關於炒軟的時尚百科
1、切小塊一點。如果是還比較硬的西紅柿想要能炒的軟一點的話，在切西紅柿的時候可以將西紅柿切小塊一點，這樣在炒的時候西紅柿就更容易出汁炒軟。2、先將西紅柿煮一下。西紅柿如果還有點硬的話，可以先將西紅柿的底部用刀...
1、在炒茄子前，撒上一些鹽在茄子上，析出茄子中的水分，使茄子變得鬆軟，然後燒鍋小火幹炒幾下茄子，使得茄子裡的水分充分蒸發掉。2、然後再加入油和食用鹽一起翻炒茄子，炒好茄子快要出鍋時，往鍋中加入少量清水，蓋上鍋蓋燜煮茄子...
1、蔥切末，姜切絲，蒜頭切粒。2、萵筍切成條。3、芹菜切段。4、準備好雞軟骨。5、熱油炒香蒜頭，薑絲。6、先放入雞軟骨炒香，然後倒入萵筍翻炒。7、加入適量的生抽料酒，鹽炒勻。8、加入芹菜翻炒。9、大火翻炒。10、然後加入...
1、主料：3只軟殼蟹。2、配料：適量鹽糖、適量姜蒜、適量料酒胡椒粉、適量澱粉青蒜。3、新鮮的軟殼蟹。4、軟殼蟹去殼去鰓去底蓋,洗淨切大塊.用點澱粉拌好。5、油熱,放下薑片蒜片爆香,放蟹塊煸炒一下,放鹽,糖,料酒,胡椒粉...
1、茄子用清水洗乾淨，切成塊，豬肉沖洗一遍，切成塊或者條。大蔥剝皮洗乾淨切碎，生薑去皮洗乾淨切片，幹辣椒切成小段。把茄子放在大碗裡，撒入適量的食鹽，攪拌均勻，直到鹽殺出水分，撈出茄子擠掉水分備用。2、起鍋熱油，油熱後放入蔥...
1、雞塊若干、蔥、姜、蒜、辣椒、青椒若干、清水若干、味極鮮、料酒若干、肥豬肉一小塊、油若干、鹽、白糖適量。2、先將雞塊化凍，焯水，撈出備用。3、取一小塊肥豬肉，切成四五片，待用。4、熱鍋，倒油，油不用太多，將肥肉片放入...
1、切肉片或肉絲之前，現將肉切成小塊，用刀背砸鬆，再切成片或絲，然後加入少許綠豆澱粉（紅薯澱粉、玉米澱粉均可）、料酒、鹽，用手拌勻後醃10分鐘左右，再炒菜時肉就會鬆軟入味好吃了。2、放嫩肉粉也可以最簡單的達到目的，但還是不...
1、沒有復炸就會變軟，肉炸好後重新得炸一次，就不會變軟了。2、具體做法如下：（1）食材：裡脊肉250克、胡蘿蔔少許、植物油適量、料酒2勺、鹽少許、白胡椒粉少許、土豆澱粉100克、蔥少許、薑絲少許、米醋30克、砂糖30克、生抽少...
1、食材：胡蘿蔔600克，辣椒30克，蔥25克，玉米油適量，鹽適量，生抽適量，陳醋少量，味精少量。2、將胡蘿蔔往中間切成兩半，在往頂端部分切成薄薄的半圓狀。辣椒切成片狀·蔥切成丁，以備用。3、鍋裡燒開水，待水開後，將胡蘿蔔片入鍋，蓋好鍋...
1、食鹽5克，味精3克，蔥5克，料酒10克，玉米澱粉5克，豬油(板油)50克。2、將黃瓜洗淨，去蒂，劈為兩半，斜刀切成片。3、雞蛋磕入碗內打散。4、炒鍋放火上，加入豬油20克，熱後先將蛋液倒入炒熟。5、推至鍋邊，加入豬油，下蔥末熗鍋。6、投入...
1、主料：軟漿葉(400克)2、輔料：蒜瓣(適量)3、做法：取三到4個蒜瓣，拍碎、去皮切成蒜茸。4、軟漿葉清洗乾淨，瀝去多餘的水份，摘成一葉一杆的大小。5、起鍋燒熱適量油，倒入摘好的木耳菜。6、大火快速翻炒10來秒。7、待木耳菜開...
1、澱粉勾芡：將澱粉倒入肉片中拌勻再進行烹飪這樣炒出來的豬肉口感滑嫩。2、調味：炒肉前先在肉片中拌好各種醬料加點涼水、澱粉勾芡油熱後，快速爆炒就能炒出嫩滑的豬肉。3、加啤酒：也可以用啤酒將澱粉調稀拌在肉片上當啤...
