關於韭面的時尚百科
1、原料：麵粉500克，雞蛋3只，肉絲100克，韭菜50克，海米30克，油菜段和玉蘭片各20克，雞湯、植物油、精鹽、味精、蔥末、薑末和澱粉各適量。2、將麵粉放入盆中，加入雞蛋和適量的清水調成麵糰，稍醒20分鐘後揉勻，擀成大薄片，切成麵條，下...
1、原料：韭菜、麵粉、雞蛋、五香粉、鹽、芝麻油。2、韭菜洗淨將葉和莖切開。3、韭菜莖切段；韭菜葉切碎。4、盤裡放入麵粉、韭菜碎，打入一個雞蛋，加適量鹽。5、用筷子攪拌均勻然後揉成稍有硬度的麵糰，先放置一會兒。6、韭菜...
1、食材：細掛麵半斤，韭菜2兩，香油、鹽、味精適量。2、將韭菜剝好，泡在水盆中10分鐘左右，然後用手將韭菜在水中多擺幾下，沖洗乾淨，避免韭菜夾縫中的塵土存留。3、將韭菜撈出，空水後，放在切菜板上，將韭菜切成1釐米左右的小段。4、...
1、和麵的方法：要一半面用開水和，一半面用冷水和，這樣即可以保持外皮柔軟又省烙的時候的火候。2、烙制的方法：用最小火慢慢烙，但是要時刻平移平底鍋使各部位均勻受熱。3、用開水和麵口感會比較好，如果用冷水和的面做出來後...
1、補腎溫陽。韭黃性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、早洩等病症。2、益肝健胃。韭黃含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。3、補血益氣。韭黃的...
1、食材：韭菜100克，雞蛋1個，麵粉100克，油20克，鹽3克，醬油5毫升。2、將材料準備好。韭菜根切段用油、鹽、醬油醃製備用。韭菜切末，雞蛋打碎。加少許鹽。3、將上述材料筷子攪拌後揉成一個麵糰，揉得稍硬一些，太軟後面不好擀皮。蓋...
1、主料：鮮麵條200g。輔料：雞蛋2個、韭菜100g、鹽2g、雞精1g、陳醋少許、香油適量。2、準備鮮麵條、洗淨的韭菜、蛋清。把蛋清攪勻。3、韭菜蔥切成1釐米的小段。4、切好的韭菜和蔥附近大碗裡，放入鹽、雞精備用。5、雞蛋...
1、食材：韭菜200g、菠菜100g、雞蛋2個、香菇3個、小麥麵粉300g、鹽少許、白糖10克、生抽少量、香油少量。2、菠菜洗淨切斷，放入榨汁機加少量水攪碎後過濾，去渣，汁水用於和麵。3、菠菜汁加入麵粉和成麵糰，揉勻後蓋上保鮮膜，...
1、原料：麵條、韭菜、雞蛋、食鹽、花生油。2、韭菜洗淨，切成細末。3、炒鍋內加入花生油，燒至七成熱時，加入韭菜和食鹽，翻炒。4、將蛋液倒入，翻炒。5、炒至定型，加一碗水，燒開出鍋裝盤備用。6、麵條用清水煮熟。7、撈出，放入提...
1、用半燙麵和麵，這樣做出來的韭菜盒子最好吃。其原理是利用熱水將麵筋燙軟，及部分的澱粉燙熟膨化，降低了麵糰的硬度，所以水溫愈高，沸水量愈多，做出的成品越軟，吃起來較無勁道，且會有粘牙、粘手、粘工作板的缺點，所以一般燙麵...
1、將開水倒入麵粉中，麵粉是普通的中筋麵粉，麵粉與水的比例約為2比1。先用筷子攪拌成絮狀。2、大約過一兩分鐘沒有那麼燙了，就用手揉成團，揉至麵糰光滑，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏，如果馬上要吃就常溫靜置20分鐘即可。3、韭菜洗...
1、準備食材。將300克的麵粉、120克的開水，還有65克的冷水都準備好。2、倒入開水。將麵粉倒入盆中，然後再緩慢的倒入開水，攪拌均勻，攪拌成絮狀。3、放入冷水。等到開水放完了，再放入冷水，攪拌均勻，揉成光滑的麵糰。4、靜置。...
1、食材明細：剩麵條一碗、雞蛋1個、鹽少許、韭菜沫少許、肉末少許。2、剩麵條韭菜拌好的肉末。3、雞蛋打散放少許鹽備用。4、鍋裡放入麵條翻炒，然後放入韭菜肉末翻炒兩下攤勻把雞蛋液倒入30秒後翻炒均勻(基本定型了)點...
