關於排汁的時尚百科
1、白葡萄酒黃油汁,將白葡萄酒和洋蔥碎倒入平底鍋裡,小火慢慢煮開,多次加入少量的黃油,不斷的向同一個方向攪拌,等到湯汁都變濃稠了就可以澆在鱈魚排上面了。2、鱈魚的皮放入水中煮5-6個小時,等到魚膠分離出來後,舀出油脂,放...
1、食材:排骨半磅,鹽1茶匙,生抽1湯匙,鮑汁1湯匙,蒜米3粒,生粉1茶匙,料酒1湯匙。2、排骨切成小塊洗淨。3、加入生抽1湯匙。4、加入鹽1茶匙。5、加入料酒1湯匙。6、再加入生粉醃製20分鐘。7、鍋內爆香蒜米,放入排骨翻炒。8、加...
1、肋排500克、黃豆醬2勺、蜂蜜3勺、生抽2勺、老抽1勺、大蒜5瓣、蠔油1勺、蔥適量、姜適量。2、做法:排骨剁成小段,用冷水浸泡半小時,泡出血水。蔥姜切成絲,放到排骨裡。加2勺黃豆醬攪拌均勻。放入蜂蜜、生抽、老抽、蠔油...
1、排骨適量,辣椒適量,姜蒜末適量,豆豉適量。2、排骨反覆洗多幾遍,最好把那些血水衝乾淨。3、將蒜頭,豆豉,姜一起剁碎。4、把姜蒜豆豉末倒進排骨裡面,加上澱粉,鹽,糖,油,生抽,蠔油攪拌均勻,然後醃製15分鐘,最後上鍋蒸20分鐘左右就可...
1、豬肋排、番茄醬、西紅柿、油、鹽、料酒、八角、生薑。2、豬肋排斬成小段,撒入生薑片、鹽,倒入料酒醃漬20分鐘;西紅柿洗淨,毛豆剝粒。3、鍋裡倒入適量油,油熱後倒入肋排段小火煎炒至變色,盛出。4、鍋裡留底油,放薑片、八角...
1、蔥蒜薑切片備用,排骨洗淨後,涼水下鍋燒至水開後撈出,洗淨浮沫的。2、鍋中油約7成熱時,下蔥蒜姜、豆豉和幹辣椒翻炒出香味。3、蔥蒜姜、豆豉和辣椒炒好後,倒入焯好的排骨中,加生抽、料酒、白糖、雞精和鹽一起攪拌均勻,醃製...
1、黑椒汁(blackpeppersauce):配料:黑椒碎10g、幹蔥碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、布朗少司25og、白蘭地酒4teaspoons、鹽little。2、做法:取一個乾淨的汁煲,燒熱後加入黑椒碎慢炒香,攢少許白蘭地酒後加入牛油,再將黑椒碎略炒一會...
1、水發魚翅浸入鍋內滾燒,取出投入清水裡浸漂,去除腥味,剔清雜質;2、更換清水,再行浸漂;3、如此反覆3次,除盡腥味、雜質;4、然後將其整齊地擺放在紗布上,包裹起來放在鍋裡,用雞湯250毫升滾燒一遍;5、缽中先放排骨,次放布包魚翅,再...
1、材料包括:排骨,豆豉,姜蒜末,辣椒。2、我覺得有一些辣味才好吃,指天椒只要用一點點就夠了。3、排骨反覆洗多幾遍,最好把那些血水衝乾淨。4、將蒜頭,豆豉,姜一起剁碎。5、把姜蒜豆豉末倒進排骨裡面,加上澱粉,鹽,糖,油,生抽,蠔油攪...
1、食材:豬裡脊500克,胡椒粉5克,鹽3克,糖4克,醋6克,土豆100克,蘆筍80克,蠔油4克。2、豬裡脊切厚塊,然後用刀背將每一塊豬排敲鬆,這樣可以使肉質更鬆軟。3、放入容器中,加入少許鹽和胡椒粉以及料酒,抓勻醃製15分鐘左右。4、土豆去...
1、看需要調什麼口味的牛排汁,如果是黑椒牛排汁,熱鍋冷油將洋蔥末、蒜蓉、薑蓉、粗胡椒、料酒、醬塊、辣椒油、白糖、鹽等煮至軟爛並加入水澱粉勾芡即可。2、黑椒汁(blackpeppersauce):配料:黑椒碎10g、幹蔥碎25g、蒜蓉25g...
1、黑椒汁:配料:黑椒碎10g、幹蔥碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、布朗少司25og、白蘭地酒4teaspoons、鹽little。2、做法:取一個乾淨的汁煲,燒熱後加入黑椒碎慢炒香,攢少許白蘭地酒後加入牛油,再將黑椒碎略炒一會兒,再加入幹蔥碎和...