1、將豬肉切成均勻的條狀，或者是肉片，這個要看個人的喜好以及所炒的菜。2、熱鍋下豬肉再倒入適量的油翻炒。這個要注意順序，是先倒入肉然後再倒入油的，不是先倒入油然後等油溫熱了之後再倒入肉，而且是用大火翻炒的。3、等...
1、澱粉法將肉片切好後，倒入適量澱粉抓勻，放約15分鐘再下鍋炒，炒出來的肉非常嫩，而且不膩。2、鹽水法冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜後肉質爽嫩。注意：冷凍豬肉不能用熱水來解凍。用熱水解凍，會使豬肉會失去一部分蛋...
1、用料：魷魚2條、姜6片、指天椒3個、洋蔥半個、青尖椒1個、鹽1克、雞精1克、生抽1勺、蠔油1勺。2、魷魚兩條400克，處理乾淨，撕去外層的紅皮。3、將魷魚切成條。4、放入燒開水的鍋中燙一下。5、過兩遍冷水，瀝乾水份備用。...
1、豆腐乾半斤，芹菜半斤，洋蔥半個蔥適量，姜適量，辣椒適量，豆瓣醬適量，鹽適量，十三香適量，生抽適量。2、把芹菜、洋蔥、豆腐乾、蔥、姜、辣椒洗淨。3、把芹菜、洋蔥、豆腐乾切成絲，把蔥、姜、辣椒切碎。4、鍋燒熱放油，油熱放入蔥...
1、豬肉200g、辣椒20g、油50g、薑絲20g、蔥絲20g、生抽10g、芝麻10g、雞精10g、鹽10g。2、步驟：豬肉切絲放入碗中，加入蔥絲、薑絲。3、再入鹽、雞精、生抽攪拌均勻醃製。4、鍋中倒油，放入蔥絲、薑絲、辣椒醬爆香，放入豬肉...
1、【準備材料】：小鱔魚20條左右、食鹽適量、白糖2克、醋5毫升、醬油10毫升、豬油30克、大蒜半頭、生薑2片、胡椒粉2克、澱粉4克、料酒適量、高湯一大碗。2【製作步驟】：（1）（燙殺鱔魚）：大鍋里加足量的水燒開，加入1小匙食鹽、...
1、幹豆角泡軟後炒十分鐘左右。2、豆角當中含有一種毒素,需要高溫才能破壞掉,需要急火加熱十分鐘以上,來保證豆角熟透,這時有害物質就會變成無害物質,所以燜豆角必須要燜到沒有本身的綠色,變成黃色才可以出鍋。更快的...
1、原料：牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽。2、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，醃製十分鐘，加澱粉和食用油。3、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。4、放入牛肉炒到九成...
1、胡蘿蔔，青椒，洋蔥，香菇，火腿腸，饅頭，雞蛋，鹽，雞精。2、饅頭切丁，打入雞蛋拌勻，靜置10分鐘。3、鍋裡熱油，倒入胡蘿蔔、洋蔥丁、香菇丁、火腿腸丁、青椒翻炒。4、把胡蘿蔔、洋蔥丁等擱一旁，轉小火，倒入饅頭翻炒，使饅頭均勻的沾上油...
1、配料：土豆1個、柿子椒2-3個、蒜末適量、薑末適量、精鹽適量、花生油適量、雞精少許。2、土豆切絲泡水，去掉多餘澱粉。3、辣椒切絲。4、蒜末備好。熱鍋冷油，油少許。5、油熱後放入姜蒜末炒香。6、土豆絲水瀝乾，倒入鍋中...
1、加入食用醋。茄子之所以在炒的時候會變黑，主要就是因為茄子當中的酶與空氣當中的氧氣發生氧化反應，而導致變色變黑的，所以在烹製的時候，可以加入一些醋，香醋，陳醋或者是白醋都是可以的。加醋就可以起到一個阻隔氧化的作...
1、材料：小胡蘿蔔4根，小土豆2個，鹽1/2茶匙，油30ml，蒜頭2顆。2、洗淨所有材料，胡蘿蔔和土豆分別削皮切成絲，蒜切成蒜蓉。3、把土豆絲放入清水裡浸泡10分鐘，撈起瀝乾水分。4、鍋裡放油燒熱，下蒜蓉爆香。5、倒入胡蘿蔔絲和土豆絲，...
1、雞軟骨炒15至20分鐘左右就熟了。2、雞軟骨是指雞的鎖骨部分。雞鎖骨除了大約70%的水分外,有機成分主要是蛋白質,若是經常食用雞軟骨,可以提供人體的軟骨所需要的營養,也就是提高軟骨粘蛋白的功能,此外,食用雞軟骨...
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