉洗淨,吸乾水分,放在保鮮膜上;2、捏住保鮮膜左右兩頭,向前滾動,用保鮮膜把牛肉卷緊實;3、找兩根細繩,將保鮮膜的兩端綁緊;4、取一塊乾淨的棉布,把牛肉捲包起來平放到冰箱,牛肉的排酸時間需要12到15個小時;5、如果是已切割...
1、選擇一塊新鮮牛肉,用比較透氣的紙包裹,再放入冰箱(3-5℃)冷藏一週左右,即可達到排酸的效果。2、或者可以準備大量的冰塊,將準備的牛肉放進冰塊裡掩埋起來,等冰塊融化之後取出牛肉即可。3、牛肉進行排酸,是因為在屠宰牛之後...
1、空氣炸鍋炸牛肉排的時候需要調整好時間,將牛肉排放進去,溫度調整到180℃左右,時間控制在8-10分鐘,烘烤到5分鐘左右的時間,將煎鍋拉出來,把牛肉排翻轉一下,再繼續烘烤。2、需要注意的是,用空氣炸鍋製作牛肉排,不能直接將牛肉...
1、用料:牛肉1塊,調料豆油適量,醃料(牛排料)1包。2、牛肉切成6毫米左右的大片,注意千萬別順著肉的紋理切,肉表面可以用鬆肉錘錘鬆,或者用刀背拍或者用牙籤扎眼都可以,用刀背在肉上兩面拍了拍,還在肉上橫七豎八地劃了好多刀,防...
1、主料:牛裡脊肉100克、雞蛋1個。2、輔料;澱粉15克/麵包糠適量.3、牛肉剔去筋膜,切小塊,加水沒過牛肉,放上檸檬片浸泡1小時泡出血水,中途可多次換水。沒有檸檬可以放1片姜以去除腥味。4、牛肉瀝乾水分,放到攪拌機攪拌成泥...
1、牛腿肉不適合做牛排。牛腿肉是牛的前後腿中不包含牛蹄部分的肉質,肉質結實,脂肪含量少,肌肉多。2、牛腿肉比較有嚼勁,適於燉、燜、醬等,不適合做牛排。製作牛排通常會選擇比較嫩滑的部位,比如牛後腰脊肉和牛脊骨肉,其口感...
1、牛腱肉不可以煎牛排。2、煎牛排作為西餐中常見的餐點之一,一般選用牛身上的嫩牛柳、牛裡脊、肉眼等肉質嫩滑部位,牛腱子肉具有嚼勁,並不適用於製作煎牛排。在煎牛排時要根據牛肉的肥瘦比例,在煎制過程中還要考慮煎...
1、食材準備牛排、蔥頭汁,黃酒,雞蛋,辣醬油,蕃茄沙司,黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。製作步驟:⑴將牛排切成100克重的小塊,逐塊用刀拍打,或先把保鮮膜蓋在牛肉上,再用小軟錘拍打,這樣牛肉吃起來入味三分。⑵直徑一寸半的圓薄片...
1、牛腿肉可以做牛排。2、牛腿肉是可以用來做牛排的,但是一般牛排都是選的牛脊骨上的肉,因為脊骨上的肉很鮮嫩所以做出來的牛排口感會更好,如果是用牛腿肉做牛排可以先在肉的外面裹一層新鮮的雞蛋清,這樣能幫助將牛腿肉變...
1、TENDERLOIN(菲力牛排)選牛脊上最嫩、不含肥膘的肉。2、RIB-EYE(肉眼牛排),選牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由於含一定肥膘,這種肉煎烤味道比較香。3、SIRLOIN(西冷牛排,沙朗牛排)選牛外脊肉。牛外脊上的肉,含一定肥油,在肉的...
1、先將牛肉切成半個巴掌大小的塊狀,用玻璃瓶或肉錘子拍鬆。2、往肉上撒鹽和黑椒粉,兩面抹勻,醃製一兩小時。3、剁碎蒜頭和洋蔥。4、熱鍋放黃油,待油融化後襬好牛排,慢火煎至你想要的成熟度。5、牛排裝盤,用鍋中的餘油把蒜...
1、食材:牛排500克、蔥頭汁適量,黃酒適量,雞蛋適量,辣醬油適量,蕃茄沙司適量,黃瓜片適量、土豆條或生菜和蕃茄片適量。2、製作步驟將牛排切成100克重的小塊,逐塊用刀拍打,或先把保鮮膜蓋在牛肉上,再用小軟錘拍打,這樣牛肉吃起來...
1、洗乾淨牛排,用廚房紙裹上,放在冰箱冷藏室。2、中間如果發現紙溼透,要換一張新的,大概2小時後,把牛排拿出來,去掉紙,撒上適量的海鹽胡椒粉:3、烤箱設定為500度,把鑄鐵雙耳鍋放在烤箱裡。把牛排稍微按摩一下,雙面抹油,將鍋放在...
1、食材準備:牛排、蔥頭汁,黃酒,雞蛋,辣醬油,番茄沙司,黃瓜片、土豆條或生菜和番茄片。2、製作步驟:將牛排切成100克重的小塊,逐塊用刀拍打,或先把保鮮膜蓋在牛肉上,再用小軟錘拍打,這樣牛肉吃起來入味三分。直徑一寸半的圓薄片,...
1、牛霖肉可以做成牛排。2、材料:牛霖肉1塊、黑胡椒醬少許、蒜片若干。3、把牛霖肉稍微敲打下,比較嫩,用紙巾吸乾水,切成片狀。4、塗上一些黑胡椒淋上橄欖油醃製一下。5、鍋大火燒到滾燙,放入牛霖肉。6、每一面1分鐘,不能時...
1、先用廚房紙將牛排表面水分徹底吸乾,每面撒1/4茶匙的海鹽、混合黑胡椒,再次吸乾水份,撒上鹽,蒜粉,幹百里香,每面淋上橄欖油1茶匙,揉捏數次,脂肪處揉散。2、火力調至中高火,鑄鐵鍋中放入橄欖油,晃動鍋子讓油鋪滿鍋底,加熱至油微...
1、因為牛排是根據牛的不同部位來叫的,牛排是牛肉的一種形狀,是扁平的,而牛肉就是牛的肉,什麼形狀都行。2、牛排也是牛肉,它是從牛的不同部位,以塊狀形式切割而成的。牛排營養豐富,有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風...
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