關於蟹粉的時尚百科
1、蟹粉魚翅是浙江省的一道名菜。2、蟹粉魚翅是一道名貴的又味美絕佳的菜餚,它採用淡水和海產的珍品合烹而成。湖蟹是淡水品中珍品,用之肉和黃(俗稱蟹粉),魚翅是海產品中的上乘佳品。此菜滋味醇厚,色彩鮮豔,相映成趣,和諧悅...
1、大閘蟹兩雄兩雌,都是3兩左右。準備2勺料酒、4片薑片、3根蔥打成蔥結,放入蒸鍋的水中燒開,將大閘蟹捆好刷淨,水燒開後,將大閘蟹肚皮朝上放入蒸鍋,蓋上鍋蓋蒸20分鐘。2、大閘蟹蒸熟後,棄蟹腸、蟹胃、蟹心、蟹肺。3、雌蟹的...
1、用料:鮮肉糜500g、蟹粉(禿黃油)、50g、生薑末1/2勺、鮮醬油1勺、鹽1/2勺、白糖1/2勺、料酒1勺、清水1/3飯碗、餛飩皮適量、蔥花適量。2、準備一些鮮肉糜。3、在鮮肉糜中加入生薑末、鮮醬油、白糖、鹽、料酒,攪拌均勻後...
1、原料:河蟹350克,雞腰150克,雞湯750克,10克,大蔥5克,姜1克,胡椒粉適量。2、製作:河蟹洗淨蒸熟,取蟹肉、蟹黃和蟹油,雞腰氽熟去皮。用蔥姜嗆鍋,下蟹肉、蟹黃、蟹油、雞腰略炒,加雞湯、調料,炒至入味勾芡淋香油裝盤即可。...
1、蟹粉魚翅是一道集美味、營養於一身的名菜,屬於浙菜。此菜滋味醇厚,色彩鮮豔,相映成趣,和諧悅目。魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份,對心血管系統疾患有防治功效。2、製作方法:魚翅先入開水浸泡,再用刀颳去上面的沙子,同...
1、原料:白菜750克,蟹粉200克,細鹽5克,醬油10克,白糖10克,味精5克,黃酒25克,蔥段、薑末共3克,胡椒粉適量人香醋適量,雞湯120克,溼澱粉50克,熟豬油100克。2、將白菜切去根頭,剝去老葉洗淨後,順著一剖為四,切成6釐米長的段。3、燒熱鍋,...
1、準備品質的豆腐一塊,在清潔之後放入鍋中。2、豆腐改刀後,鍋中坐水加鹽煮開倒入豆腐略煮一下,撈出待用。3、鍋中坐油爆香蔥、姜,下蟹粉煸炒。4、待炒香後調入臻廚蝦黃濃醬和高湯,倒入豆腐。5、待湯汁煮沸後調味,改小火燉...
1、蟹粉裝入玻璃容器中,密封嚴實,放置在冰箱冷藏室。冷藏是保藏食品的一種方法,冷藏可以抑制細菌的繁殖。冷藏溫度越低,儲存食品時間越長。2、蟹粉雖熱可以通過放置在冰箱中冷藏,但是也不宜放置的過久,以防蟹粉食用時口感變...
1、主料:土豆1個、胡蘿蔔1個、雞蛋3個。2、輔料:鹽6g、姜適量、白米醋8g、雞精3g。3、土豆胡蘿蔔用電壓力鍋蒸熟,捻成泥。4、姜切絲。5、加鹽,三個雞蛋,蛋清和蛋黃不要攪一起。6、用筷子將土豆胡蘿蔔與蛋清先攪勻,然後將蛋...
1、主料:豬肋條肉500克,青菜心12棵,蟹粉100克。2、輔料:幹澱粉50克。3、調料:精鹽20克,味精1.5克,蔥薑汁15克,紹酒10克。4、豬肉刮淨、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒,用酒、鹽、蔥薑汁、幹澱粉、蟹粉75克拌勻,...
1、主料:麵粉,牛肉,蟹粉,精製骨頭湯。2、輔料:洋蔥,鹽,白糖,芝麻油,草寇,丁香,八角,小茴香,胡椒,良姜,花椒肉寇,乾薑等適量。3、麵粉放在案板上,用骨頭湯燒沸後燙麵,迅速將其扮成面絮,加入清水和成麵糰。骨頭湯加入各種調料熬製成湯,涼後...
1、材料:蟹粉一大勺,義大利米,或者圓米1/3杯,口菇5-6朵,紅蔥頭2個,大蒜5瓣,義大利綜合幹香料1茶匙,鹽少許,現磨黑胡椒10克(個人口味酌情增減),起司1/2杯,高湯300ml,清酒1/2杯。2、蘑菇切厚一點的片,也可以四開切丁。蒜剁碎,紅蔥頭切碎...
