關於醃魚的時尚百科
1、食材：草魚5000克、花椒適量、孜然適量、鹽適量、胡椒粉適量、五香粉適量、蔥適量。2、先將魚肉殺好洗乾淨備用。3、將各種調料放入碗中。4、放入微波爐中加熱1分鐘。5、將加熱好的調料均勻的摸到魚身上。6、然後蓋...
1、準備好醃魚幹、蘿蔔乾、蔥薑蒜以及幹辣椒。2、醃魚幹切成片，淋上1勺牛奶，撒些薑絲泡一會。3、盤底鋪上泡好的蘿蔔乾，撒些薑絲、蔥蒜末，之後再鋪上一層醃魚幹。4、待容器快鋪滿的時候再鋪些培根或者五花肉。5、撒上薑絲...
1、剁好的醃魚用水清洗稍微浸下。2、熱鍋涼油，放入生薑爆香。3、洗好的魚瀝乾水倒入鍋中翻炒片刻倒入醬油翻炒上色。然後倒入適量胖子麻辣魚調料(根據自己的口味來，喜歡重口味的可多倒，一般倒兩勺子就可以了)。4、繼續翻...
1、酸辣味：鮮魚100千克；食鹽15千克；幹辣椒麵4千克；糯米飯25千克；花椒1.5千克；生薑6千克；紅曲5千克；小茴香0.5千克；藿香粉0.2千克；大蒜3千克；桔皮0.3千克；土硝0.2千克。2、清洗醃桶：新桶要入河水裡浸泡兩天，絕對不漏水後，內用草木灰水...
1、把新鮮的魚從後背處做手術,割開後背的魚骨頭,把魚的內臟器官和內臟去除；2、不能用水清洗,而應當用一塊乾淨的毛巾,一點點地擦乾淨魚身體積血和灰黑色子宮內膜,外露細嫩的魚類；3、用精鹽或是自身此外生產加工過的花椒...
1、醃魚不要放冰箱冷凍。2、醃魚最好不要直接放在冰箱裡冷凍。由於鹽分會消融在水分裡，並隨水分蒸發、凝聚，附著在冰箱的冷凝管上，從而侵蝕冷凝管，縮短冰箱的使用壽命。若需將鹹魚鹹肉冷凍，可以先裝在一個塑料袋裡。3、鹹...
1、主料：鯉魚。輔料：糯米、紅辣椒，切末、姜，切片、鹽、甜酒。2、將糯米炒熟，放入盆中。3、向盆中加入紅辣椒末、薑片、鹽，用筷子在碗中不斷攪拌，直至均勻。4、將魚洗淨，用刀從尾部開始將魚切成兩半（不切斷），去除魚刺，將調好的調料...
1、醃臘魚，不能快速晒乾，要慢慢的晾乾，俗稱“陰乾”。前期一樣處理，不要水洗，為的是防止被生水汙染腐爛。臘魚都是在冬天製作，收拾乾淨後，揉了鹽，也是按3%的用鹽量，盆裡醃三天，每天翻動一次，為的醃著均勻。2、然後掛出來，不要直接...
醃魚最忌放以下調料：1.醋：醋會破壞魚肉的嫩滑口感，使其變得過於柴硬。2.醬油：魚本身已經含有一定的鮮味，過多的醬油會掩蓋魚的原味，並且容易過鹹。3.辣椒粉：辣椒粉會給魚的醃製過程帶來刺激和苦澀的味道，影響魚的口感。4.大蒜...
1、蒸醃魚:臘魚放水裡浸泡一下,然後洗淨備用,鍋里加適量的水燒熱,然後放入魚塊,煮到半熟,這樣可以去除魚塊的雜質和過多的鹽分,煮好之後撈起來瀝乾水分。鍋里加入油,燒熱,把煮好的魚塊放入鍋裡煎,煎到焦黃之後用筷子...
1、將買好的魚，去鱗、去內臟，清洗乾淨，放在盆中。醃製的魚，二三兩的最好，容易入味，方便存放，如果超過半斤上，則在洗乾淨以後，要將魚切成小塊。2、在洗乾淨的魚上撒上適量食鹽、胡椒粉、花椒粉。食鹽按照十斤魚放半斤食鹽的比例...
1、酸甜味：鮮魚100千克；顆粒鹽15千克；白酒(35~45度)3~5千克；幹辣椒麵3千克(鮮的12千克)；甜酒糟10千克；糯米飯20千克；花椒粉1千克；生薑5千克；紅曲5千克；小茴香粉0.3千克；藿香粉0.2千克；大蒜3千克(切細)；土硝0.2千克。2、酸辣味：鮮魚1...
