關於鹽骨煲的時尚百科
1、將350g小肋排沖洗乾淨,之後切條斬塊(大約2釐米左右),之後用大約40攝氏度的溫水浸泡20分鐘。2、肋排撈出控幹,之後加入5g鹽、5ml生抽、5ml老抽、5ml蠔油、5g排骨醬、10粒豆豉、2g白胡椒粉,用手抓勻,之後再加入5g生粉再次抓...
1、主料:排骨(10兩)、瘦肉(四兩)、栗子(50克)調料:鹽(1/3湯匙)、醬油(1/2湯匙)、姜(3片)2、生栗子洗淨後放入器皿中,加精鹽少許,用開水浸沒,蓋上鍋蓋;5分鐘後,取出栗子切開,慄皮即隨栗子殼一起脫落,去衣。3、將瘦肉以及排骨洗淨,切除多餘的...
1、主料:排骨500克、雞蛋1個、紅椒青椒各1個、洋蔥1/4個、蔥1段、薑片2片、澱粉適量。2、調味料:椒鹽糖醬油料酒。3、排骨切段,青紅辣椒,洋蔥切末。4、用蔥姜、鹽、糖、醬油、料酒把排骨醃製一小時。5、雞蛋和澱粉攪成糊...
1、把排骨買回來清理乾淨,放在菜籃讓它把水滴出來。看水滴得差不多時,就把排骨全身抹一層碎鹽。再抹一層排骨粉,抹好後繼續讓它在藍子裡滴乾水份。2、看水份滴得快差不多了,就可以動手焗了。要先給排骨穿上衣服(用煲湯的隔...
1、主料:豬肋排適量、蔥絲、薑片、辣椒粉、五香粉、醬油、椒鹽、白糖、料酒、油適量。2、用清水浸泡兩個小(泡去血水)控幹水分備用。3、將豬排骨放入保鮮盒中,放五香粉,醬油,白糖一點點,料酒少許,鹽只放一點點。4、將放好調料...
1、食材:肉片幹一片、香菇5個、排骨1-2斤、洋蔥1個、土豆2個、萵苣1個、冰糖、乾紅辣椒、桂皮、八角適量。2、將所有的配菜都洗淨,切好,備用;3、香菇洗淨切片;洋蔥半個洗淨切絲;萵苣去皮洗淨,切成小片;4、肉片撕成小塊後加水...
1、材料:豬排骨250g、料酒2g、太白粉30g、味精0.5g、白糖25g、醋15g、花椒鹽3g、熟豬油75g、醬油25g。2、將排骨洗淨,切成二寸長,半寸寬肉條,用少量醬油、料酒、味精及部分太白粉調勻,拌好,浸泡一小時使之入味;3、再把白糖、...
1、燉湯如果先放鹽,會直接影響到肉湯的口味、特色及營養素的儲存。因此,燉湯時正確放鹽法是,將燉好的湯降溫至80到90度時,再加適量的鹽,這樣湯及肉質口感最好。2、因為肉含水分較高,而食鹽具有脫水作用,如果在燉制時先放鹽,使...
1、材料:雞、鹽焗雞粉、鹽、姜、蔥、油、八角、花椒、香葉、桂皮各適量。2、把雞整淨,斬去頭、翅膀、腳,用開水燙一下,過涼,抹去水分。3、雞內外抹遍鹽一次,10分鐘後抹鹽焗雞粉一次,用風扇吹乾水分,最後再淡淡的抹一次鹽焗雞...
1、食材:大骨適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、玉米適量、蘑菇適量。2、將大骨洗乾淨,下鍋焯水,加點蔥,姜,料酒。3、準備新鮮玉米,切成小節,將焯好的大骨放入湯鍋中。4、加入小蔥,生薑,清水,玉米,放入調味品小火燉1.5小時。5、準...
1、首先需要將玉米切段,胡蘿蔔切塊,薑切片、大蔥切段。2、然後再往鍋中放入排骨、薑片、料酒1勺、焯水後撈出。3、然後把焯好的排骨放入鍋中、再放入薑片、蔥段、清水小火燉煮30分鐘。4、然後再放入玉米、胡蘿蔔燉煮60...
1、需要準備大量食用油,料酒,蔥,姜,醬油,鹽以及豬龍骨。2、首先把豬龍骨反覆清洗乾淨,然後再加一些芝麻醬,甜麵醬,鹽抓取均勻,醃製60分鐘,大蔥切段,生薑切片,鍋中加入適量的油燒熱,把生薑大蔥放進去翻炒均勻,然後再加一些醬油,把高湯...