1、用料:大閘蟹3-4只、鹽少許、糖少許、黃酒少許、白米飯。2、把大閘蟹隔水清蒸。注意肚皮朝上。3、把螃蟹肉和蟹黃蟹膏悉數剔除出殼。4、炒蟹粉。在不粘鍋內放入豬油,倒入蟹肉蟹黃蟹膏,加少許料酒、鹽、糖,翻炒炒透後待...
1、主料。大閘蟹2個、內酯豆腐一盒。2、輔料,油20毫升、生薑汁2湯匙、鹽3克、黃酒1湯匙、水澱粉1湯匙、蔥花少許。3、備好豆腐和大閘蟹。4、備好調料。5、先把蟹拆好,再加入黃酒。6、加入生薑汁後拌勻。7、豆腐切成小塊...
1、主料:水浸海蔘85g、蟹粉80g、油適量、鹽適量、生薑汁15ml、料酒15ml、西蘭花適量、水澱粉適量。2、準備生薑汁和西蘭花。3、用母螃蟹拆下的蟹粉。4、發好的海蔘洗淨。5、鍋內水開後倒入海蔘焯水後撈起。6、熱鍋油溫...
1、青魚宰殺,去鰭、鱗、鰓、內臟,洗淨;2、蔥姜洗淨,均切成細末,加入精鹽、味精適量搗碎棄渣留汁備用;3、將鍋置旺火上燒熱,舀入熟豬油50克燒至五成熱時,投入蟹粉,加入精鹽少許炒和,起鍋裝入盆中;4、晾涼後,做成蓮子大小的丸子作餡...
1、蟹黃包和蟹粉包在選材上就有區別,蟹粉大多情況下是用蟹拆肉,然後佐以配料煮成的食物,而蟹黃包則是選擇螃蟹中的蟹黃包制而成的。2、一般蟹黃包的價格會貴一些,蟹黃包的口感比較細膩,而蟹粉包由於熬製的過程比較長,味道鮮...
1、蟹粉即是用蟹拆肉,佐以配料煮成的食物,它可與很多其他食物配搭。用蟹粉製作的菜式可適合老人、小孩或一些嫌吃螃蟹麻煩的人士。不過製作蟹粉一定要選用新鮮的螃蟹。蟹粉還可以儲存在家裡的冰箱,肚子餓時,可用來撈麵、...
1、蟹粉即是用蟹拆肉,佐以配料煮成的食物,它可與很多其他食物配搭。如上海菜裡面的蟹粉小籠包,又或是蟹粉煮豆腐、蟹粉燜柚皮、蟹粉扒蔬菜等。每年入秋都是大閘蟹、毛蟹、膏蟹的成熟時節。2、蟹黃:螃蟹體內的卵巢和消化腺...
1、食材:大閘蟹適量、嫩豆腐適量、蔥薑蒜適量、水澱粉適量、鹽適量、醋適量、料酒適量。2、先將幾隻大閘蟹鍋中蒸熟3、將蟹肉和蟹膏用工具拆出蟹粉4、嫩豆腐切小塊備用5、起油鍋,姜蒜爆香後倒入蟹粉炒香6、加小碗水、調...
1、肉剁餡,一定要剁喲,嫌麻煩,可以讓賣家切片,再回來剁。買直接處理好的肉餡太碎,不好吃。放入三大勺料酒,兩大勺生抽,雞精少許,加一點水,順著一個方向攪拌至上勁兒,再加水,繼續攪拌,反覆三四次。2、蝦仁去殼和蝦線,放入一大勺料酒...
1、食材:莜麵100克,熱水100克。配料:水果黃瓜1根,番茄1個,洋蔥少許,黑木耳少許,胡蘿蔔少許,蟹粉1大勺,杏鮑菇少許,蔥少許,水1大碗,鹽少許。2、取新糧100克莜麵粉。3、加入100沸水。4、先用筷子攪拌成絮狀,然後慢慢揉成光滑的麵糰。...
1、豬肉斬成石榴米狀;2、放碗中,加蔥、薑汁、蟹肉、蝦子、鹽、料酒、澱粉攪拌上勁;3、青菜心洗淨過油碼入沙鍋內,加肉湯燒開;4、拌好的肉擠成肉丸,碼在菜心上,再點上蟹黃,上蓋菜葉,加蓋微火燜2小時即成。...
1、清炒蟹粉製作原料:熟土豆200克,熟胡蘿蔔100克,熟冬筍30克,水發冬菇50克,精鹽2克,料酒6克,味精1.5克,香醋7.5克,白砂糖3克,蔥白末1克,薑末1克,熟花生油140克。2、首先我們將熟土豆及熟胡蘿蔔分別製成泥,水發冬菇、熟冬筍都切成火...
1、食材:大閘蟹4只、薑片19片、蔥3根、料酒2勺、植物油80g、花雕酒1勺、鹽1/4勺、糖半勺、白胡椒粉1/4勺。2、大閘蟹兩雄兩雌,都是3兩左右。準備2勺料酒、4片薑片、3根蔥打成蔥結,放入蒸鍋的水中燒開,將大閘蟹捆好刷淨,水...
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