關於燒法的時尚百科
1、主料：羊肉500克，白蘿蔔50克，大蔥1根，生薑1小塊，花椒2小匙，大料適量，桂皮適量；2、調料：醬油1大匙，羊肉湯2500克，料酒4小匙，精鹽1小匙；3、將羊肉洗淨，漂淨血水，切塊，放入沸水中氽一下，撈出洗淨；4、蘿蔔洗淨，切大塊，蔥、姜洗淨分別切段、...
1、選擇肥瘦均勻的牛肉，洗淨切成小塊備用；2、土豆和紅蘿蔔削皮洗淨切塊備用；3、鍋內加水，倒入牛肉煮開後，加入適量料酒，焯掉血水，撈出用清水沖洗乾淨備用；4、鍋內加油燒熱，倒入蒜，薑片，八角，和桂皮炒香；5、倒入牛肉翻炒少許，加入適...
1、用料：鵝蛋1粒，醬油少許。2、將鵝蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下鵝蛋以中火煎。3、可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。4、在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。...
1、開啟爐子。2、玉米秸稈做爐子的引柴，放在爐子最底部。3、玉米秸稈上放玉米穗軸，做煤的引柴。4、取一剷煤炭，備用。5、用玉米皮做引火，放進爐子內。6、待火燒起來開始添煤。7、放入煤炭後，關閉爐蓋，等待10分鐘左右讓煤炭...
1、食材：臘肉火腿一塊；蒜頭3顆，切碎成小塊；糖1小勺（視個人口味可酌情增減）；2、臘肉切成薄片，能多薄就多薄，這樣煎炒的時候，相比厚的肉片更容易出香味；3、鍋裡倒入少許油，放臘肉進去，全程開小火炒；4、繼續煎炒：過程中可以感受到肉的顏...
1、材料：螃蟹4個，鹽、糖、油、蔥、姜、香菜、切面各少許。2、把螃蟹腹部的臍蓋開啟，把裡面的東西用力擠乾淨，用刷子把蟹洗乾淨後，用刀一開為二。切面朝上放在小盆裡備用。3、鍋裡倒點油，燒熱後把薑片爆香，然後加進4碗水，放鹽...
1、材料：五花肉適量、姜適量、冰糖適量、醬油適量。2、五花肉一塊、姜一塊、冰糖一小碗。3、五花洗淨切塊（2釐米左右、方塊），薑切片。4、焯肉。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，...
1、準備筍乾若干、三層肉200g、油、鹽、醬、醋、料酒少許、辣椒末、蒜頭、生薑少許。2、準備若干筍乾，取出部分放入盤中，加入適量水浸泡發泡，然後清洗乾淨瀝乾。3、開啟電磁爐，加入適量水燒熱，將筍乾放入焯一陣，將其焯軟，撈...
1、準備：鴨子一隻斬殺清洗乾淨後，斬小塊在沸水中過一遍，嫩姜半斤，朝天椒二兩，老薑一小塊拍破，花椒30粒左右，泡紅椒八個切碎，把豆瓣兩大匙、老抽、生抽各兩大匙、白糖一大匙同放一個碗裡。2、嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對破切開後去...
1、材料：活石斑魚1條（約重700克）、蔥絲20克、薑絲20克、精鹽5克、芝麻油0.5克、豉油皇汁60克、花生油50克。2、將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70℃的熱水中略燙、取出，清水過冷後，打清魚鱗。於肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從...
1、食材：活娃娃魚一條1500g、菜心2棵、水髮香菇20g、火腿15g、水發玉蘭片15g、精鹽6g、紹酒10g、味精2g、胡椒粉1g、蔥25g、姜15g、豬油20g。2、將娃娃魚宰殺後，用沸水輕燙;去外皮、內臟、洗淨，改瓦楞塊，放清水中同雞腿氽...
1、用料：海蜇頭300克、鮮豬肉50克、胡蘿蔔20克、黃瓜20克、蔥5克、姜3克、蒜5克、香菜3克、鮮醬油0.5匙、料酒0.2匙、糖0.5匙、鹽1匙、味精0.2匙2、海蜇頭提前泡發好。黃瓜和胡蘿蔔切成馬蹄片。3、蔥、姜、蒜、香菜、...
1、清明祭祖的時間，應該是春季過後，到清明之前。這以後的時間都是比較不適宜直接到墳頭祭拜的。2、要祭拜可以在自己家中朝向墳墓做在我方位進行祭拜，祭拜的時候要說被祭拜的姓名身份。不然就是會便宜了孤魂野鬼。還有，燒...