1、材料：麵條300克、五花肉200克、韭菜100克、香辣醬一大勺、辣椒油一小勺、豆瓣醬一大勺、花椒油一小勺、油適量、生抽10克。2、方法/步驟：五花肉切碎成黃豆大的小肉丁，韭菜洗淨切末，姜切末；3、熱鍋涼油，燒到7成熱，下入肉丁...
1、食材：韭菜100克、西紅柿３個、麵粉500克、雞蛋４個、青辣椒１個、植物油、鹽。2、把韭菜收拾乾淨洗淨，去掉根部，韭菜葉焯水，撈起過涼，擠掉水分切碎。3、將雞蛋、鹽、加入麵粉中，加韭菜末水一起揉成光滑的麵糰，醒１5分鐘。4、將面...
1、食材：韭菜50g、雞蛋1個、麵條100g、鹽少許；2、將韭菜洗乾淨，切成小段。3、雞蛋一個打成蛋液。4、鍋燒熱，加入適量油，油熱後將蛋液倒入鍋中翻炒。5、用筷子將雞蛋炒散，炒好的雞蛋盛出。6、鍋中添水，大火燒開，加入少許鹽，將面...
1、將麵粉放入一個深碗中，加入一半的開水，用筷子攪拌均勻，再加入一半冷水，用筷子攪拌成絮狀，用手和成一個軟硬合適的麵糰。2、將所有的主食材準備齊全。韭菜清洗乾淨後，記得要將水甩幹備用。胃不太好的人加入幾個口蘑，可以大...
1、做韭菜餅最好是低筋粉不易起筋，餅乾和餅類都是低筋粉。2、韭菜餅又稱韭菜盒子，是-種特色傳統名小吃。廣泛分佈於長江以北的廣大地區。把將韭菜切段和麵粉，鹽,雞蛋加水調成厚點的麵糊。鍋內加少量的油，將麵糊倒入適量,...
1、用料。韭菜花適量、肉片適量、肉卷適量、香菇3只、雞蛋1個、面2塊、包菜2片、火腿腸1條、鹽適量、油適量、蠔油適量、醬油適量、菜脯粒適量、胡蘿蔔適量。2、做法：（1）鍋裡熱油炒雞蛋液，然後裝盤備用。（2）放香菇爆出香味...
1、用料：韭菜適量、雞蛋2顆、麵條適量、熟芝麻適量。2、麵條適量煮熟備用。3、韭菜洗淨切碎。4、先放油熱了，再加雞蛋液。5、加入韭菜翻炒。6、加適量鹽和生抽翻炒均勻。7、麵條撈出加適量生抽攪拌。8、澆上韭菜雞蛋，撒...
1、細掛麵半斤，韭菜2兩，香油、鹽、味精適量。2、掛麵半斤，韭菜2兩。3、將韭菜剝好，泡在水盆中10分鐘左右，然後用手將韭菜在水中多擺幾下，沖洗乾淨，避免韭菜夾縫中的塵土存留。4、然後，將韭菜撈出，空水後，放在切菜板上，將韭菜切成...
1、玉米麵、雞蛋和水打成糊狀，煎之前，把韭菜放入。2、平底鍋中放入色拉油，把步驟1的玉米糊取一半倒入鍋中煎一下，直到兩面都煎出金黃色即可。1、玉米麵、雞蛋和水打成糊狀，煎之前，把韭菜放入。2、平底鍋中放入色拉油，把步驟1...
1、主料：麵粉200克韭菜150克；2、配料：雞蛋2個香菇3朵；3、輔料：油適量麻油適量鹽適量胡椒粉適量；4、準備好麵粉；5、準備好韭菜，雞蛋，香菇。6、麵粉倒入盆中，緩緩加入開水，邊加邊用筷子攪拌成絮狀。7、然後揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮...
1、將水倒入麵粉中，攪成面絮狀，和成麵糰。蓋上保鮮膜，醒30~40分鐘，中途可以多揉幾次，增加麵糰的韌性。2、將醒好的麵糰，放入冷水中，開始洗面，洗到麵糰散開，變成黃色撈出，撈出的就是麵筋啦。繼續洗面筋，洗到水變清，麵筋抱團就可以...
1、主料：韭菜120克、麵粉160克、雞蛋1個、五香粉少許、鹽適量、芝麻油適量。2、韭菜洗淨將葉和莖切開。3、韭菜莖切段；韭菜葉切碎。4、盤裡放入麵粉、韭菜碎，打入一個雞蛋，加適量鹽。5、用筷子攪拌均勻然後揉成稍有硬度的...
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