1、材料:豬小排1斤、紅辣椒1條、太白粉酌量、油1小匙、青茶葉數片、豆豉汁1大匙、糖1小匙、大蒜3粒、米酒1小匙、鹽少許、辣椒醬酌量。2、豬小排用清水洗去血水,瀝乾水分。3、將豆豉、姜、蒜、剁碎末備用。4、將所有的...
1、主料:排骨350g。2、配料:姜、蒜適量,豆豉2湯匙,小辣椒1個。3、調料:生抽2湯匙,老抽1湯匙,白糖半湯匙,料酒2湯匙,澱粉1湯匙。4、排骨洗淨,瀝乾水分,放入生抽、老抽、料酒、白糖抓勻。5、加入澱粉,再次抓勻,醃製10分鐘。6、姜,蒜切...
1、主料:排骨約400克。2、調料:生薑6-8片、生抽2大匙、精鹽1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、紅糖粉1+1/2大匙、茄汁1大匙、喼汁1大匙、料酒1大匙、生粉1/2小匙。3、把冰凍排骨解凍後浸入清水裡,加精鹽1小匙,攪拌幾下浸約20分鐘,時...
1、材料:無骨豬排6塊,拍鬆切片,中個洋蔥1個,去皮切片,蒜蓉2茶匙,紅蔥頭1粒,切粒,西紅柿(牛茄)3個,切片,汁料:份量只供參考,茄汁約3湯匙,水120毫升,糖1湯匙,老抽1湯匙,基本調料:醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量。豬排拍鬆切片,用醬油、糖...
1、牛高湯(beefstock)350g,奶油(butter)15g,葡萄酒(最好是whitewine)30g,芥末(Mustrad)最好是法式的,沒有的話用國內的芥末汁也OK)10g,檸檬汁(lemonJoice)15g,紅蔥頭(redonion)2顆,蒜(Garlic)3瓣,百里香(Thyme)3g,迷疊香(Rosemary)4g,月桂葉(ba...
1、主料:肋排800克、橙子2個。2、輔料:油少許、姜1塊、八角1顆、醬油少許、料酒少許、鹽適量、白糖1大勺、水適量。3、肋排切成大小均勻的塊,清洗乾淨。4、入涼水鍋中煮開,焯水1分鐘。5、炒鍋中倒少許油,將肋排入鍋中,小火...
1、材料:豬肋排骨肉1000克。醬油30克,白糖50克,紹酒25克,味精10克、精鹽10克、八角5克、桂皮5克、蔥姜各10克。2、將醃好的排骨下水鍋出水,洗淨。鍋內放入竹箅墊底,將排骨整齊放入,加紹酒、八角、桂皮、蔥姜、清水,用旺火燒沸...
1、準備自制黑椒汁食材:黑胡椒、大蒜、洋蔥、耗油、老抽、白糖、鹽;2、大蒜、洋蔥切碎備用;3、內放入黃油;4、黃油融化後放入洋蔥末和大蒜末翻炒;5、放入黑胡椒粉(黑胡椒粒更佳),翻炒香;6、放入耗油、鹽、糖、生抽、適量水!自制...
1、【原材料】牛骨5kg、牛肉2kg、洋蔥2.5kg、胡蘿蔔1kg、西芹1kg、番茄1kg、麵粉0.5kg、紅酒1支、百里香葉少許、香葉少許、水15L。2、整根牛骨,放到220℃的烤箱中,烤制5個小時,期間烤制20分鐘左右翻面,直至烤至金黃稍稍...
1、材料:小排骨500克,豆豉100克,油,鹽,生粉,生抽,麻油各適量。2、排骨放到清水裡,揉捏排骨把血水洗淨,然後用清水洗淨,用油,鹽,生粉,少許生抽,麻油拌一下待用。3、豆豉也用水沖洗一下,排骨放到盤子裡攪拌均勻,加入生粉,拌勻,再加入豆豉...
1、先拍扁薑片和蒜頭,排骨清洗乾淨瀝乾水分。2、沙茶醬一勺、生抽一勺、糖一茶匙。3、加入3湯勺的水攪拌均勻備用。4、鍋裡熱油加入薑片和蒜頭。5、再加入排骨煎。6、煎到兩面變色。7、加入一瓶蓋花雕酒。8、放入一茶...
1、原料:腐乳汁、小排骨、蔥姜、腐乳汁、老抽、冰糖鹽、香料。2、小排骨斬成小塊,洗淨。沙鍋中倒入冷水,燒開後放入小排,待水再次沸騰後,撇去浮沫。3、鍋中加入蔥姜和香料,再將腐乳汁和家中的老湯倒入,用少許老抽調色,加蓋用...
1、羊排1塊,大蒜1/2個,小蔥1根。2、羊排切割成小塊,用大蒜、料酒、生抽醃製半天時間3、油溫六層放入炸上色。4、炸好的羊排裝盤擱置一盤,鍋里加涼水,大蒜末,蠔油,蜂蜜,料酒,攪拌至相融。加醬油上色。5、放入羊排,大火燒開小火燜...
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