1、食材：老公雞1只、鮮姜1塊、大蔥1棵、大茴2個、香葉2片、蒜瓣6瓣、白芷1片、桂皮1塊、生抽適量、老抽適量、料酒適量、耗油適量、花生油適量、食鹽適量、乾紅辣椒3個。2、把老公雞洗乾淨去除雜質，切成塊，焯水後控幹水...
1、用料：草魚一條，豆腐1塊，香菇少許，紅椒少許，辣椒，生薑，大蒜，蔥，八角。2、草魚洗乾淨，切塊。3、放入盆內，加生薑，澱粉，料酒，鹽醃製半小時。4、豆腐切塊備用，鍋內倒油，開始煎魚塊，煎至魚皮面金黃撈出。5、少許油，加入蒜瓣，薑末，幹辣椒段，部...
1、原料：鮑魚、豬腳罐頭、蔥、蠔油、姜、蒜、洋蔥、青椒、紅椒、雞精、糖、水澱粉。2、鮑魚洗淨，改花刀，過水30秒去除腥味。3、起鍋燒油，蔥薑片下鍋爆香，放入豬腳罐頭煮開。4、煮開後，放入鮑魚煮2～3分鐘，使其入味。5、最後放...
1、排骨切成小塊，加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋，攪勻，醃20分鐘。2、起油鍋（油可以稍微多放一點），油八分熱時放入醃製好的排骨，煎至排骨變成棕色，盛出，油留到鍋裡。3、油鍋稍微加熱一下，加入小半碗清水和1湯匙香醋（如果有肉...
1、準備材料：冷凍蔓越莓200g、豬肩肉500g、鴨油500g、法棍1根、綿白糖80g、胡蘿蔔50g、洋蔥50g、大蒜20g、胡椒10g、百里香10g、香葉2片、黑胡椒粒些許、鹽些許。2、將豬肩肉去筋，洗淨後置入精製油中，放入胡蘿蔔、西芹、...
1、用料：鴨肉、八角桂皮花椒、生薑大蒜籽。2、先把鴨肉清洗乾淨控水，鴨肉還是洗了再剁成塊好。剁好了再洗，那純正鴨子味道會流失一些，把鴨肉放進去大火爆炒。一定要把鴨子肉本身的水分要炒幹，不停地翻炒，實在是水分有點多就...
1、先將易燃物（紙或者幹樹葉）放到燒烤爐最底層，這樣可以燒到更多的面積。2、然後將木炭呈金字塔形擺放到燒烤爐中，留些許空隙。3、堆疊好木炭之後，用打火機直接在小空隙處點燃易燃物。4、點燃易燃物之後，如果易燃物不能很快...
1、先要將蝦去掉蝦鬚和蝦線，清潔乾淨，然後撒上細鹽。2、然後要切好蔥蒜。3、然後將熱鍋熱油，再放入蔥蒜爆香。4、然後要加入兩大匙番茄醬，炒勻。5、然後放入蝦子，並快速進行翻炒。6、然後收汁後裝盤，再按需求撒上蔥花即可。...
1、魚塊用醬油先淹漬10分鐘，然後烹製，則是陝西洛高地區傳統風味。2、不用勾芡，中火燒至2/5時加入味精，出鍋裝盤即成，此所謂“自來芡”。火中取寶，技高一籌。3、烹製紅燒娃娃魚時，先將魚平放在案板上，迅速在頭部橫砍一刀（不要砍...
1、食材：鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，薑片3克，蒜瓣7克。2、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭...
1、準備新鮮的大蝦，洗乾淨去掉蝦鬚，蝦線。2、然後將後背切開，洗乾淨，放到一邊備用。3、碗里加入適量的甜麵醬，生抽，耗油進去。4、再加入適量的白糖，雞精，鹽，辣椒粉進去調節味道,攪拌均勻。5、砂鍋裡放入薑片，蒜，洋蔥，金針菇。6、...
1、乾貝扣蘿蔔。上好的蘿蔔切成丁，放鍋裡炒一下，加乾貝，小火燜熟，（先不加鹽，乾貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可。2、乾貝炒蛋。把乾貝放在打好的蛋液裡，大火炒熟。3、蝦仁乾貝。將乾貝洗淨，浸漲，去掉硬丁，放入碗內，加入15克料酒和1...
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