關於湯味的時尚百科
1、將土豆清洗乾淨後去皮,切成滾刀塊。將肋排清洗乾淨後,剁成小段。2、肋排放入鍋中,往鍋內加水,大火煮沸,撇去浮沫後撈出清洗乾淨備用。3、鍋中放油燒至五成熱,將薑片、花椒、八角放入煸炒出香味,再放入處理好的肋排翻炒均...
1、魚的內臟去掉,尾鰭去掉2、準備好作料3、草魚切斷,用鹽醃製一下4、鍋中放少許油,放入作料煸炒5、放入草魚段,煸炒一下,再放入適量水,小火燉一下,燉出白色的液體即可以了...
1、材料:鱅魚頭2個(約800克,姜3片,水5碗,鹹蛋1只,大芥菜3棵,油3湯匙,料酒1湯匙,鹽適量。2、洗淨芥菜,摘好;把鹹蛋磕入碗裡;魚頭除淨魚鰓,斬件,洗淨瀝乾水,加入適量鹽、1湯匙料酒醃20分鐘;3、熱鍋放3湯匙油,放魚頭和薑片,煎至微黃;把清水...
1、鯛魚(或其它新鮮魚骨)切塊,入開水川燙撈出,再用清水洗淨。2、鍋內入水31/3杯燒開,將紅,白蘿蔔絲煮軟,續入魚骨煮滾,去除泡沫,將味噌、糖、味精置小漏杓內,以木棍(或湯匙)拌勻,立即熄火盛碗,並撒上蔥花即成.若將魚...
1、食材:番茄1個內酯豆腐半盒螺旋藻(幹)一大勺香菇三四朵綠葉菜一把味噌2大勺水2碗。2、準備原材料,番茄茄小塊,豆腐切塊,乾的螺旋藻用清水泡10分鐘,香菇切薄片,青菜洗乾淨,切或擇成易入口的小塊。3、鍋燒熱放少許油,放入切好...
1、材料:海帶、味噌、北豆腐、柴魚、蔥。2、豆腐切小丁(油豆腐切條),嫩海帶事先泡水10分鐘,棄水瀝乾待用,蔥花少許備用。3、將適量的水中加入刨柴魚片燒出鮮味後,濾去刨柴魚,湯水留用。4、將豆腐或者油豆腐放進柴魚湯水裡煮滾...
1、味增湯是一種用黃豆等糧食發酵後做成的醬。2、味噌就是黃豆做出的醬,做出來的湯都是奶白偏黃色的。3、百姓平時喝的話加豆腐,海帶,大蔥,菠菜等素食,想喝得高階一點可以加海鮮。味道比較濃郁,也很鮮。像是放了很多雞精。4...
1、準備米飯200克,味增、裙帶菜、木魚花若干,鹽2克,芝麻5克,香油10ML。燒一小鍋開水,加兩大勺味增,攪開。2、水開後下乾的裙帶菜,等裙帶菜完全舒展開,熟透即可關火,淋一點點香油。3、盛一碗米飯,撒上木魚花、芝麻、香蒜末、香菜...
1、自來水5000g,粗鹽40g,味丹15g,雞粉15g,筒骨500g。2、把備好的500g筒骨洗乾淨去血,取下一部分瘦肉,不用太多,防止湯水的肉末過多,影響色相。3、然後將筒骨放入高壓鍋內,並倒入適量自來水煮出骨髓,然後另取大鍋水燒到中溫後,將...
1、材料:鯛骨(赤宗魚骨)300公克、紅、白蘿蔔絲各1/2杯、味噌80公克、糖、味精各1/8小匙、蔥花2大匙。2、鯛魚(或其它新鮮魚骨)切塊,入開水川燙撈出,再用清水洗淨。3、鍋內入水31/3杯燒開,將紅,白蘿蔔絲煮軟,續入魚骨煮...
1、食材:糯米粉300克、黑芝麻300克、白砂糖150克。2、黑芝麻炒熟,碾碎,拌上豬油、白砂糖,三者比例大致為2:1:2;3、適量糯米粉加水和成團;4、以軟硬適中、不粘手為好,揉搓成長條,用刀成小塊;5、將小塊糯米糰逐一在掌心揉成球狀,用...
1、魚必須是鮮活的。俗話說“水居者腥”,魚本身是有腥味的,死後會逐漸產生腥臭味,所以做魚湯、清蒸魚、侉燉魚、醋椒魚的原料首選鮮活的魚。但是,剛宰殺的魚不適合馬上烹飪,因為此時的魚肉呈弱酸性,肉質發硬,最佳烹飪...
