關於糕方的時尚百科
1、油炸糕的做法比較簡單，準備好糯米粉、麵粉、紅豆沙餡、花生油即可，先將糯米粉和麵粉按照1:1的比例和麵；2、面活好後放入冰箱中冷藏一晚，第二天取出麵糰，取一小塊按扁後，放入適量的紅豆沙餡，捏緊後壓扁，放油鍋中炸至金黃即...
1、把烤箱預熱到180度，把蛋清和蛋黃分開。把糖中一小部分加入蛋黃中。抹茶粉處理好，加入牛奶，將抹茶與蛋黃攪拌均勻，將麵粉倒入麵糊中。2、打發好的蛋清加入到麵糊中，放入烤箱15分鐘。將烤制好的蛋糕放入容器內，放入慕斯冷...
1、食材;糯米20克、紅棗10克、白糖10克。2、將糯米、紅棗淘洗乾淨，浸泡4-5個小時。糯米控幹水分，放入蒸鍋中蒸15分鐘。紅棗去核，放入開水鍋中，煮10分鐘。撈出。蒸制15分鐘開蓋，往糯米里倒入開水。邊倒開水邊攪拌，使糯米充分...
1、分離蛋清蛋白，在蛋白液中加的鹽，白糖，打蛋白至都是泡泡，再加白糖，至成硬性發泡。2、在蛋黃里加糖、麵粉、牛奶，攪成糊狀，加一半蛋泡，上下攪拌。預熱電飯鍋，鍋底刷油，倒入糊糊，震出氣泡，放入電飯鍋，按煮飯鍵，20分鐘後再按煮飯鍵悶...
1、主料：豬肉500克、雞蛋3個。2、輔料：澱粉50克、生薑適量。3、肉餡里加薑末、鹽、料酒、胡椒粉、3個蛋清、1兩澱粉拌勻。3個蛋黃備用。4、取一個保鮮袋剪開，鋪在案板上。把拌勻的肉餡倒在保鮮袋上，用手壓緊。5、用刀整出...
1、在盆中打入六個雞蛋，將蛋黃蛋清分離，用打蛋器攪拌蛋黃加入色拉油，攪拌蛋清加入白砂糖至細膩的泡沫。2、將高筋麵粉倒入攪拌好的蛋黃中，將蛋黃倒入蛋清中繼續攪拌，攪拌至變色倒入盤中。3、烤箱預熱3-5分鐘，將蛋糕放入預熱...
1、用料：低筋麵粉100克、泡打粉1小匙、雞蛋1個、糖2大匙、油2大匙、牛奶100ml。2、低筋麵粉和泡打粉混勻。3、雞蛋、糖攪勻。4、所有材料混勻攪拌成無顆粒的麵糊。5、倒入模具中，入蒸鍋蒸約15分鐘至用牙籤插入不沾粘即...
1、將年糕表面清洗乾淨，平鋪放於冰箱中乾淨的格子裡，冷藏放置即可。2、準備一隻裝有冷水的大碗，將清洗乾淨的年糕放入冷水中，定時換水。3、將年糕清洗乾淨後擦乾水分，掛到通風口處晾晒至乾硬。將年糕封面撕開，在冰箱中直接...
1、把隔夜浸泡好的大米和黃小米淘洗乾淨，瀝乾糯米我是提前已經打好的，所以就不浸泡了。還有米一定要隔夜浸泡過。2、放入研磨機裡去打磨成粉，把糯米粉倒入大米粉中攪拌均勻，取適量的白糖，打磨成白糖粉，把白糖粉加入到混合粉...
1、用料：糯米粉500克、去核紅棗碎200克、葡萄乾50克、蔓越莓30克。2、將糯米粉放盆裡，到小流溫水拿筷子攪拌，不用都攪成旮瘩，有些乾麵為好，就像平時做白麵旮瘩湯那樣攪拌。3、鍋中放水燒開，放屜布，最好是用白菜葉子，不沾，撒一...
1、方法一：紅小豆洗淨，放入鍋中加清水煮至軟爛撈出，控淨水分，加入白糖，再放入鍋中用小火煸炒推碎成豆沙粉。黃豆用水洗淨，入鍋用小火炒出香味取出，磨碎篩成細粉。糯米放入清水中浸泡10小時左右，撈出控淨水，放入鋪有溼布的蒸籠...
1、主料：4個雞蛋（蛋黃和蛋清分開），4勺白糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶，調料：鹽適量，油適量，2、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打……大概15分鐘後就會...
