關於類菜的時尚百科
1、春筍說到吃春，不得不提的就是春筍。春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽為“素食第一品”，筍的營養價值也很高，其纖維素、蛋白質含量都比較高，而且富含B族維生素、礦物質等，具有消食、化痰、解毒、利尿的作用。特別是纖...
1、蓮藕：蓮藕原產於印度，很早便傳入中國。蓮藕屬木蘭亞綱，山龍野目。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清...
1、菜類按食用器官分類，可分為根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類、果菜類。根菜類蔬菜常見的有胡蘿蔔、甜菜、大頭菜等。2、莖菜類一般有竹筍、榨菜、甘藍等，葉菜類蔬菜比較多見的有青菜，萵苣，包菜等，花菜類蔬菜通常主要有花...
1、油麥菜：葉片呈長披針形，色澤淡綠，筍又細又短，其適應性強，是很受歡迎的蔬菜型別。2、菠菜：是生活中常見的蔬菜，根部是圓錐形，帶有紅色，莖部直立，其耐寒，對水分要求較高。3、大白菜：已被廣泛種植，葉片顏色為淺綠色或黃綠色，上面略...
1、葉菜類的青菜大概有三十多種。其實最為常見的有大白菜、小白菜、包菜、生菜芹菜、秋葵、油麥菜。它們的生長習性大都都是比較耐高溫和低溫的。它的特徵主要是葉片作為主要的生長器官和食用的主要部分。2、根莖類是...
1、摘除殘枝敗葉避免感染，從市場採買蔬菜時，儘量挑選乾的葉菜，買回來後不需要清洗，如果根部沾有泥土，利用少量清水將泥土沖掉即可。而像A菜、大陸妹、菠菜、青江菜這種葉菜類在儲存前記得把腐爛掉的部份摘除都不要，因為它會...
1、韭菜。別名：豐本、草鍾乳等，屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生，葉、花葶和花均作蔬菜食用。2、芹菜。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱藥芹。但是和香菜不...
1、葉菜類是指以植物肥嫩的葉片和葉柄作為食用部位的蔬菜，主要包括白菜、菠菜、油菜、韭菜、莧菜等。2、葉菜類蔬菜是胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C和礦物質及膳食纖維的良好來源。葉菜類蔬菜的蛋白質含量較高，脂肪含量...
1、北方的白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。2、南方的白菜是北方引種的，其品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪裡青等。白菜品種除了根據生態型劃分外，還可根據葉球性狀和生育...
1、蓮子雞丁材料：淨雞脯肉250克，蓮子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、澱粉、調料適量。做法：將雞脯肉切丁，用蛋清、澱粉拌勻，香菇泡軟，同火腿肉切成小菱形塊，蓮子去心，蒸熟備用。先將雞丁在油鍋中煸至七成熟，瀝去油，加入蓮子、香菇...
1、葉菜類：包括白菜、菠菜、油菜、捲心菜、莧菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥蘭、茴香、蒜苗、萵筍、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麥菜、甘藍、小蔥。2、根莖類：包括蘿蔔、馬鈴薯、藕、甘薯、山藥、芋頭、...
1、葉菜類：葉片為主要生長器官，常見包菜、生菜、小白菜等。2、根莖類：食用根莖部分，例如蘿蔔、芋頭、山藥等。3、芽苗類：常見的芽苗類青菜有綠豆芽、黃豆芽、花生芽等。4、果菜類：食用的是它們的果實，例如茄子、苦瓜、毛豆、...
1、西餐開胃菜一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。2、因為是要開胃，所以開胃菜一般都有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數量少，質量較高。中餐種類較為繁雜，常見...
1、番茄：番茄為茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白質、脂肪、無機鹽、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿蔔素，生熟食用均可。2、甜椒：甜椒，茄科辣椒屬，能結甜味漿果的一個亞種，一年生或多年生草本植物。果肉厚而脆嫩，維生...
1、十字花科：包括蘿蔔、蕪菁、白菜（含大白菜、白菜亞種）、甘藍（含結球甘藍、苤藍、花椰菜、青花菜等變種）、芥菜（含根介菜、雪裡蕻變種）等。2、傘形科：包括芹菜、胡蘿蔔、小茴香、芫荽等。3、茄科：包括番茄、茄子、辣椒（含甜椒...
1、莧菜的品種很多，從野生品種到栽培品種，各地普遍存在，生產上按其色澤分為三類。2、綠莧葉呈綠色或黃綠色，品質較好，質地較硬，適於夏季高溫季節栽培。可分：矮腳圓葉：葉卵圓形，綠色，葉面微皺，全緣。耐熱性強、品質優。高腳尖葉：葉...
我國普遍栽培的蔬菜雖約有20多個科，但常見的一些種或變種主要集中在8大科。1、十字花科：包括蘿蔔、蕪菁、白菜（含大白菜、白菜亞種）、甘藍（含結球甘藍、苤藍、花椰菜、青花菜等變種）、芥菜（含根介菜、雪裡蕻變種）等。2、傘形...
1、首先我們要將自己需要的食材都準備好，一隻老母雞，紅棗和枸杞少量，胡蘿蔔一根，還有蔥姜，鹽等。接下來是處理食材，我們要先將母雞清洗乾淨，一定要多洗幾遍，必要的時候可以用熱水燙一下。在接下來是將清洗好的母雞切成一塊一...
1、東北酸菜：東北酸菜是東北地區的一種家常特色食物。常採用當地盛產的大白菜醃製而成，極具東北地方特色。白菜經乳酸桿菌(乳酸菌是對人有利的菌)發酵後，還會產生大量乳酸，不僅吃起來非常的美味，並且還有不錯的保健作用。2...
1、板葉薺菜板葉薺菜又名大葉薺菜，葉片為淺綠色，並且大而厚，該品種的抗寒性和耐熱性較強，生長速度極快，播種後40天左右即可收穫，食用價值較高。2、散葉薺菜散葉薺菜又名百腳薺菜、慢薺菜等，植株的葉片為綠色，並且窄而短小，該品...
1、葉菜類：龍骨瓣莕菜（野蓮仔）、紅鳳菜、皇宮菜（落葵）、山蘇、龍鬚菜、青江菜、蕨菜（過貓）、芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、莧菜、萵苣（生菜）、小白菜、芹菜、空心菜、大白菜、（甘藍、蓮花白、高麗菜）、茴香、九層塔、地瓜葉。2、豆芽...
1、平時用到的菜刀一般是不鏽鋼或者高階合金材質，都是屬於可回收垃圾。2、少數菜刀是陶瓷做的，屬於不可回收垃圾。3、現在國家提倡垃圾分類，不同的垃圾處理方式不同。所以一定要正確丟棄，做到資源回收利用最大化。...
1、食材：新鮮香菇10個、瘦肉100克、大蒜苗一顆、鹽一小勺、玉米油2少、生抽一勺。2、準備好香菇和瘦肉。把香菇洗乾淨，切片。瘦肉同樣洗乾淨，也切成片。3、把肉片用澱粉和生抽拌勻，備用。大蒜苗切斷備用。4、鍋裡放油，不等...
1、土豆是薯類作物，土豆塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又名山藥蛋、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等。2、馬鈴薯在不同國度，名稱稱謂也不一...
1、冷盤可分為拌、滷、熗、酥、醬、醃、臘、油炸滷浸、油燜五香、凍、白煮、糟、卷等13種。下面就我們熟悉的幾種涼拌菜作一下簡單介紹。2、拌冷盤。拌冷盤主要是生熟食材都可以做，比如日常吃的涼拌洋蔥、涼拌黃瓜、涼...
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