關於絲醬的時尚百科
1、先把黃豆用水泡漲,再用高壓鍋或電燉鍋將其煮爛,瀝去水分,放在木板上或竹簾上攤涼;2、然後直接拌入乾麵粉,令豆瓣全沾上面粉,攤平到半釐米至2釐米的厚度,蓋上白紙任其發酵。3、農村一般用一種叫黃金枝的灌木枝葉蓋上,一般2...
1、第一步,也是至關重要的一步,因為木瓜絲泡的時間長短,直接影響口感。首先我們要把木瓜絲拆開後放到一個比較大的容器裡,因為乾的木瓜絲一泡開,還是挺多的,大概泡五分鐘就好,泡的時間長了,就不脆了!泡完以後,多洗幾遍,撈出來,瀝...
1、食材主料:豬瘦肉、幹豆腐、蔥、香菜。配料:豆瓣醬(最好是東北大醬,實在沒有用黃醬也成)、蔥、姜、精鹽、味精、花椒、白糖、澱粉、豆油、高湯。2、幹豆腐切方放盤子一角,香菜斬段,放盤另一腳,蔥順切絲,放盤另兩腳。3、豬瘦...
1、用料:雞汁醬幹200克、豬肉100克、紅辣椒4個、大蒜3瓣、花生油適量、鹽適量、醬油適量、味精少許。2、醬幹切小塊,紅辣椒切絲,豬肉切絲,大蒜切碎。3、熱鍋放油燒至六成熱放豬肉爆炒。4、倒入紅辣椒,大蒜爆香。5、再倒入...
1、將裡脊肉切絲,大蔥切絲備用。2、將肉絲放入盆中,加入料酒,鹽,生粉醃製五分鐘。3、起鍋燒油,放入肉絲炒至變白,撈出備用。4、另起鍋燒油,放入甜麵醬炒香,放入料酒,老抽,清水,白糖攪拌均勻。5、放入炒好的肉絲,翻炒均勻,淋上適量...
1、準備好一個蘿蔔疙瘩。2、將這個蘿蔔疙瘩切成絲狀!3、將準備好的蔥,切成一段段的。4、將切成的絲狀洗一遍,放入碗中,同時將蔥花放入碗中。5、放入適量的花生油、香油,然後調拌!美味的醬菜絲就出來了。...
1、用料:豬裡脊肉200克、幹豆腐2張、黃瓜半根、胡蘿蔔半根、小蔥1棵、蠔油1小匙、生抽1小匙+1大匙、胡椒粉少許、甜麵醬1/2大匙、鹽適量。2、豬裡脊肉切細絲。3、加1小匙蠔油、1小匙生抽、少許胡椒粉抓勻。4、加半個雞...
1、材料:豬裡脊肉300克,蔥白1根,生抽15ml,料酒15ml,清水少許,水澱粉少許,掛漿的色拉油少許,甜麵醬100克,鹽少許,白糖20克,香油10ml,豆腐皮2張,炒制用色拉油60ml。2、將豬裡脊肉切細絲,加生抽、料酒、少許清水抓勻,再加入水澱粉抓勻,最...
1、裡脊肉去掉筋膜,沖洗乾淨。2、裡脊肉先切寬約6毫米的片,再切寬約6毫米的絲。泡入水中,用手抓幾下,然後換水再重複上一步,直至肉絲髮白,水也比較清亮。撈出肉絲,用手攥去多餘的水分,加入料酒、蔥花、薑末、雞蛋清抓勻,醃製5...
1、豬裡脊肉切絲,用料酒、生抽、生粉拌勻醃製十五分鐘。2、鍋裡倒油放入蒜末煸香,倒入肉絲炒至發白,盛起。3、甜麵醬入鍋炒香。4、調汁:白胡椒、生抽、老抽、料酒、水攪拌均勻,倒入甜麵醬鍋內,加入一勺花生醬,翻炒均勻煮至冒...
1、首先我們準備一下食材,裡脊肉300克切成細絲放在盆裡備用。肉絲中加入食鹽,胡椒粉,料酒,先把調料抓勻,讓肉絲吸收調料入味。2、再加入許的清水使勁攪拌,讓肉絲吸收水分,口感上更為滑嫩,再打入一個雞蛋清把雞蛋清抓勻,雞蛋清...
1、原材料:白菜(切絲)、西葫蘆(切絲)、木耳(切絲)、甜麵醬、水澱粉。2、先把蔬菜切好絲備用。3、蔥蒜爆香後,放入甜麵醬翻炒。4、放入蔬菜翻炒,快熟時放入適量鹽、水澱粉大火收汁,就可以出鍋了。...
1、原料:肉絲、千張、花瓜絲、大蔥絲、薑絲、甜麵醬、生抽、糖、鹽、生粉。2、肉絲里加水、大半勺小蘇打、小半勺鹽,不停攪拌,水多次少量放,攪拌至肉絲充分吸收水,碗裡不要有可流動的水即可。3、攪拌至碗壁有一些粘液。4、...