1、【食材】：糯米麵（江米麵）3斤、紅棗2斤、清水適量。2、紅棗需要把它的硬蒂去掉，不然吃進肚子裡扎的慌。一個個地仔細去掉，有蟲眼的紅棗要挑選出來。然後用開水把紅棗煮至發軟，撈出瀝水待用。3、把糯米麵全部倒進一個大盆...
1、食材：高筋麵粉130克，雞蛋7個，純牛奶70克，玉米油50克，綿白糖110克，檸檬汁幾滴。2、蛋清和蛋黃分開。3、蛋黃加35克白糖攪拌均勻。4、加入牛奶繼續攪打。5、加入玉米油繼續攪打。6、倒入過篩的麵粉。7、拌均沒有顆粒，油滑細...
1、冰箱冷藏：用廚房用紙巾(普通紙巾乾淨亦可)將蛋糕蓋住，再把紙巾上噴些水，不需太多，潮溼即可;把蛋糕放裡原包裝盒中，然後放入冰箱冷藏即可。2、冰箱冷凍：吃不完的蛋糕可以分成幾份放在密封的盒或罐子裡，然後直接放在冰箱的...
1、糯米粉適量，加入溫水。（不燙手為宜）2、把糯米粉揉成麵糰，儘量多揉幾下。3、盤裡放少許植物油，為了蒸麵後不粘盤，其實放了也會粘，只是效果要好些而已。4、把麵糰放在盤裡，攤平，入鍋隔水蒸20分鐘。5、這時就可以炒黃豆粉了，把...
1、原料：雞蛋600克、白糖300克、低筋粉290克、可可粉30克、白脫油100克、脫脂牛奶適量。2、用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。3、製法：預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。將雞蛋打入攪拌...
1、油炸糕的做法比較簡單，準備好糯米粉、麵粉、紅豆沙餡、花生油即可。2、先將糯米粉和麵粉按照1:1的比例和麵，面活好後放入冰箱中冷藏一晚。3、第二天取出麵糰，取一小塊按扁後，放入適量的紅豆沙餡，捏緊後壓扁，放油鍋中炸至...
1、主料：糯米粉1250克、粳米1250克、赤小豆250克。2、調料：白砂糖75克、桂花25克、大豆油5克。3、將糯米，粳米攙和磨成鑲粉，用32眼網篩篩過，放在案板上，灑水650克左右，拌勻，再用16眼網篩篩成糕粉。4、將赤豆，白糖，豆油，鹹桂花制...
1、脫模刀脫模：可能會使蛋糕掉渣，導致表面不光滑。戚風蛋糕烤好後，立即倒扣在烤網上。蛋糕涼透後，用脫模刀貼著模具壁劃一圈，就能脫模了。2、徒手脫模：是最方便實用的方法，而且脫出來的蛋糕比較光滑。戚風蛋糕烤好後，立即倒扣...
1、主料：大米250克、麵粉100克、糖粉50克、酵母2克。2、輔料：黑芝麻適量、枸杞適量。3、大米250克浸泡過夜。4、瀝乾後加入125g清水，分三次攪打，打成有小渣渣的米漿，取一半米漿微微燙熱。5、將生米漿倒入，充分拌勻，加入100克...
1、食材：雞蛋6個，低筋麵粉100克，細砂糖75克，色拉油60克，牛奶75克，鹽1克，檸檬汁4滴。2、準備方形蛋糕的磨具。3、提前裁好了跟模具匹配的兩條油紙，交叉墊在模具中。4、低粉先過篩在鋪好在油紙上，方便等會兒操作。5、蛋白和蛋黃...
1、需要材料：2個雞蛋，放入盆中，打泡，加入適量糖，煉乳小麥粉適量。2、做法：將調溫旋鈕轉到最高溫度的位置，加熱燈亮起，等待，加熱燈熄滅，表示以到達烘培溫度，開啟蓋子，為防止粘，用刷子刷點色拉油，將調好的材料放入模型中，8成滿就可以，以...
1、以將糕點連同包裝盒放入冰箱的冷藏室，在這樣的環境，糕點儲存時間更長。準備食用時，提前一小時把糕點取出來，這樣才能保證它的味道。2、如果冰箱沒有足夠的空間，糕點可以存放在竹籃，竹籃掛在空中，陰涼的地方，第二天糕點上下...
1、全蛋入盆後加水，麵粉，打發，加入植物油，攪打均勻，放入烤箱，接著倒扣冷卻。2、草莓加糖熬煮至番茄醬的濃稠度，淡奶油加糖粉，朗姆酒，8成打發，加入草莓醬和草莓粒攪拌均勻。3、蛋糕分三份，分別塗抹奶油，合一塊之後做自己喜歡的造型...
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