關於餅餡的時尚百科
1、將切碎的姜、切碎的蔥用冷開水調好,用手抓捏成汁。2、將切碎的姜20克、香蔥段30克、清水50克分三次加入含有250克3分肥7分瘦的豬絞肉、50克大蔥的肉餡內,每次順時針攪拌至水份吸收。3、加入鹽1/2小匙、生抽1大匙、老...
1、月餅餡不可以冷凍儲存。2、如果家裡的月餅兩三天內能吃完,室溫儲存即可。當時吃不完的月餅宜連內包裝一起放入冰箱儲存。低糖月餅和質地柔軟的月餅更難儲存,如果沒有放防腐劑,很容易長黴或變味,要注意包裝上的保質...
1、月餅按餡來分類有,五仁,蛋黃蓮蓉,豆沙,玫瑰,水果,肉鬆,火腿等,按產地的不同分類有,廣式月餅,京式月餅,蘇式月餅,臺式月餅,微式月餅等,按照口味的不同可分為甜味,鹹味,辣味,鹹甜味等不同地區的月餅各自的做法,風味又不太一樣。2、月餅...
1、先把糯米粉炒熟或用微波爐烤熟,過篩。2、把大果仁切碎一點合在一起備用。3、倒入糯米粉、白糖、拌勻,再倒入花生油、清水拌勻。4、用手搓透、能粘在一起就行。5、然後搓成60克一個的成團餡料,下一步就是做皮烤月餅了...
1、先把韭菜洗淨,切碎末。2、把木耳浸泡洗淨,切成細末。3、韭菜、木耳放到乾淨盆中。4、將雞蛋過油炒碎,放到盆中。5、再磕上一個雞蛋拌勻。6、放入鹽、胡椒粉、花生油。7、攪拌均勻。8、麵粉中加入涼水和成麵糰,餳10分鐘...
1、綠豆餡:將綠豆用食品加工機做成綠豆泥,加入1瓶糖桂花,拌勻。小火炒餡2、綠豆月餅:準備將糖漬檸檬皮倒入綠豆餡中炒制。小火慢炒,轉化糖漿加梘水加玉米油攪勻。加入麵粉和成麵糰,餡放在皮上。將皮包住餡慢慢往上推,搓圓後...
1、配方:花生仁、核桃仁、幹玫瑰花、幹桂花、葡萄乾、芝麻、江米粉、清水。2、將花生仁、核桃仁放入烤盤,烤箱溫度180度,大約烤10分鐘,在還剩五分鐘的時候將幹玫瑰花和幹桂花放入烤盤。3、將烤好的花生仁和核桃仁混合打成...
1、五仁餡:將花生仁、核桃仁放入烤盤,烤箱溫度180度,大約烤10分鐘,在還剩五分鐘的時候將幹玫瑰花和幹桂花放入烤盤。2、將烤好的花生仁和核桃仁混合打成細顆粒並用大碗盛放,再將玫瑰花和桂花也打成顆粒備用。3、將熟透的葡...
1、豆沙月餅,豆沙月餅,這是一種用紅豆作為餡料做成的月餅,將紅豆蒸熟,打爛後加入白糖再炒,製成豆沙月餅的餡料,豆沙月餅具有濃郁的豆香味,沒有粘喉的不適感覺。2、蓮蓉月餅,蓮蓉月餅是最常見的一種月餅餡,市面上每一個品牌都有...
1、奶豆腐月餅的做法:製作奶豆腐餡:將奶豆腐切成小塊,然後用手捏碎。儘量捏得碎一些,不要有大顆粒。2、製作熟糯米粉:將40克糯米粉放入小碗中,用筷子在粉上戳幾個洞,然後上鍋隔水蒸15-20分鐘。取出後把成塊的部分碾碎,放涼備...
1、肉、胡蘿蔔、香菇切絲,香菜切段,薑切片。2、肉絲加白胡椒粉、鹽、料酒、生抽醃製10分鐘。3、起鍋放油五成熱下肉絲翻炒變色,放胡蘿蔔和香菇一起翻炒,加少量水煮一會。調碗汁:生抽、老抽、蠔油、糖、澱粉和水調勻入鍋,翻...
1、無糖水果五仁月餅皮料配方:低筋粉5000克生油1400克麥芽糖醇液3750克鹼水75克鮮雞蛋黃1000克2、皮製法:麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻;生油加入1內攪拌均勻;麵粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤;麵糰醒30分鐘後再使用。3、餡料:...
