韭菜肉醬面製作方法 韭菜肉醬面的做法

1、材料：麵條300克、五花肉200克、韭菜100克、香辣醬一大勺、辣椒油一小勺、豆瓣醬一大勺、花椒油一小勺、油適量、生抽10克。

2、方法/步驟：五花肉切碎成黃豆大的小肉丁，韭菜洗淨切末，姜切末；

3、熱鍋涼油，燒到7成熱，下入肉丁煸炒至斷生變色，然後轉小火慢炸，至五花肉中的肥肉開始出油時，加料酒翻炒均勻出香味，加入薑末翻炒出香味；

4、加生抽翻炒均勻出香味，加入香辣醬和豆瓣醬翻炒出香辣味；

5、然後小火炒2分鐘左右出醬香味，中途翻炒幾次，至醬汁濃郁時關火。

6、取一個大一點的碗:放入韭菜末，少許生抽，花椒油，辣油，豆豉油；

7、燒一大鍋開水，下入麵條煮開後加入涼水；再次煮沸後再加冷水，如此反覆三次以上，麵條就熟了；

8、把煮麵條的熱湯，舀半勺，倒進韭菜末小碗裡，攪拌均勻；

9、再把麵條盛入湯碗裡，在放幾勺剛剛炒好的肉末醬，再倒進韭菜末調味汁，拌勻之後即可食用。