1、不同地方關於五味湯的做法不同,一般五味湯是用紅棗、紅皮花生米、枸杞、紅豆和紅糖製作而成的湯,其有著補血氣的作用,比較適合血氣不足、氣虛的朋友嘗試。五味湯做好後一定要趁熱喝,堅持每天喝效果會更好,但不宜晚上食...
1、原料:日本高湯,一般用昆布(海帶)、鰹魚片、小魚乾、幹香菇、貝柱等熬製而成,是味噌湯的基礎。2、鍋中入水,500g左右;小火,放入昆布。3、水快開時,昆布要全部拿出。4、待水裡開始冒小泡泡的時候就可以放入鰹魚片關火,靜置三分...
1、材料準備:胡蘿蔔、玉米、新鮮姬松茸、幹海帶結。2、鍋中加入適量的清水,胡蘿蔔去皮和玉米切成塊狀,放入玉米和胡蘿蔔,把蔬菜的甜味先煮出來。3、新鮮姬松茸洗乾淨,切片,海帶結洗淨。4、大火煮開後轉小火煮15分鐘再加入切...
1、味增湯是鹹鮮味。味噌湯是以鯛魚、紅白蘿蔔、魚骨、味噌等材料製作而成的一道日本料理。味噌湯作為日本的“國湯”,味噌是以黃豆為主原料,加入鹽及不同的種麴發酵而成。在日本,味噌是最受歡迎的調味料,它既可以做成湯...
1、材料:白蘿蔔半條,五花肉150克,萵苣半顆,味噌4大匙。調味料:乾貝粉1大匙,味霖2大匙。2、先將白蘿蔔切絲,五花肉切片,萵苣切絲備用。3、鍋內倒入2000cc的水煮開,先放入蘿蔔絲和五花肉煮15分鐘,再用網子篩入味噌後,加入乾貝粉和...
1、食材:紅薯粉片(幹)50克、蟹味菇300克、豬肉100克、鹽適量、白胡椒粉少許、蔥4根、植物油3勺。2、將乾紅薯粉片用熱水泡發。3、將肉切成丁。4、將蟹味菇去根,撕開,洗淨。5、將蔥切成段。6、將泡發的粉片切塊。7、鍋裡放...
1、內地的四味湯裡的四味。四味湯是一種漢族的藥膳,距今已有幾百年的歷史,它是由當歸、川穹、熟地黃、白芍四味藥熬製而成的。2、在國家的臺灣省的四味湯的四味。比較流行的玫瑰四物湯則是由當歸、川穹、肉桂、熟地黃或...
1、食材:湯圓500克、瘦肉適量、鮮蝦適量、蘿蔔半條、蛤蜊適量、香菜適量、蔥花適量。2、所有材料清洗乾淨,蘿蔔和鮮蝦切成粒狀,如果有瑤柱和魷魚絲味道更鮮甜哦。3、湯圓是早兩天做的,放在冰箱速凍。4、瘦肉和蝦粒加入生...
1、桂花魚肉5兩(約200克),火腿1兩(約40克),冬筍片、蘑菇各2兩(約80克),上湯8杯,龍井茶葉適量,鹽、油、胡椒粉各少許。2、桂花魚肉切片,以鹽、油、胡椒粉拌勻。3、火腿切絲,蘑菇洗淨切片。4、鍋中注入上湯,煮沸,下桂花魚片、火腿絲,煮...
1、準備材料:鯛魚、紅白蘿蔔、魚骨、味噌、蔥、味精。2、鯛魚(或其它新鮮魚骨)切塊,入開水氽燙撈出,再用清水洗淨;3、紅、白蘿蔔分別洗淨,均切成細絲;4、鍋內入水1/3杯燒開;5、再將紅、白蘿蔔絲煮軟;6、續入魚骨煮滾,去除泡;7、將...
1、主料:雞全翅3個、山藥200克左右、小西蘭花幾朵、姬菇,兩大朵、胡蘿蔔一小段。2、輔料:蔥適量、姜適量、料酒適量、茴香少許、黨蔘適量、枸杞適量、鹽適量3、雞精少許。4、用刀將雞全翅剁開,放入鍋內,加入冷水,加蔥、姜...
1、雞肉焯水。將剁後的雞肉在熱水鍋中煮一會,去掉表面浮沫後再撈出來熬湯,也叫做焯水,這樣能夠將雞肉中殘留的血水去除乾淨,起到去腥的效果。2、放生薑和料酒。生薑和料酒是較好的去腥佐料,能夠在一定程度上去除雞肉...
1、食材:糯米粉300克,紫薯50克,花生醬50克,芝麻醬50克,生薑10克,棗片5克,白砂糖180克,抹茶粉3克。2、150克白砂糖(其中30克白砂糖等會煮湯圓用),加240克清水煮沸,倒入糯米粉中拌均。3、分成三等分,剛好200克一團。4、紫薯蒸熟,壓紫...
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