1、材料:紅棗500g、砂糖50g、花生油、80g、清水適量、糕粉80g2、紅棗洗淨去核。3、投入料理機。4、加適量清水,約350~400g以能攪拌成糊漿裝為準。5、把洗淨泡軟的葡萄放幹進去。6、攪拌好的棗泥糊漿倒入炒鍋,小火翻炒。7...
1、蓮子用水泡4-6小時。2、取蓮子芯。3、鍋里加水,將蓮子煮到軟綿。4、等蓮子稍冷卻後放入攪拌機加少許水打成泥狀。5、不沾鍋放入蓮子炒到略幹。6、分次加油,小火慢慢炒均,等油完全吸收後再加。分3次加入油。7、加入白...
1、準備材料:月餅皮、轉化糖漿140g、花生油50g、梘水4g、中筋麵粉205g、五仁餡(果仁全部為熟的、顆粒的)、核桃120g、花生120g、巴旦木60g、瓜子仁70g、黑芝麻30g、青紅絲各20g、葡萄乾60g、白砂糖100-130、清水80g、無...
1、月餅餡可以做包子,餃子,夾心餅乾等。包子、餃子、夾心和月餅的相似之處是,都是由外皮和內餡組成的,吃不完的月餅餡可以製作成這些美食,例如豆沙餡、蓮蓉餡等餡料可以放入麵皮裡面做成包子食用,包子口感鬆軟,可以做第二日...
1、將花生仁、核桃仁放入烤盤,烤箱溫度180度,大約烤10分鐘,在還剩五分鐘的時候將幹玫瑰花和幹桂花放入烤盤。2、將烤好的花生仁和核桃仁混合打成細顆粒並用大碗盛放,再將玫瑰花和桂花也打成顆粒備用。3、將熟透的葡萄乾、...
1、準備好相關的食材,比如麵粉過篩一下啊,韭菜清理要乾淨啊,小蔥一小把就夠了。一般比例是麵粉500g,油200g,韭菜150g。2、麵粉加水揉成麵糰後,用保鮮膜覆蓋後放置15-30分鐘。3、韭菜和小蔥切段後混合,加入雞蛋液攪拌成餡料。...
1、冷凍儲存:首先把月餅餡和好,每一個都揉成團,如果是想儲存的時間長一點,那麼可以放到冷凍裡儲存,需要的時候再進行解凍就好。2、冷藏存:把月餅餡和好,每個揉成團。就是放半天或者一天的話,可以先放到冷藏裡面儲存,用的時候直...
1、綠豆清洗乾淨,挑去壞的(在水裡漂在上面的一般就是壞的),用水浸泡半天。2、高壓鍋裡,大火煮開。3、中小火煮至綠豆一捻就爛的程度,一定要用小火,才能使豆子裡面熟而外皮還算完整,否則綠豆會全部開花,會進入大量水分...
1、麵粉,鹽,水加入麵包機開啟和麵功能。和麵結束後醒發十分鐘左右。2、同時將油梭子切碎,加入蔥花,糖,鹽混合均勻備用。3、將醒好的面擀成大餅,薄厚適中,將油梭子鋪在大餅上,鋪勻。然後將大餅從一頭捲起,最終捲成長卷。再分成...
1、把牛肉洗淨,剁成肉餡,盛在容器裡,加入一勺清水調勻。2、在肉餡里加入料酒、醬油、花椒粉、鹽、雞精、花生油、香油。沿同一個方向,把輔料同牛肉餡一起攪拌均勻。3、準備蔥末和薑末,倒入牛肉餡中,仍舊沿同一方向攪拌均勻...
1、月餅餡帶絲的是五仁月餅。2、五仁月餅是中國傳統糕點之一,全國各地都有各自做法的五仁月餅,在中秋節各式月餅中最為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。這種月餅,呈鼓形,邊稍鼓出,花...
1、主要食材:麵粉一斤、白菜半顆、豬肉餡適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、胡椒粉適量、香油適量,食用油適量。2、在麵粉中加入清水幾次,邊加邊攪拌,把麵粉揉成一團,揉勻,醒發15-20分鐘。3、將白菜切碎,撒少許鹽,醃製...
1、韭菜雞蛋餡:韭菜洗淨切碎;雞蛋放少量的油攤雞蛋,用筷子滑散;將雞蛋和韭菜蝦米皮按照1:2:1比例配置,攪拌均勻。2、豬肉白菜餡:白菜剁碎,撒上少許鹽,醃製15分鐘左右;豬肉餡內放入蔥薑末,加入鹽、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌勻,...
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