關於老面種的時尚百科

2022-08-05 1、先製作米酒，熟米飯放涼，米飯不能爛，要偏硬一點。注意：不能有水。2、把米飯壓實，中間挖一個小洞，把碾成粉的酒麴放進洞中。蓋上保鮮膜放置2-3天，隔24小時開啟接觸一下空氣。3、米酒釀好後，準備一壺涼開水，根據需求量倒入容器...

老面怎樣儲存老面如何儲存

2019-06-28 1、冷藏儲存。一般是用保鮮袋裝好放在可以冰箱冷藏3～4天左右，但不能放久，容易長毛。2、冷凍儲存。用保鮮袋裝好放在冰箱冷凍儲存一個月。使用前提早取出回溫即可拌入主麵糰使用。3、老面製作麵肥的方法：取一塊當天已經發...

正宗老北京炸醬麵3種醬配比正宗老北京炸醬麵3種醬配比是什麼

2022-07-18 1、一般做炸醬要用3種醬，幹黃醬、黃豆醬和甜麵醬，使用的時候幹黃醬、黃豆醬、甜麵醬1：1：0.5的比例。三種醬的味道各不相同，幹黃醬香，黃豆醬鮮，甜麵醬甜。加甜麵醬能讓這個醬更加細膩，甜麵醬的比例不用太多，一般佔總醬料的五分...

老面怎樣儲存老面怎麼儲存

2018-01-31 1、一般是用保鮮袋裝好放在可以冰箱冷藏3～4天左右，但不能放久，容易長毛。2、用保鮮袋裝好放在冰箱冷凍儲存一個月。使用前提早取出回溫即可拌入主麵糰使用。3、老面製作麵肥的方法：取一塊當天已經發酵好的麵糰，用水化開，再...

怎樣儲存老面老面怎樣儲存

2018-05-19 1、一般是用保鮮袋裝好放在可以冰箱冷藏3～4天左右，但不能放久，容易長毛。2、用保鮮袋裝好放在冰箱冷凍儲存一個月。使用前提早取出回溫即可拌入主麵糰使用。3、老面製作麵肥的方法：取一塊當天已經發酵好的麵糰，用水化開，再...

做麵包的老面是什麼做麵包的老面的解釋

2019-01-24 1、老面是發酵種之一，常被運用在中式肉包的外皮等。麵粉中加水揉和的麵糰，不使用酵母而利用天然酵母或乳酸菌等作用，使其自然發酵完成。類似製作德國的裸麥麵糰時所使用的酸面種的中國版。2、因為是自然發酵而成，所以只要...

老面饅頭如何放鹼面老面饅頭怎麼放鹼面

2020-12-14 1、用化好的麵肥漿和麵後，經過“漫長”的發酵過程後。2、接著就進入了揉制階段，因著這特殊的方式，此時發酵好的麵糰聞起來會有酸酸的氣味，需要放鹼水來綜合，就得到老面饅頭那特殊的香氣。3、取一小撮鹼用水化開（稍濃些）加一...

老面發麵的做法老面發麵做法如下

2019-06-03 1、將溫水放入保鮮盒、加入乾酵母拌勻，再新增高筋麵粉和鹽，攪拌均勻。2、蓋上蓋子，放置室溫發酵2倍大再置入冰箱低溫發酵24小時即可。用手指扒開面團就會發現許多類似的蜂窩狀小氣孔，並且沒有酸味才是最佳狀態。3、做好的...

湯種老麵包的做法

2023-11-23 湯種是一種麵包發酵的預處理方式，常用於製作口感柔軟、保溼性好的麵包。下面是湯種老麵包的做法：材料：-湯種：高筋麵粉120克，開水120克-主麵糰：高筋麵粉300克，糖30克，鹽5克，酵母3克，牛奶150克-其他：黃油30克（室溫軟化）步驟：1.湯種的...

翡翠種老翡翠怎麼看種老不老

2022-03-05 1、看翡翠種老不老可以通過看棉、看是否起膠、看灰度、看瑩光性、看灰度以及看光澤這幾種方式。2、首先看棉時，老種翡翠的棉是很少的；其次看是否起膠時，老種翡翠是會起膠的；還有看灰度時，大多數老種翡翠都會帶一點灰色，而沒...

老面用什麼麵粉好老面用啥麵粉好

2023-04-24 1、做老麵包子最常用的是“中筋”麵粉。2、高筋粉雖然蛋白質含量高一點，但麵粉裡還含有脂肪、B族維生素和E族維生素的指標，這些營養素主要分別在標準粉和普通粉中，因此就營養而言，標準粉、普通粉比特製粉的營養成分更全面...

老面饅頭和麵方法製作老面饅頭怎麼和麵

2018-05-22 1、食材：種頭、老面100克、麵粉80克、水150克、糖5克、食用鹼2克、麵粉420克、水90克、糖30克。2、100克老面（之前做饅頭留一塊老面）加入150克水（冬天可用35度溫水）泡軟泡稀後，加入80克麵粉和5克糖攪勻（糖可幫助發酵），無干粉。...