1、牛大骨又大又硬,在市場買的時候請商家給剁成小塊;牛肋條肉切成3釐米見方的小塊。2、將牛大骨和牛肋條塊放在涼水裡浸泡1小時左右後撈出。3、將牛大骨和牛肋條塊放入冷水鍋中,大火燒開,待有很多浮沫後撈出,用溫水沖洗幹...
1、排骨斬成小塊,冷水下鍋,加入薑片和料酒,焯掉血水。2、排骨焯水後撈出沖洗乾淨備用,玉米切成小的塊,冬瓜去皮去籽切成小塊。3、將排骨,玉米放入砂鍋中,加入清水,大火燒開後轉小火慢燉60分鐘。4、加入冬瓜,大火燒開...
1、需要提前準備好的材料包括:牛骨500克、黨蔘1根、紅棗4個、薑片4-5片、枸杞10-15左右、鹽適量、雞精適量。2、第一步把黨蔘和姜洗淨切好。3、把黨蔘和薑片分別裝到茶包袋裡。4、牛骨放開水裡撈一下。5、牛骨放水裡把...
1、食材:排骨89克,醬油8克,油8克,鹽8克,蔥8克,姜8克,蒜5克,鹽9克。2、排骨解凍後切成塊,排骨用小流量的水沖洗15分鐘。3、生薑去皮切生薑絲,蒜米切碎。4、排骨洗淨瀝一下水,在排骨里加入10克玉米澱粉。5、再加入薑絲,蒜米,生抽,鹽,白...
1、雞骨草浸泡2個小時,洗淨。2、薏米洗淨,浸泡1個小時。3、豬骨洗淨,切好2片生薑,備用。4、燒開鍋裡的水,下豬骨焯水,去泡,撈起。5、湯鍋裡的水燒開,下雞骨草與薏米大火燒30分鐘。6、下豬骨與生薑,燒至1個半小時。7、將雞骨草...
1、主料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結1小扎,生薑1小塊,酒50克,清水5公斤。2、將骨頭放入溫熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質,都要抹掉清洗。3、將直通骨劈斷,劈開兩片,放入鍋中,...
1、食材:小茴香10克,醋20克,八角10克,花椒10克,肉桂5克,醋20克,豬大排或者肘子骨300克。2、先把骨頭放涼水浸泡20-30分鐘。3、放入適量的水燒,水燒開後再把骨頭放在鍋裡,放入骨頭後再燒開,放入醋10克,再放入肉桂八角花椒小茴香,大...
1、雞骨草和豬骨煲湯好喝。雞骨草煲豬骨的做法:用料:豬骨頭1斤,雞骨草1大扎,蜜棗2顆,薑片2片。做法:豬骨頭砍開,洗淨,用開水淖一下血水。把所有材料倒入煲裡,加水,大火燒開後小火煮一個小時即可。2、具有清熱解毒,舒肝止痛的作用...
1、主料:牛骨1600克,牛排500克,輔料:芝麻5克,調料:姜10克,大蔥15克,大蒜(白皮)10克,鹽10克,胡椒粉2克。2、將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在涼水裡浸泡1小時左右後撈出;3、再放入滾水裡完全燙去血水;4、牛雜骨和牛大骨放進...
1、材料:豬排骨250g、料酒2g、太白粉30g、味精0.5g、白糖25g、醋15g、花椒鹽3g、熟豬油1000g(耗用75g)、醬油25g。2、將排骨洗淨,切成二寸長,半寸寬肉條,用少量醬油、料酒、味精及部分太白粉調勻,拌好,浸泡一小時使之入味;3、...
1、煲龍骨湯底要熬2個小時左右,煲湯之前需先將洗淨的骨頭砸開再放入冷水,冷水一次性加足並慢慢加溫。2、不能在中途新增冷水,正加熱的肉類遇冷收縮,蛋白質不易溶解,湯會失去了原有的鮮香味,好的龍骨湯底呈白色,熬到骨頭顏色...
1、食材準備:雞一隻,蔥姜適量,生抽適量,老抽適量,料酒適量,白糖適量。2、準備整隻雞,洗乾淨去皮去抓,切掉雞屁股,拔掉多餘的毛,撒適量鹽,塗抹均勻。3、再把準備好的生薑切片、小蔥切成段。備用。4、碗里加適量生抽、老抽、料酒、...
1、大閘蟹用刷子刷洗乾淨,洗淨後的大閘蟹瀝去水份。2、鍋中放入粗鹽,加入幾粒花椒,慢慢炒至粗鹽變黃。3、將洗好的螃蟹放入鹽上。4、轉小火蓋上蓋慢慢焗。5、等一面變黃後翻面再繼續焗另一面。6、十五分鐘後即可出鍋。7...
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