1、準備醃魚的材料和醃魚的配料。醃魚一般都用四大家魚中的草魚，重量也有標準。準備一條四斤以上的草魚，蔥、薑絲、花椒、料酒和精鹽適量。一般情況下，一斤草魚要準備10-15克的配料。2、處理草魚。把新鮮的魚從背脊處開...
1、把新鮮的魚從背脊處開刀，切開背脊的魚骨，把魚的內臟和魚鰓去除，一點點的擦乾淨與魚體內積血和黑色內膜，露出鮮嫩的魚肉。2、用細鹽抹在魚肉上，要均勻魚皮上不要抹，用酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上，保持應有的香醇味。3、將...
1、蒔蘿不僅可以用來醃魚，而且特別適合醃製魚類食材，擅解魚類食材的腥味，所以才被人們稱為魚之香草。2、蒔蘿是西餐菜餚中比較常用的香草之一，味道辛香甘甜且略帶清涼，香味溫和而不刺激。由於這種香草擅長於解除魚類食材的...
1、首先把新鮮的魚從背脊處開刀,切開背脊的魚骨,把魚的內臟和魚鰓祛除;不要用水洗,而應該用一塊乾淨的抹布,一點點地檫乾淨魚體內積血和黑色內膜,露出鮮嫩的魚肉。2、用細鹽或者自己另外加工過的花椒鹽(把花椒和細鹽...
1、醃魚要晒多久才能吃與晾晒醃魚時的氣候和想要得到的醃魚效果有關，如果想吃半乾的醃魚，只要晾晒一週時間就可以了，如果想吃全乾的醃魚，在適合的天氣下，最少要晾晒半個月時間，我們這裡在晾晒醃魚的時候，都會將魚晾晒到全乾...
1、將買好的魚，去鱗、去內臟，清洗乾淨，放在盆中。醃製的魚，二三兩的最好，容易入味，方便存放，如果超過半斤以上，則在洗乾淨以後，要將魚切成小塊。2、在洗乾淨的魚上撒上適量食鹽、胡椒粉、花椒粉。食鹽按照十斤魚放半斤食鹽的比...
1、醃魚適量、幹椒適量、大蒜子、生薑、醋、醬油適量、鹽、味精、白糖、胡椒粉少許。2、醃魚用冷水浸泡一晚，去掉過多的鹹味。浸泡好的魚塊洗淨裝盤備用。多切點大蒜子和生薑，準備幹椒備用。3、鍋內放油燒熱，放入魚塊煎...
1、食材：魚一條、蔥適量、蒜適量、生薑適量、鹽巴適量、花椒粉適量、味精適量、醬油適量、醋適量。2、清洗魚，大家知道魚洗起來比較難，那麼在用清水沖洗幾次過後，給水裡加適量的醋，然後泡5-6分鐘，再用清水沖洗乾淨即可。3、...
要烤醃魚的時間因個人喜好而異，一般來說，烤醃魚的時間在15分鐘至30分鐘之間。具體的時間還取決於醃魚的大小和厚度，以及烤箱的溫度。建議在烤之前用刀尖在魚身上切一刀，如果刀尖能夠輕易插入並且魚肉透明，代表醃魚已經熟透...
1、把醃製的鹹魚用塑料袋裝好，放入冰箱冷藏，這樣能夠防止變質，等天氣晴好以後再取出晾晒。2、用真空密封袋進行儲存，這樣能夠隔絕空氣，防止變質，等天氣晴好的時候再取出進行晾晒，不影響品質。3、可以使用家用的吹風機，設定成...
1、根據情況而定。醃魚需要醃多久需要看魚的大小和用鹽量，一般六斤魚用4兩鹽醃5天即可取出晾晒，如用6兩鹽則4天即可取出晾晒。農家制作臘魚都是在冬天進行，由於冬天氣溫低醃製過程中不會腐敗，所以夏天農家一般不製作臘魚...
1、用料：五花肉500克、醃魚1/2條、香蔥2棵、冰糖2大勺、黃酒2大勺、醬油1大勺。五花肉切塊，冷水下鍋煮開之後汆燙濾出備用。2、鹹魚洗淨後用清水泡一會兒去除部分鹹味，切小塊備用。3、鍋中倒少許油，放入碎冰糖用小火加熱...
1、臉盆一樣大小的鋁合金盆子，直徑大約40cm左右，深15cm左右。2、將魚放入，也可以先配置好鹽水後，再放入。3、然後到冷水淹沒醃魚。4、將鹽倒入手心，形成一小堆，估計也就2cm高的小堆。5、然後撒入盆裡，用筷子攪拌勻，注意，別碰到...
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