老薑怎麼種老薑播種技巧

2021-11-01 1、灑水催芽：想要生薑快速發芽，可以準備一個塑料袋，將生薑放入塑料袋中，向塑料袋裡灑一點清水，然後把塑料袋扎嚴，每天開啟袋子通風一個小時，一點時間後生姜就能發芽。2、處理姜種：生薑發芽後可以將生薑掰成若干小塊，要求每塊生...

種老種嫩怎麼看種老種嫩的分辨方法

2022-07-29 1、看光澤。老種翡翠的結構比較緻密，嫩種翡翠的結構比較疏鬆，將光線照射到拋光平面，老種翡翠的表面會出現類似鏡面反射的效果，其光澤很亮，嫩種翡翠的表面主要發生漫反射，其光澤較暗，反光較弱。2、聽聲音老種翡翠的硬度較大，敲...

鹼怎樣做老面如何做老面

2019-09-03 1、原料：麵粉500克、面引子約50克、溫水（約30度、不燙手）300ml、食用鹼2克。2、和麵揉麵：將面引子放入溫水中用手搓化開，徐徐倒入盆中的麵粉上，用筷子劃圈拌和後，揉成麵糰，以手掌推揉麵團2~3分鐘，使面有筋道。3、麵糰發酵：將面...

老面饃發麵方法老面饃發麵的做法

2019-04-15 1、材料：低筋麵粉150克、中筋麵粉50克、乾酵母2克、鹽0.5g克、冰水100ML（冬天用微溫水）2、做法：將所有乾材料加入水混合成團，揉至有筋度，麵糰表皮光滑為止（約揉5~10分鐘）。將麵糰放在大碗中,覆蓋保保鮮膜等它發酵至兩倍大,約4...

老面面包的做法如何做老面面包

2022-03-05 1、把材料1混合在一起攪拌成糊狀，蓋上保鮮膜，發酵至有泡泡狀（我是在冰箱裡發酵約6個小時）。2、把發酵好的麵糊與材料2混合（除黃油），揉成較光滑的麵糰之後再加入黃油繼續揉至薄膜狀。在室溫下發酵至兩倍大（大約2個小時）。3、取...

發麵老面做法和配方用老面發麵的方法

2019-07-29 1、麵粉加上適量的水和成軟麵糰，蓋嚴蓋子室溫發酵24小時左右，（室溫20度左右）製成酵種；鑑別的方法有：麵糰變稀、有酸味、用手撥開面團觀察裡面有蜂窩。2、然後進行2次發酵。在發好的酵種里加入適量的乾麵粉和鹼水，加麵粉的量...

翡翠怎麼看種老不老先看這三方面

2022-02-26 1、起光：表面玻璃光澤明顯，反射光線集中。比如上面這塊老油青。還有一種說法剛性（或起剛味，表示翡翠表面看起來有玻璃鋼一樣的光澤。有時候也叫幹味，跟剛味其實是一個說法，只是偏重與強調翡翠表面油性蠟光少，玻璃光澤強。2、...

老面發麵的幾種方法老面發麵有哪些技巧

2018-07-06 1、選用合適的發酵劑：小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發麵的成品鬆軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值，不建議選用。活性乾酵母（酵母粉）是一種天然酵母提取物，不僅富含營養，而且...

翡翠裡面老坑種是什麼什麼叫翡翠裡面老坑種

2022-06-08 1、老坑種翡翠，行業內就是我們常說的“老坑玻璃種”，常常具有玻璃光澤，其質地精密乾淨無瑕疵，色彩十分正、明亮、濃厚、平均。老坑種翡翠以纖維交織的變晶結構為主，硬主顆粒很細，也因為這樣，僅憑肉眼觀察不易看到“翠性”；老...

老種翡翠什麼是老種翡翠

2022-03-20 1、老種翡翠是翡翠的原生礦床有各種質量不等的礦石，經過水流的搬運，沉積成次生礦床，一些質量差的，如有裂隙的，粗粒的，結構鬆散的，不純的翡翠就會得到自然的分選，淘汰，最後保留於河床中的，主要是些質地較緊密，結構較細粒的翡翠，就...

老面饅頭用什麼麵粉好老面饅頭用哪種麵粉好

2023-06-14 1、麵粉主要分為高筋、中筋和低筋麵粉，中式麵點，一般都用中筋麵粉。超市裡一般沒有標註的散裝麵粉，就是中筋麵粉。2、老面：傳統的手工饅頭，都用老面發酵。老面就是上次做完饅頭剩下的那一坨面。用水把老面化開，加鹼，再加上面...

怎樣儲存老面如何儲存老面

2017-10-31 1、老面是指發麵的面種子，北方叫面起子，就是發麵蒸饅頭時剩下一小團面，由於裡面有很多酵母菌，下次發麵的時候作為菌種用。2、做好的老面可以冰箱冷藏3～4天左右，或者可收納冰箱冷凍儲存一個月。使用前提早取出回溫即可拌入主...

老面怎麼做的老面如何做的

2018-10-06 1、製作老面：將中筋粉、水、酵母三者混合均勻，放入一個有蓋子的容器中，蓋好蓋子。在室溫狀態下，放置12-15小時發酵，發酵好的老面會有酸味，滿是圓孔。2、次日饅頭：將前一天發酵好的老面酵頭與次日饅頭配料中的麵粉500克、水18...

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