1、原料:瘦豬肉、蔥白、豆腐皮。2、調料:姜、鹽、蛋清、甜麵醬、料酒、白糖、澱粉。3、瘦肉切成二粗絲。4、嫩姜,蒜拍成茸,肉絲里加入鹽,味精,胡椒粉,姜蒜茸拌勻待用。5、待肉絲人味以後加入甜麵醬豆粉拌均,上面放花椒,薑絲。6...
1、將豬肉裡脊切成細絲。2、放入料酒白胡椒粉食鹽和澱粉抓勻,備用。3、炒鍋熱油炒熟肉絲後盛出。4、將蔥切成絲擺在盤子裡。5、炒鍋熱油,爆香薑片。6、薑片倒入甜麵醬,加入適量清水,放入白糖炒至亮色。7、倒入肉絲炒勻。8...
1、食材:瘦肉344克、蔥5根、姜2片、蒜2瓣、鹽1/5湯匙、雞蛋清1/2只、生粉1湯匙、雞粉1/3湯匙、油4湯匙、甜麵醬3湯匙、料酒1湯匙、雞粉1/2湯匙、白糖1/3湯匙。2、豬肉切成絲,加入1湯匙料酒、1/5湯匙鹽、1/2只雞蛋清、1...
1、食材:肉絲500g,蔥白200g,豆腐皮400g,醬120g,黃瓜300g,2、將豬裡脊切成肉絲,放入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、油,攪拌均勻,醃製一定時間。將豆皮放入鍋中煮熟,將蔥白切成絲狀,將黃瓜切成條。將甜麵醬匯入碗中,加入適量白糖與香油,與...
1、材料:蘿蔔2千克、芥菜300克、蔥50克、米漿糊200克,醬鰣魚300克、蒜適量、生薑適量、辣椒適量、鹽適量、白糖適量。2、將蘿蔔、蔥、芥菜、蒜、生薑、辣椒洗淨,泡入鹽水中去除水分;將蘿蔔、芥菜切絲,蔥薑蒜切塊;3、將米漿...
1、食材:豬裡脊肉400克、幹豆腐1張、蛋清1個、黃瓜1根、蔥絲50克、甜麵醬150克、油30克、醬油10克、料酒5克、澱粉3克、白糖3克。2、裡脊肉洗淨切絲,將蛋清、醬油、澱粉、料酒加入肉絲中拌勻;幹豆腐切小方塊。3、鍋內加...
1、材料:綠豆芽、胡蘿蔔、海帶。2、調味:生抽1勺、芝麻醬2勺、少許鹽、雞粉、蔥末、薑末。3、將海帶泡發洗淨,切絲;胡蘿蔔洗淨去皮,切死;綠豆芽掐去根部。4、將綠豆芽、胡蘿蔔絲、海帶絲、分別放入沸水中焯熟。5、將胡蘿蔔...
1、將豬肉切絲,放入碗內,加料酒,鹽,蛋清,澱粉抓勻上漿。其中鹽一定要少放,因為甜麵醬中已經有足夠的鹹味了。2、將蔥白切成絲,放在盤中墊底。3、薑切片,略拍,取少量蔥絲同放在一個小碗內,加少量清水,泡成蔥姜水。4、坐鍋熱油,放入...
1、準備用料。精瘦豬肉300克、澱粉10克、水10毫升、食用油8毫升、蠔油8克、豆瓣醬5克、鹽3克。2、將豬肉放入碗中,加入澱粉、水,攪勻醃製15分鐘。3、鍋中放油,加入精瘦豬肉,翻炒。4、加入蠔油、生抽、鹽,大火翻炒收汁。5、...
1、主料:400g豬肉絲。2、配料:適量鹽,適量糖,適量料酒,適量蔥,適量姜,適量蒜,適量老抽,適量豆瓣醬,適量雞精。3、豬腿肉洗淨去皮,切成絲待用。4、鍋裡油熱,放下薑末,蒜末爆香,下肉絲煸炒。5、肉絲稍微有些轉色時,放料酒,糖,老抽,豆瓣醬...
1、主料:方竹筍;調料:意式沙拉汁1茶匙、豆瓣醬1湯匙、生抽1湯匙、紅油辣椒2茶匙、紅油2茶匙、花椒油半茶匙、香菜1根、小米椒1個。2、方竹筍用淘米水沒過浸泡,每天換水,泡3天后清洗備用。3、泡好的方竹筍放入高壓鍋中,加入...
1、材料:螺絲500克、生薑1塊、蒜頭1個、青蒜適量、海鮮醬1大勺、蠔油1大勺、料酒適量、辣椒醬適量、雞精適量、白糖適量。2、螺絲用清水養一天,期間多清洗幾遍並且換上清水,這樣可以更好的讓螺絲吐乾淨泥沙。3、養好的螺...
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