關於烹有何的時尚百科
1、狡兔死,良狗烹釋義:烹:燒煮。兔子死了,獵狗就被人烹食。比喻給統治者效勞的人事成後被拋棄或殺掉。2、出處:《韓非子·內儲說左下》:“狡兔盡則良犬烹,敵國滅則謀臣亡。”《史記·越王勾踐世家》:“飛鳥盡,良弓藏;狡兔死,走狗...
1、豬血韭菜。所需食材:豬血、韭菜、生薑、大蒜、紅泡椒。調料:食用油食鹽料酒耗油雞粉白糖胡椒粉老抽。準備豬血一塊,切成長條,洗淨的韭菜一小把,切成4釐米長的段,生薑一小塊拍扁切成姜粒,大蒜幾粒拍扁切成蒜末,紅泡椒一個切...
1、乾魚翅先要加清水先用大火再用小火燜煮4小時。2、燜煮4小時後撈起去沙再繼續燜煮,燜煮4小時後撈起,去除魚翅裡面的細沙,再放到開水中,用小火再繼續燜煮,直到魚翅變成透明色。3、魚翅變透明後撈出來去骨再燜煮,魚翅變透明...
1、清蒸火腿。主料:火腿500克。輔料:油菜心150克。調料:雞油15克,姜8克,大蔥20克,味精1克,鹽3克,料酒15克。做法:將火腿“上方”肉穿入鐵叉,放在爐火上,用火苗燎去火腿表面的油汙,放到溫水盆中浸泡後,用刀將表皮刮淨,在火腿外皮上剞...
1、海蔘和鮑魚提前泡發,將土雞、排骨、豬蹄、老鴨下鍋,除血沫撈出,加蔥和姜,用熱水熬製5到6小時,將提前浸泡過的魚膠放沸水中焯水去腥。2、蹄筋下鍋炸,炸好後和魚膠放溫水中泡發,鴿子蛋煮好,火腿切片,熬好的高湯倒入燉盅,放入泡...
1、蒸醃魚:臘魚放水裡浸泡一下,然後洗淨備用,鍋里加適量的水燒熱,然後放入魚塊,煮到半熟,這樣可以去除魚塊的雜質和過多的鹽分,煮好之後撈起來瀝乾水分。鍋里加入油,燒熱,把煮好的魚塊放入鍋裡煎,煎到焦黃之後用筷子...
1、炸:把加工好的原料投入旺火熱鍋中炸熟後即成菜餚的烹調方法。有清炸、幹炸、軟炸、鬆炸等。2、清炸:只用鹽、醬油等調料喂制後,即可炸。3、幹炸:喂制後要拍上幹澱粉或抹水粉糊再炸。4、軟炸:掛軟糊,即水粉糊加雞蛋。5、...
1、材料:豬五花肉300克,青、紅椒各15克。2、調料:蔥花、蒜末、薑末各1小匙,精鹽、味精、雞粉各1/2小匙,料酒1小匙,白糖、醋各1小匙,澱粉200克,生粉100克,植物油1000克。3、將豬肉洗淨,切成長方形,加入澱粉、生粉種成糊,掛勻,入七成...
1、烹調方法都有:拌、醃、滷、炒、熘、燒、燜、蒸、烤、煎、炸、燉、煮、煲,燴。2、拌是一種常用的冷菜烹飪方法,操作時把生的原料或晾涼的熟料切成小型的絲、條、片、丁、塊等形狀,再加上各種調味料,拌勻即可。3、醃是一...
1、看左上角小地圖,就在這個位置,會有一個風史萊姆起飛,這裡要換上弓武器的角色,打掉即可,2、然後就回去和留風真君對話讓爺煮菜,煮菜會有三個爐子,開始之後每個爐子上面會有煮菜時會有一個這個類似的條3、然後用地上的左右...
1、材料:1千克大黃、300克細砂糖、水少量鹽。2、洗淨大黃,切去靠近根部和葉子的兩頭。3、把大黃莖切成小段。具體長短看個人的喜好,一般2到3釐米之間比較合適。4、把切好的大黃和白砂糖放入厚底燉鍋中。往鍋里加水,水要剛...
1、選料:白鴨、肉鴨、北京填鴨(生長期在40天)、鵝:肉鵝、生長期90—100天。以廣東清遠的黑棕鵝最好。2、鼓勁:用氣泵軟管從鴨或鵝的脖子開刀處伸入讓其充氣,使鴨或鵝的皮與肉充沛別離。3、開肚與清洗:開肚的方位在垂直線為好...
1、羊排剁6釐米長的段,放調味料下鍋煮熟,撈出後用麵粉,拍勻,每個羊排上面均勻塗上蛋液,撒上芝麻粘牢待用。2、炒鍋放油,旺火燒至7成熱時,下入羊排,炸呈金黃色時撈出,把疊好的餐紙插在露出骨頭一端,整齊地碼放在盤邊。3、待油溫...
1、原料:肥牛300克,金針菇200克,魔芋結150克,鮮紅尖椒圈30克,香菜5克。2、調料:色拉油15克,鮮青花椒5克,特製黃色酸湯1份。熟雞油50克,金黃冠辣椒醬80克,野山椒蓉20克,小青紅尖椒圈30克,香芹末、香菜各15克,姜米、蒜米各10克混合炒...
1、輕鬆剝魚鱗:剝魚鱗之前把魚泡在鹽水裡,魚鱗會很容易脫落。2、煮魚湯加牛奶:在做凍過的魚時,湯中加些牛奶,會使魚的味道更鮮。3、炒出透明蝦仁:將蝦仁放入碗內,加一點精鹽、食用鹼粉,用手抓搓一會兒後用清水浸泡,然後再用清...
1、主料:基圍蝦。調料:郫縣豆瓣、幹辣椒、花椒、蔥薑蒜。2、基圍蝦洗淨,挑出蝦線,剪掉蝦鬚,可以省略,主要是蝦鬚看起來亂糟糟的,剪掉就清爽多啦。3、鍋中放適量油,可以比平時炒菜多一點,小火,不用把油燒熱,直接放入郫縣豆瓣炒香,...
1、一杯小扁豆要搭配兩杯水(500mL)。把一杯(250mL)已經篩選過的小扁豆倒進一箇中等大小的燉鍋裡,然後再倒入兩倍的水。2、扁豆的量根據需要酌量倒入,但是你要保證水的量必須是扁豆的兩倍。3、快速地煮扁豆。用中檔的火...
1、飲食觀念。在我們中國飲食方面講究的是一個味字,而西方烹飪講究的是一種理性的飲食觀念。中國烹飪講究的是把食物的味道交融在一起,中國烹飪的味道可以說是世界第一的菜系。西方烹飪講究的營養和各個食材的搭配,從很...
1、食材:牛蛙4只、蔥薑蒜各15克、洋蔥半個、大紅椒半個、大青椒半個、嫩姜25克、泡椒5個、酸菜30克、大料1片、菜籽油150克、生抽1勺、料酒1勺、豆瓣醬1勺、開水適量、花椒麵適量、雞精味精適量、花椒粒1撮。2、牛蛙切...
1、一般煎、炸、烤等烹調方式都會達到180~300℃,高溫不僅破壞營養素,還可能讓食物中的蛋白質、脂肪和碳水化合物發生異變,產生有害人體的物質。2、蛋白質類食物容易產生致癌的雜環胺類物質,脂肪類則易產生苯並芘類致癌物,碳...
1、準備韭菜一小把、雞蛋2個、油較多、水一小碗、生抽適量。2、韭菜洗淨剁碎備用。3、雞蛋打散成蛋液,並加入1小勺水繼續攪打,加水的目的是為了讓雞蛋吃起來更嫩。4、將剁碎的韭菜放入雞蛋液中,並繼續以打蛋的方式攪打。...
1、食材:2個成熟的芭蕉。1/4杯(60毫升)油或黃油。1茶匙(5毫升)肉桂(可選)。1茶匙(5毫升)香草精(可選)。2湯匙(30毫升)紅糖(可選)。2、鍋煎芭蕉:加熱平底煎鍋中的油。將油或黃油新增到鍋裡,用中火加熱。加熱1到2分鐘,但不要等到油開始...
1、烹茶:煮茶或沏茶詳細解釋煮茶或沏茶。漢王褒僮約臛芋膾魚,炰鱉烹茶。宋陸游殘春無幾述意詩試筆書盈紙,烹茶睡解圍。清陸嵩鬻兒行兒年2、烹調:烹煮調製菜蔬烹調五味詳細解釋烹煮調製食物。新唐書後妃傳上韋皇后光祿少卿...
1、食材:天貝一塊、水適量、肉類的料汁適量、油少量。2、在健康食品專賣店購買天貝。天貝在一般的超市不大容易買到。建議你去所在的城市的健康或天然食品專賣店看看,也許你能在冷凍食品區發現天貝的身影。當然,如果有能...
1、將肉洗淨切成1.5釐米寬、3釐米長的段。蔥、姜均切絲,蒜切片;花椒用水浸泡,揀出花椒,花椒水留用。2、用醬油、醋、精鹽、味精、花椒水、白糖兌成味汁。3、勺內放油燒至六七成熱時,把肉段用溼澱粉抓勻,逐段放入油內炸至呈...
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